Valpolicella Ripasso (2024) - Speri

En el corazón de la Valpolicella, la bodega Speri es un símbolo de tradición e innovación. Fundada en 1874, es una de las pocas empresas familiares que ha atravesado generaciones manteniendo intacta la pasión por el vino. Una curiosidad fascinante tiene que ver con su Valpolicella Ripasso: la técnica del "ripasso" nació precisamente en esta región y consiste en unir el vino joven al orujo de Amarone para enriquecerlo en cuerpo y complejidad. Esta práctica, perfeccionada con el tiempo, se ha convertido en una seña de identidad de la Valpolicella.

Qué comer con Valpolicella Ripasso

Quién lo produce: Speri

Fundada en 1900, la bodega Speri es un símbolo de la tradición vinícola del Véneto, situada en el corazón de la Valpolicella. Con una historia que se entrelaza con el territorio, Speri destaca por su capacidad de combinar métodos de elaboración tradicionales con técnicas modernas, creando vinos que expresan la autenticidad de la región. Entre sus etiquetas más célebres, el Valpolicella Classico y el icónico Amarone della Valpolicella representan la excelencia de la bodega. Cada vino cuenta una historia, refleja las peculiaridades del suelo y del clima, y ofrece una experiencia sensorial única.

La vid de Valpolicella Ripasso

Corvina

La Corvina es una variedad tinta autóctona del Véneto, considerada la variedad principal en la producción de algunos de los vinos más célebres de la región, entre ellos el Amarone della Valpolicella DOCG, el Recioto della Valpolicella DOCG y el Valpolicella DOC. Se caracteriza por una acidez vibrante, taninos elegantes y un perfil aromático rico en fruta roja, especias y matices florales.

Rondinella

La Rondinella es una variedad tinta autóctona del Véneto, históricamente utilizada en los coupages de la Valpolicella, del Bardolino y del Amarone della Valpolicella. Raramente vinificada monovarietal, es una variedad complementaria a la Corvina, a la que aporta color, resistencia y frescura.

Corvinone

El Corvinone es una variedad tinta autóctona del Véneto, a menudo confundida con la Corvina Veronese, pero hoy reconocida como variedad distinta y autónoma. Apreciada por su contribución al color, a la estructura y a la longevidad de los vinos, es uno de los pilares de la Valpolicella, sobre todo en la producción de Amarone della Valpolicella, Recioto y Ripasso. El Corvinone se utiliza a menudo en coupage con Corvina, Rondinella y otras variedades minoritarias para obtener tintos complejos y potentes, pero en las vinificaciones modernas puede emplearse también monovarietal o casi, para expresar mejor su carácter.

Valpolicella Ripasso: el territorio

Clima: Mediterráneo

Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)

Suelo: Calizo / Yesoso

Proximidad geográfica: De colina

Perfil de Valpolicella Ripasso

Aromas primarios: Cereza, Fruta roja madura

Aromas secundarios: Especias, Vainilla

Aromas terciarios: Cuero, Tabaco

Notas de cata: Un vino con cuerpo con notas de fruta roja madura y especias, taninos bien integrados y un final largo y persistente.