Oltrepò Pavese DOC

El Oltrepò Pavese DOC es una de las denominaciones vinícolas más antiguas y prestigiosas de Lombardía, situada en la zona de colinas al sur del río Po, en la provincia de Pavía. Esta DOC, conocida como la “Borgoña de Italia” por su gran variedad de suelos y microclimas, es reconocida por la producción de vinos tintos elegantes, blancos frescos y espumosos de método tradicional de alta calidad.

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Características del Oltrepò Pavese DOC

Color

• Tintos: Rojo rubí intenso con reflejos granates en los vinos envejecidos.
• Blancos: Amarillo pajizo brillante con matices verdosos en los vinos jóvenes.
• Espumosos: Amarillo pajizo tenue con burbuja fina y persistente.

Aromas

• Afrutados: Fruta roja (cereza, mora, grosella) en los tintos; cítricos, manzana verde y melocotón en los blancos.
• Florales: Matices de violeta en los tintos, flores blancas en los blancos y en los espumosos.
• Especiados: Apuntes de pimienta negra, vainilla y nuez moscada en los tintos riserva.
• Minerales: Matices de pedernal y yeso en los vinos procedentes de suelos calizos.

Sabor

• Fresco y vivo: Acidez bien equilibrada en los blancos y en los espumosos.
• Estructurado y envolvente: Taninos aterciopelados y persistencia en los tintos riserva.
• Elegante y armonioso: Equilibrio perfecto entre fruta, acidez y mineralidad.

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Zona de Producción

El Oltrepò Pavese DOC se extiende sobre unas 13.500 hectáreas de viñedos en la provincia de Pavía, abarcando más de 40 municipios  entre ellas:

• Santa Maria della Versa y Broni: Famosos por la producción de espumosos de método tradicional de Pinot Nero.
• Stradella y Casteggio: Zonas con vocación para los tintos estructurados de Barbera e Croatina.
• Montecalvo Versiggia y Rocca de' Giorgi: Conocidos por sus blancos minerales de Riesling Italico.

El territorio se caracteriza por:

• Suelos: Calizos, arcillosos y margosos, ideales para el cultivo del Pinot Nero y de variedades aromáticas.
• Clima: Continental templado, con fuertes contrastes térmicos entre el día y la noche, que favorecen la intensidad aromática y la frescura de los vinos.

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Variedades Utilizadas

Variedades Tintas

• Pinot Nero: Utilizado para espumosos de método tradicional e tintos elegantes.
• Croatina: Para el Bonarda Oltrepò Pavese, de aguja y vivaz.
• Barbera: Estructurado y especiado, con acidez vibrante y frescura.

Variedades Blancas

• Riesling Italico: Mineral y aromático, con notas de cítricos y fruta blanca.
• Chardonnay: Para espumosos elegantes y blancos complejos.
• Moscato: Para vinos dulces y aromáticos, con notas de melocotón y cítricos.

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Tipologías de Vinos del Oltrepò Pavese DOC

• Oltrepò Pavese Rosso DOC: Estructurado y especiado, de Barbera, Croatina e Pinot Nero.
• Oltrepò Pavese Bonarda DOC: De aguja y vivaz, de Croatina.
• Oltrepò Pavese Riesling DOC: Fresco y mineral, de Riesling Italico.
• Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG: Elegante y complejo, de Pinot Nero e Chardonnay.

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Maridajes Gastronómicos

Oltrepò Pavese Rosso DOC

• Carnes Rojas: Estofados, asados, chuletón de ternera a la parrilla.
• Caza: Jabalí estofado, liebre a la cazadora.
• Quesos curados: Grana Padano, Pecorino curado.

Oltrepò Pavese Bonarda DOC

• Embutidos y Fiambres: Salame di Varzi, coppa, jamón curado.
• Platos de la Tradición: Risotto a la pavese, cotechino con lentejas.

Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG

• Marisco: Ostras, tartar de atún, carpaccio de pescado.
• Entrantes Gourmet: Foie gras, quesos de pasta blanda.

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¿Por qué elegir el Oltrepò Pavese DOC?

El Oltrepò Pavese DOC ofrece una amplia gama de vinos elegantes, complejos y versátiles, perfectos para cualquier ocasión, desde los tintos estructurados y especiados a los espumosos de método tradicional de gran finura, representando al máximo la tradición vitivinícola lombarda.