Valpolicella Ripasso Superiore DOC

El Valpolicella Ripasso Superiore DOC es una de las expresiones más distintivas de la Valpolicella, en el Véneto, obtenido con una técnica única que "ripassa" el vino Valpolicella base sobre el orujo del Amarone o del Recioto. Este proceso aporta al vino mayor cuerpo, estructura, alcohol y complejidad aromática, transformándolo en un tinto envolvente, aterciopelado y muy apreciado tanto en Italia como en el extranjero.

La mención "Superiore" implica un grado alcohólico mínimo más elevado (al menos 12% vol) y un periodo de crianza mínimo de 12 meses, que realza su profundidad y su longevidad.

Zona de producción

• Región: Véneto

• Área: Valpolicella Classica y Valpantena, en la provincia de Verona

• Suelos: de colina, calizos, arcillosos, bien drenados

• Clima: templado de colina, con oscilaciones térmicas e influencia del Lago de Garda

Variedades utilizadas

Método “Ripasso”

El vino Valpolicella fresco es refermentado sobre el orujo del Amarone o del Recioto, todavía ricas en azúcares y aromas. Este proceso:

• Dura de 7 a 15 días

• Aumenta grado alcohólico, estructura y aromas

• Aporta al vino suavidad, profundidad y notas evolucionadas

Características organolépticas

Color:

• Rojo rubí intenso, con reflejos granates con la evolución

Aromas:

• Fruta roja madura: cereza, ciruela, mora

• Notas especiadas: pimienta negra, canela

• Apuntes evolutivos: tabaco, cuero, cacao, regaliz

• A veces tostado (si se cría en madera)

Sabor:

• Suave, con cuerpo, cálido, con taninos aterciopelados

• Equilibrado entre frescura y alcohol

• Largo y persistente, con retornos especiados y afrutados

Crianza mínima

• 12 meses, de los cuales al menos una parte en madera (toneles o barricas)

• En botella: otros 6 meses recomendados para expresar lo mejor

Maridajes gastronómicos

• Estofados, guisos, asados

• Caza (jabalí, liebre)

• Quesos curados (Monte Veronese, Asiago vecchio)

• Pasta con ragú de carne, lasañas, polenta con salsas contundentes

• Setas, platos con trufa

Por qué elegir un Valpolicella Ripasso Superiore DOC

Porque une frescura y potencia de forma armónica
Para quien busca un tinto estructurado pero versátil
Alternativa menos exigente (y más asequible) al Amarone
Estilo elegante y moderno, con una excelente capacidad de guarda