Cannonau

El Cannonau es la variedad tinta más icónica de Cerdeña, considerada una de las variedades de Grenache más antiguas del mundo. Cultivado en toda la isla, se expresa mejor en los suelos arenosos, graníticos y calizos de las zonas de colina y costeras, dando origen a vinos de gran estructura, intensidad aromática y longevidad.

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Características de la Variedad Cannonau

Aspectos Agronómicos

• Origen: Autóctona de Cerdeña, pero genéticamente emparentada con la Grenache.
• Clima: Prefiere climas cálidos y secos, resistiendo bien a la sequía.
• Suelo: Se expresa mejor en terrenos arenosos, graníticos y calizos.

Características de la Uva

• Baya: Media, con hollejo grueso y color azul-negro intenso.
• Perfil aromático: Afrutado y especiado, con notas florales y mediterráneas.

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Vinos Obtenidos del Cannonau

Color

• Tinto: Rojo rubí intenso, con reflejos granates en los vinos con crianza.
• Rosado: Rosa cereza brillante.

Aromas

• Afrutados: Notas de cereza madura, ciruela, mora y frutos rojos.
• Florales: Matices de violeta y rosa desecada.
• Especiados: Apuntes de pimienta negra, regaliz, tabaco y cacao.
• Hierbas Mediterráneas: Notas de mirto, romero y monte bajo mediterráneo.
• Minerales: Ligeros matices ferruginosos y sapidez marcada.

Sabor

• Estructurado y envolvente: Con taninos aterciopelados y una marcada sapidez.
• Cálido y persistente: Con un final largo y especiado.
• Equilibrado y armonioso: Excelente fusión entre acidez, alcohol y suavidad.

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Zonas de Cultivo

El Cannonau  se cultiva en toda Cerdeña, con zonas de especial vocación:

• Ogliastra y Jerzu: Conocida por los Cannonau más longevos y estructurados.
• Nuoro y Oliena: Expresiones elegantes y especiadas.
• Barbagia y Mandrolisai: Vinos ricos y complejos, a menudo de viñas viejas en vaso.
• Gallura: Versiones más frescas y minerales.

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Tipologías de Vinos a Base de Cannonau

• Tinto: Joven y afrutado o con crianza y complejo.
• Rosado: Fresco y fácil de beber, con notas florales.
• Riserva: Envejecido al menos 2 años, con mayor estructura y profundidad.
• Passito: Intenso y dulce, obtenido de uvas pasificadas.
• Generoso: Versión fortificada tradicional, con aromas intensos y persistentes.

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Maridajes Gastronómicos

Vinos Tintos

• Carnes Asadas: Porceddu sardo, cordero a la brasa.
• Caza: Jabalí guisado, liebre a la vernaccia.
• Quesos curados: Pecorino sardo DOP, Fiore Sardo.

Vinos Rosados

• Entrantes de Tierra: Embutidos sardos, pane carasau con pecorino fresco.
• Platos de Mar Sápidos: Fregola con almejas, sopa de pescado.

Vinos Passito y Generosos

• Postres de la Tradición Sarda: Sebadas, amaretti, pardule.
• Chocolate Negro: Perfecto con Cannonau Passito.

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¿Por qué elegir el Cannonau?

El Cannonau es una variedad de carácter fuerte y mediterráneo, símbolo de Cerdeña y de su extraordinaria tradición enológica. Capaz de expresarse en distintos tipos de vino, ofrece estructura, calidez y gran longevidad, lo que lo hace perfecto para quien busca un tinto intenso, especiado y envolvente.