Maridajes de Vino y Pastas secas

Las pastas secas, como galletas, cantucci, tartas y pastas de té, se distinguen por su textura quebradiza y sus sabores delicados o ligeramente especiados. Para realzarlas al máximo hacen falta vinos con un dulzor equilibrado y buena estructura. Descubramos los mejores maridajes.

Características de las Pastas Secas y Maridajes Generales

• Textura: quebradiza, a veces crujiente.
• Sabor: vainilla, frutos secos, mermelada, chocolate.
• Ocasión: final de comida, merienda, maridaje con té o café.

Mejores Maridajes de Vino y Comida para Pastas Secas

Vinos Dulces Naturales

• Vin Santo del Chianti DOC – El maridaje clásico con los cantucci.
• Passito di Pantelleria DOC – Excelente con dulces a base de frutos secos o higos.
• Moscato di Scanzo DOCG – Elegante con tartas y dulces con mermelada.

Vinos Espumosos Dulces

• Asti Spumante DOCG – Perfecto con galletas sencillas, tartas de fruta.
• Moscato d’Asti DOCG – Ideal para pastas secas tiernas o con crema.

Vinos Generosos

• Marsala Superiore Dolce – Estupendo para dulces de chocolate o especiados.
• Recioto di Soave DOCG – Refinado con pastas secas delicadas.

Errores que Evitar

• Evitar vinos secos, que crearían un contraste desagradable.
• Cuidado con los vinos demasiado alcohólicos, si el postre es sencillo.
• Evitar vinos con taninos marcados, que pueden acentuar el amargor del postre.

Maridajes Específicos

• Cantucci de almendra → Vin Santo del Chianti, Recioto di Soave
• Galletas de mantequilla o de vainilla → Moscato d’Asti, Asti Spumante
• Tartas con mermelada de fruta → Moscato di Scanzo, Passito di Pantelleria
• Dulces especiados o de cacao → Marsala Dolce, Moscato di Scanzo