Maridajes de Vino y Carnes blancas

Ve directamente a: Carnes blancas en salsa - Carnes blancas especiadas - Aves

Las carnes blancas, como pollo, pavo, conejo y ternera, se caracterizan por sabores delicados y una menor cantidad de grasa que las carnes rojas. El maridaje con el vino adecuado exalta sus cualidades sin dominar su sabor. Veamos cuáles son los mejores vinos para acompañarlas.

Características de las Carnes Blancas y Maridajes Generales

Cada tipo de carne blanca tiene características distintas que influyen en el maridaje con el vino. Estos son los principales factores a tener en cuenta:

Tipo de carne: el pollo y el pavo tienen un sabor más neutro, mientras que el conejo y la ternera son ligeramente más sabrosos.
Método de cocción: las preparaciones asadas o a la parrilla piden vinos más estructurados, mientras que los guisos maridan mejor con vinos más suaves.
Aliños y salsas: los platos especiados o con salsas sabrosas pueden requerir vinos con más cuerpo y aromaticidad.

Mejores Maridajes de Vino y Comida para las Carnes Blancas

Vinos Blancos Recomendados

Chardonnay – Perfecto con el pollo asado o el pavo al horno, gracias a su suavidad y estructura.
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC – Ideal con el conejo a la cazadora, por su frescura y sapidez.
Fiano di Avellino DOCG – Estupendo para el vitello tonnato, gracias a su elegancia y notas minerales.

Burbujas Recomendadas

Franciacorta Satèn – Perfecto con el pollo a la crema, gracias a su cremosidad y finura.
Trento DOC Brut – Buena opción para pavo y conejo asados.

Vinos Rosados Recomendados

Cerasuolo d'Abruzzo DOC – Una opción excelente para el pollo a la parrilla, por su frescura y su ligera tanicidad.
Bardolino Chiaretto DOC – Ideal para carnes blancas con salsas ligeras.

Vinos Tintos Ligeros Recomendados

Pinot Noir – Perfecto con el pavo al horno, gracias a su elegancia y sus taninos delicados.
Lagrein Kretzer – Excelente con el conejo a la cazadora, por su acidez y estructura equilibrada.

Carnes blancas: Mi podio personal

1
Crozes-Hermitage Rouge “C’est le Printemps” 2022 - Dard et Ribo
- Tipo: Vino Tinto
- Región: Crozes-Hermitage, Francia, Ródano
Descubre este vino
2
Rully Blanc Vieilles Vignes 2020 - Vincent Girardin
- Tipo: Vino Blanco
- Región: Borgoña, Francia, Rully
Descubre este vino
3
Saint-Joseph Blanc 2021 - Dard et Ribo
- Tipo: Vino Blanco
- Región: Francia, Ródano, Saint-Joseph
Descubre este vino