Catarratto

El Catarratto es uno de los variedades blancas más antiguas y difundidas de Sicilia, símbolo de la viticultura de la isla y protagonista de la producción tanto de vinos tranquilos que de Marsala DOC. Es una uva rústica, adaptable, capaz de expresarse tanto en versiones frescas y ligeras, tanto en vinos estructurados y complejos, sobre todo si se cultiva en altitud o se vinifica con esmero.

Existen dos biotipos principales:

• Catarratto Comune: más productivo, extendido y neutro

• Catarratto Lucido: más raro y apreciado, con hollejo fino y aromas más finos

Origen y difusión

• Región: Sicilia

• Zonas principales: Trapani, Palermo, Agrigento, Alcamo, Etna suroeste

• A menudo presente también en coupages blancos sicilianos con Grillo, Inzolia o Carricante

Características ampelográficas

• Racimo: mediano-grande, compacto

• Hollejo: grueso, amarillo dorado, con pruina evidente

• Maduración: medio-tardía

• Resistencia: muy elevada a la sequía y a los vientos cálidos

Perfil sensorial del vino

Color:

• Amarillo pajizo con reflejos verdosos o dorados

Aromas:

• Flores blancas (retama, azahar)

• Fruta fresca: manzana, pera, melocotón blanco

• Cítricos: pomelo, cidra

• Notas mediterráneas: almendra, hierbas aromáticas, salinidad

Sabor:

• Fresco y seco, con acidez moderada

• En los mejores ejemplos: buena estructura y mineralidad, final sápido y persistente

• En versiones base: esbelto y fácil de beber, ideal para la mesa de cada día

Estilos de vino

• En acero inoxidable para realzar frescura e inmediatez

• Sur lie o maceración breve, para enriquecer la textura y la complejidad

• Crianza en madera (raro) para versiones evolucionadas

• Parte integrante del Marsala DOC, especialmente en las versiones secas y semisecas

• En coupage con Grillo, Inzolia, Zibibbo

Maridajes gastronómicos

Ensaladas mediterráneas, tortillas, verduras rellenas
Pescado a la plancha, sepia guisada, tartar de atún
Quesos frescos y de pasta blanda
Platos con cítricos, hierbas tiernas, especias ligeras
Pasta con sardinas, cuscús de pescado, arancine

¿Por qué elegir el Catarratto?

Es expresión auténtica de la Sicilia enológica
Ofrece versatilidad, desde el consumo diario hasta la botella de guarda
Ideal para quien ama los blancos secos, salinos y territoriales
Tiene una excelente relación calidad/precio
A menudo se cultiva con métodos ecológicos o naturales, sobre todo en las zonas de colina