Valpolicella Ripasso Superiore (2019) - Bronzato

El método Ripasso es tradicional de la Valpolicella: consiste en "repasar" el vino sobre los orujos del Amarone, aportando estructura, calidez e intensidad. Bronzato es una marca de distribución nacional, que produce también Amarone y Recioto con una excelente relación calidad/precio.

La denominación: Valpolicella Ripasso Superiore DOC

El Valpolicella Ripasso Superiore DOC es una de las expresiones más distintivas de la Valpolicella, en el Véneto, obtenido con una técnica única que "repasa" el vino Valpolicella base sobre los orujos del Amarone o del Recioto. Este proceso confiere al vino mayor cuerpo, estructura, alcohol y complejidad aromática, transformándolo en un tinto envolvente, aterciopelado y muy apreciado tanto en Italia como en el extranjero. La mención "Superiore" implica un grado alcohólico mínimo más elevado (al menos 12% vol) y un periodo de crianza mínimo de 12 meses, que realza su profundidad y su longevidad.

Qué comer con Valpolicella Ripasso Superiore

Quién lo produce: Bronzato

Bronzato Wine es una bodega de gestión familiar situada en Montorio, en la zona nororiental de Verona, en el corazón de la Valpolicella. Fundada por Massimo Bronzato, la bodega nace de la pasión por la viticultura y del deseo de poner en valor las uvas autóctonas del territorio. Aunque es un proyecto joven, Bronzato Wine destaca por su atención a la calidad y por el respeto al medio ambiente. La filosofía productiva se basa en: Respeto por la naturaleza: prácticas agrícolas sostenibles e intervenciones mínimas en el viñedo y en la bodega. Producción artesanal: cada botella es fruto de un trabajo meticuloso y apasionado. Realce del terruño: vinos que expresan las características distintivas del suelo y del clima locales.

La vid de Valpolicella Ripasso Superiore

Corvina

La Corvina es una variedad tinta autóctona del Véneto, considerada la variedad principal en la producción de algunos de los vinos más célebres de la región, entre ellos el Amarone della Valpolicella DOCG, el Recioto della Valpolicella DOCG y el Valpolicella DOC. Se caracteriza por una acidez vibrante, taninos elegantes y un perfil aromático rico en fruta roja, especias y matices florales.

Rondinella

La Rondinella es una variedad tinta autóctona del Véneto, históricamente utilizada en los coupages de la Valpolicella, del Bardolino y del Amarone della Valpolicella. Raramente vinificada monovarietal, es una variedad complementaria a la Corvina, a la que aporta color, resistencia y frescura.

Corvinone

El Corvinone es una variedad tinta autóctona del Véneto, a menudo confundida con la Corvina Veronese, pero hoy reconocida como variedad distinta y autónoma. Apreciada por su contribución al color, a la estructura y a la longevidad de los vinos, es uno de los pilares de la Valpolicella, sobre todo en la producción de Amarone della Valpolicella, Recioto y Ripasso. El Corvinone se utiliza a menudo en coupage con Corvina, Rondinella y otras variedades minoritarias para obtener tintos complejos y potentes, pero en las vinificaciones modernas puede emplearse también monovarietal o casi, para expresar mejor su carácter.

Valpolicella Ripasso Superiore: el territorio

Clima: Continental

Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)

Suelo: Calizo / Yesoso

Proximidad geográfica: De colina

Perfil de Valpolicella Ripasso Superiore

Aromas primarios: Cereza madura, guinda, ciruela pasa, mora y violeta

Aromas secundarios: Especias dulces (canela, nuez moscada) y notas tostadas (cacao, tabaco, cuero)

Aromas terciarios: Apuntes de regaliz, balsámicos y sotobosque

Notas de cata: El Valpolicella Ripasso Superiore 2019 de Bronzato es un tinto de cuerpo medio, armónico y envolvente. En boca muestra fruta madura, especias suaves y una estructura aterciopelada, con taninos dulces y acidez bien integrada. El final es cálido y persistente, con un agradable recuerdo del paso sobre los orujos del Amarone.