Carricante
El Carricante es un variedad blanca autóctona siciliana, cultivado casi exclusivamente en las faldas delEtna, donde da origen a vinos blancos minerales, elegantes y de larga guarda. Es la variedad blanca protagonista de la denominación Etna Bianco DOC, a menudo vinificado monovarietal o con pequeños porcentajes de Catarratto o Minnella.
El nombre “Carricante” derivaría del término dialectal “cargar”, debido a la elevada productividad de la planta (“carga de racimos”). Sin embargo, si se cultiva con esmero y con rendimientos bajos, regala vinos vibrantes, volcánicos y profundamente expresivos del terruño del Etna.
Origen y difusión
-
Región: Sicilia
-
Área principal: Etna (ladera este y sureste), en particular en los municipios de Milo, Trecastagni, Santa Maria di Licodia
-
Altitud: entre 500 y 1.000 m s. n. m.
-
Suelos: volcánicos, ricos en ceniza, arena de lava y minerales
-
Clima: montano-mediterráneo, con fuertes oscilaciones térmicas
Características de la variedad
-
Racimo: mediano, compacto
-
Grano: mediano-pequeño, hollejo grueso
-
Maduración: tardía (incluso a finales de octubre)
-
Elevada acidez natural
-
Buena resistencia a la sequía, sensible al oídio
Perfil sensorial del vino
Color:
-
Amarillo pajizo tenue, con reflejos verdosos
Aromas:
-
Cítricos (limón, cidra), manzana verde, hierbas aromáticas
-
Flores blancas (azahar, espino blanco)
-
Notas salinas, ahumadas, minerales
-
Con la crianza: pedernal, hidrocarburos, almendra, miel
Sabor:
-
Seco, fresco, sápido, con alta acidez y excelente tensión
-
Cuerpo de medio a esbelto, muy fino
-
Final persistente, con un cierre cítrico y salino
-
Grande capacidad de envejecimiento, incluso más de 10 años en las mejores versiones
Denominaciones principales
| Denominación | Características |
|---|---|
| Etna Bianco DOC | Mín. 60% Carricante |
| Etna Bianco Superiore DOC (solo de Milo) | Mín. 80% Carricante, zona de mayor vocación |
| IGT Terre Siciliane o Sicilia DOC | Usado también en coupage o como monovarietal fuera del Etna |
Maridajes gastronómicos
-
Crudos de pescado, tartar, carpaccios
-
Crustáceos, calamares, pez espada a la parrilla
-
Quesos de cabra frescos, ricotta al horno
-
Pasta a las hierbas, risotto al limón, linguine con almejas
-
Verduras a la parrilla, platos con hinojo silvestre
Por qué elegir un vino de Carricante
- Es el blanco emblema del Etna, entre los más identitarios de Italia
- Ofrece mineralidad encendida, frescura y longevidad
- Es perfecto para quien ama los blancos verticales, gastronómicos y salinos
- Ideal con cocina mediterránea, de mar o vegetal
Carricante: Mi podio personal
-
1
Etna Bianco Superiore “Aurora” 2023 - I Vigneri
- Tipo: Vino Blanco
- Región: Etna Est, Italia
-
2
Le Sabbie dell’Etna 2024 - Firriato
- Tipo: Vino Blanco
- Región: Agro di Trapani, Italia, Sicilia
-
3
Etna Bianco Beddaluce 2022 - Tornatore
- Tipo: Vino Blanco
- Región: Etna, Italia, Sicilia
Todos los que he probado
