Weißburgunder (2023) - Kaltern
El Pinot Bianco es una de las variedades blancas más representativas del Alto Adige. Kellerei Kaltern es una de las cooperativas más históricas y premiadas de la zona, situada en las colinas que rodean el Lago di Caldaro.
Weißburgunder (2023) - Kaltern
Tipología: Vino Blanco
Zona: Italia, Trentino-Alto Adige, Caldaro (Kaltern)
Denominación: Alto Adige DOC
Variedad: Pinot bianco
Añada: 2023
Bodega: Kaltern
Graduación: 13,5
La denominación: Alto Adige DOC
El Alto Adige DOC (en alemán Südtirol DOC) es una de las denominaciones más prestigiosas y reconocidas de Italia por la producción de vinos blancos y tintos de altísima calidad. Creada en 1975, esta DOC abarca todo el territorio vitícola de la provincia autónoma de Bolzano y representa un mosaico de microzonas y variedades, caracterizado por altitudes variables, fuertes oscilaciones térmicas y suelos complejos. La fuerza del Alto Adige DOC reside en su extraordinaria variedad y en su capacidad de expresar frescura, elegancia y precisión aromática, tanto en los blancos como en los tintos.
Más información sobre Alto Adige DOCQué comer con Weißburgunder
Quién lo produce: Kaltern
Cantina Kaltern (en alemán Kellerei Kaltern) es una de las cooperativas más representativas del Alto Adige, con sede en Caldaro, a orillas del lago homónimo. Sus raíces se remontan a hace más de un siglo y hoy reúne a unas 600 familias de viticultores que comparten una visión común: producir vinos de alta calidad con el máximo respeto por la naturaleza y por el territorio. Kaltern cree en la fuerza de la cooperación, en la transparencia productiva y en la puesta en valor de las variedades autóctonas, en particular la Schiava, que da vida al célebre Kalterersee.
Más información sobre KalternLa vid de Weißburgunder
Pinot bianco
El Pinot Bianco es una variedad blanca perteneciente a la familia de los Pinot (deriva de una mutación del Pinot Grigio, a su vez procedente de una mutación del Pinot Nero). Se aprecia por su perfil elegante, delicado y versátil, con buena acidez y capacidad de adaptarse tanto a vinificaciones sencillas como complejas, incluso con crianzas sobre lías o en madera. En Italia encuentra su mejor expresión en el Alto Adige, donde da vida a vinos frescos, minerales y de larga guarda, pero también se cultiva en Friuli Venezia Giulia, Trentino, Lombardía y parte del Véneto.
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Caldaro (Kaltern)
Caldaro, o Kaltern en alemán, es un encantador pueblo vinícola situado en la provincia autónoma de Bolzano, en el corazón del Alto Adige / Südtirol. Se alza cerca del lago homónimo de Caldaro (Kalterer See), que contribuye a crear un microclima ideal para la viticultura: mediterráneo en las temperaturas, pero alpino en la altitud y en los vientos. Caldaro es célebre por su vino "Kalterersee", un tinto ligero y afrutado a base de Schiava (Vernatsch), símbolo de la convivialidad surtirolesa. Pero tampoco faltan excelencias entre los blancos minerales de Pinot Bianco, Sauvignon y Gewürztraminer y los tintos más estructurados de Lagrein y Pinot Nero, cultivados en las zonas de colina más altas.
Más información sobre Caldaro (Kaltern)Clima: Continental
Altitud: Altitud Media-Baja (200-500 m s. n. m.)
Suelo: Calizo / Yesoso
Proximidad geográfica: De colina
Perfil de Weißburgunder
Aromas primarios: Manzana amarilla, pera, Melocotón blanco, Flores silvestres y heno
Aromas secundarios: Notas minerales ligeras y Toques de hierbas alpinas
Notas de cata: El Weißburgunder 2023 de Kellerei Kaltern es un Pinot Bianco de bebida nerviosa y limpia. En boca es fresco, con acidez viva, fruta crujiente y una bonita mineralidad que alarga el final. Es equilibrado, con cuerpo esbelto y una óptima versatilidad gastronómica.
| Sulfitos | yes |
| Textura | Fluido, tenso |
| Acidez | Alta, refrescante |
| Tanino | No |
| Dulzor | Seco |
| Persistencia | Media, sobre notas afrutadas y minerales |
| Color | Amarillo pajizo brillante |
| Transparencia | Cristalino |
| Cuerpo | Ligero–medio |
Métodos de vinificación utilizados para Weißburgunder
Prensado suave
El prensado suave es una técnica de elaboración delicada, utilizada para extraer el mosto de las uvas con la mínima presión posible. Este método permite obtener un mosto de alta calidad, sin un exceso de sustancias fenólicas o tánicas, ideal para la producción de vinos blancos, rosados y tintos elegantes.
Más informaciónFermentación en acero a temperatura controlada
La fermentación en acero a temperatura controlada es una técnica que permite producir vinos frescos, afrutados y limpios, preservando al máximo los aromas varietales de las uvas.
Más informaciónMétodos de crianza utilizados para Weißburgunder
En botella
La crianza en botella es una fase fundamental en la producción de vinos de calidad, durante la cual el vino continúa su evolución en un ambiente sin oxígeno. Este proceso permite al vino armonizar sus componentes, suavizar los taninos y desarrollar aromas más complejos y maduros, sin la influencia externa de la madera u otros materiales.La crianza en botella puede durar desde pocos meses hasta varios años, según el tipo de vino y el estilo deseado, y se utiliza especialmente en vinos tintos estructurados, blancos de larga guarda y espumosos de método tradicional, ya que mejora su elegancia, su finura y su persistencia gustativa.
Más informaciónEn acero (1–6 meses)
La crianza en acero de 1 a 6 meses es una práctica enológica extendida en los vinos jóvenes, frescos y varietales, orientada a preservar la fragancia aromática y la integridad gustativa del vino justo después de la fermentación. Esta elección permite estabilizar el vino, dejar que se asiente de forma natural y hacerlo listo para el consumo en pocos meses, manteniendo vitalidad, tensión y precisión.
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