Maridajes de Vino y Quesos

Los quesos están entre los alimentos más complejos de maridar con el vino, ya que existen muchísimas variedades con características distintas. La elección del vino adecuado debe respetar la textura, el grado de curación y la intensidad aromática del queso. Descubramos los mejores vinos para maridar con los distintos tipos de quesos.

Características de los Quesos y Maridajes Generales

La elección del vino depende de varios factores:

• Grado de curación: los quesos frescos piden vinos ligeros y ácidos, mientras que los curados maridan mejor con vinos más estructurados.
• Tipo de leche: vacuno, ovino o caprino influyen en el nivel de acidez e intensidad del sabor.
• Estructura y sapidez: los quesos cremosos necesitan vinos suaves, mientras que los azules piden vinos dulces y complejos.

Mejores Maridajes de Vino y Comida para los Quesos

Quesos Frescos y de Pasta Blanda

• Mejor vino: Sauvignon Blanc
• Alternativa: Vermentino di Sardegna, Prosecco Superiore DOCG

Ejemplos de quesos: Mozzarella, Burrata, Ricotta, Stracchino

Quesos de Corteza Enmohecida

• Mejor vino: Champagne Brut
• Alternativa: Franciacorta Satèn, Chardonnay Borgoña

Ejemplos de quesos: Brie, Camembert

Quesos Curados

• Mejor vino: Chianti Classico Riserva
• Alternativa: Barolo, Amarone della Valpolicella

Ejemplos de quesos: Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Pecorino Sardo

Quesos Azules

• Mejor vino: Passito di Pantelleria
• Alternativa: Sauternes, Recioto della Valpolicella

Ejemplos de quesos: Gorgonzola, Roquefort, Stilton

Errores que Evitar en el Maridaje

Evitar vinos tintos demasiado tánicos con quesos frescos y cremosos, porque la elevada acidez del queso puede crear un contraste desagradable. Cuidado con los vinos demasiado secos con quesos azules, porque necesitan un dulzor que equilibre su sapidez. Evitar vinos demasiado aromáticos con quesos delicados, para no tapar su sabor.

Maridajes Específicos para Algunos Quesos Famosos

Mozzarella de Búfala → Sauvignon Blanc, Vermentino Brie y Camembert → Champagne Brut, Chardonnay Borgogna Parmigiano Reggiano → Chianti Classico Riserva, Barolo Gorgonzola Picante → Passito di Pantelleria, Sauternes