Croatina

La Croatina es una variedad tinta autóctono delItalia septentrional, cultivado principalmente en Lombardía (sobre todo en elOltrepò Pavese) y en Piamonte oriental, donde a menudo se confunde con la Bonarda piamontesa (que en realidad es Uva Rara).

Es una uva generosa y rústica, apreciada por su riqueza de color, el perfil afrutado y la capacidad de dar vinos vivaces, frescos y conviviales, pero también tintos más estructurados y de larga guarda si se vinifica con cuidado.

Características de la Croatina

  • Origen: Lombardía (Oltrepò), Piamonte (Tortona, Novara, Vercelli), Emilia Romaña

  • Sinónimos locales: Bonarda (en el Oltrepò Pavese), Croattina, Bonarda di Voghera

  • Rendimiento abundante, pero con una buena concentración

  • Hollejos ricos en antocianos (color) y taninos

  • Maduración: medio-tardía

Perfil sensorial del vino

Color:

  • Rojo rubí profundo, con reflejos violáceos intensos

Aromas:

  • Fruta roja madura: cereza, mora, guinda

  • Notas florales de violeta

  • Especias ligeras, pimienta negra, apuntes de regaliz

  • En los vinos evolucionados: tabaco, cuero, confitura

Sabor:

  • Suave, pleno y redondo

  • Tanino presente pero a menudo pulido

  • Buena acidez, final afrutado y persistente

  • A menudo vinificado en versión de aguja o vivaz, con gran facilidad de trago

Uso enológico

Monovarietal:

  • Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC

  • Colline Novaresi Croatina DOC

  • Oltrepò Pavese Croatina DOC

  • Algunas etiquetas artesanales de calidad

En coupage:

  • Con Barbera o Uva Rara (p. ej. Bramaterra, Gattinara, Valtellina Superiore)

  • En los coupages tintos de aguja de estilo convivial

Maridajes gastronómicos

Embutidos lombardos, salame di Varzi
Pasta al horno, lasañas, ragús rústicos
Cocidos variados, carnes a la parrilla
Quesos semicurados, también azules
Excelente también con pizza, albóndigas, tortillas rústicas

¿Por qué elegir la Croatina?

Es un tinto sincero y versátil, perfecto para la mesa cotidiana
Ofrece gran color y fruta, también en versiones de aguja
En una elaboración cuidadosa, puede regalar vinos intensos y de larga guarda
Es territorial, auténtica, popular — igual que los vinos que cuenta

Croatina: Mi podio personal

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