Carignano

El Carignano es una variedad tinta de larga historia, conocida por su intensidad cromática, los taninos importantes y la capacidad de dar vinos estructurados, ricos y de larga guarda. Extendido históricamente por la cuenca del Mediterráneo, se conoce con nombres distintos: Carignan en Francia (sobre todo en Languedoc y Rosellón), Cariñena en España, y Carignano en Italia, donde ha encontrado su expresión más típica en Cerdeña suroccidental, en particular en el Sulcis.

En esta zona, gracias a los suelos arenosos y al clima seco y ventilado, el Carignano consigue madurar perfectamente, ofreciendo vinos suaves, cálidos y redondos, a menudo obtenidos de vides en vaso prefiloxéricas.

Origen y difusión

• Origen supuesto: España (Aragón o Cataluña)

• Extendido en: Cerdeña, Francia meridional, España oriental, Argelia, Chile

• En Italia: principalmente en la denominación Carignano del Sulcis DOC, en la provincia de Carbonia-Iglesias (suroeste de Cerdeña)

Características de la variedad

• Racimo: grande, compacto

• Grano: medio, hollejo grueso y pruinoso

• Maduración: tardía, necesita mucho sol

• Elevado vigor y productividad

• Prefiere suelos pobres, arenosos o arcillosos, con un buen estrés hídrico

Perfil sensorial del vino

Color:

• Rojo rubí intenso, a veces con reflejos violáceos

Aromas:

• Fruta oscura madura: mora, ciruela, cereza negra

• Notas especiadas: pimienta negra, regaliz

• Apuntes de monte bajo mediterráneo, mirto, tomillo, cuero

Sabor:

• Suave, pleno y redondo, con el alcohol bien presente

• Taninos dulces y bien integrados (sobre todo en el Sulcis)

• Buena acidez, final largo y sápido

Denominación principal en Italia

• Carignano del Sulcis DOC

  • Tipologías: Rosso, Rosso Riserva, Superiore, Passito

  • Crianza (Riserva): mínimo 2 años, de los cuales al menos 6 meses en madera

Maridajes gastronómicos

• Cordero al horno, asados variados, jabalí guisado

• Parrilladas, costillas de cerdo, salchichas

• Pecorino sardo curado, quesos de corteza dura

• Pasta a la campidanese, lasañas, platos especiados

Por qué elegir un vino de Carignano

Es un tinto mediterráneo auténtico, cálido pero elegante
Da lo mejor en zonas arenosas con viñas viejas (p. ej. Sulcis)
Excelente relación calidad/precio, también en las versiones Riserva
Perfecto para quien busca cuerpo, suavidad e intensidad aromática