Valpolicella Ripasso (2020) - Secondo Marco

En el corazón de la Valpolicella, la bodega Secondo Marco ha sabido reinterpretar una tradición secular con su Valpolicella Ripasso Superiore DOC. La técnica del "ripasso" tiene orígenes antiguos, que se remontan al siglo XVIII, cuando los viticultores descubrieron que, al fermentar de nuevo el vino joven sobre el orujo del Amarone, se obtenía un néctar más rico y complejo. Marco Speri, fundador de la bodega, heredó esta tradición familiar, pero con un toque innovador: una atención obsesiva a la sostenibilidad y a la biodiversidad. Su visión ha convertido Secondo Marco en un símbolo de equilibrio entre pasado y futuro, donde cada botella cuenta una historia de pasión y

La denominación: Valpolicella Ripasso Superiore DOC

El Valpolicella Ripasso Superiore DOC es una de las expresiones más distintivas de la Valpolicella, en el Véneto, obtenido con una técnica única que "repasa" el vino Valpolicella base sobre los orujos del Amarone o del Recioto. Este proceso confiere al vino mayor cuerpo, estructura, alcohol y complejidad aromática, transformándolo en un tinto envolvente, aterciopelado y muy apreciado tanto en Italia como en el extranjero. La mención "Superiore" implica un grado alcohólico mínimo más elevado (al menos 12% vol) y un periodo de crianza mínimo de 12 meses, que realza su profundidad y su longevidad.

Qué comer con Valpolicella Ripasso

Quién lo produce: Secondo Marco

Secondo Marco es una explotación agrícola que nace de la pasión por el vino y por el territorio de la Valpolicella, un lugar rico en historia y tradición vinícola. Fundada con la intención de expresar la autenticidad de los vinos locales, Secondo Marco destaca por su atención a la calidad y a la sostenibilidad.El nombre "Secondo Marco" evoca un vínculo profundo con las raíces familiares y el respeto por la tierra, símbolo de un enfoque genuino y respetuoso. La filosofía de Secondo Marco se basa en: Tradición e innovación, un equilibrio perfecto entre métodos clásicos y técnicas modernas Respeto por el territorio, con viñedos que reflejan las características únicas de la Valpolicella Sostenibilidad, un compromiso constante con prácticas agrícolas responsables Accesibilidad: vinos de alta calidad pensados para cada ocasión

La vid de Valpolicella Ripasso

Corvina

La Corvina es una variedad tinta autóctona del Véneto, considerada la variedad principal en la producción de algunos de los vinos más célebres de la región, entre ellos el Amarone della Valpolicella DOCG, el Recioto della Valpolicella DOCG y el Valpolicella DOC. Se caracteriza por una acidez vibrante, taninos elegantes y un perfil aromático rico en fruta roja, especias y matices florales.

Rondinella

La Rondinella es una variedad tinta autóctona del Véneto, históricamente utilizada en los coupages de la Valpolicella, del Bardolino y del Amarone della Valpolicella. Raramente vinificada monovarietal, es una variedad complementaria a la Corvina, a la que aporta color, resistencia y frescura.

Molinara

La Molinara es una variedad tinta autóctona del Véneto, históricamente utilizada en los coupages de la Valpolicella, del Bardolino y del Amarone della Valpolicella. Su nombre deriva de la característica pruina blanquecina que recubre los granos, que hace que los racimos parezcan "espolvoreados de harina" (de ahí "Molinara", que evoca el término "molino").

Valpolicella Ripasso: el territorio

Clima: Mediterráneo

Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)

Suelo: Calizo / Yesoso

Proximidad geográfica: De colina

Perfil de Valpolicella Ripasso

Aromas primarios: Cereza, Fruta roja madura

Aromas secundarios: Especias, Vainilla

Aromas terciarios: Cuero, Tabaco

Notas de cata: Un vino con cuerpo con notas de fruta roja madura y especias, taninos bien integrados y un final medio.