Molinara

La Molinara es una variedad tinta autóctona del Véneto, históricamente utilizada en los coupages de la Valpolicella, del Bardolino y del Amarone della Valpolicella. Su nombre deriva de la característica pruina blanquecina que recubre los granos, que hace que los racimos parezcan "espolvoreados de harina" (de ahí "Molinara", que evoca el término "molino").

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Características de la Variedad Molinara

Aspectos Agronómicos

• Origen: Véneto, con especial difusión en la Valpolicella y en el Bardolino.
• Clima: Se adapta bien a los climas templados, con buenas oscilaciones térmicas.
• Suelo: Prefiere terrenos de colina calizos y arcillosos.

Características de la Uva

• Baya: Media, con hollejo fino y abundante pruina.
• Perfil aromático: Delicado, con notas frescas y florales.

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Vinos Obtenidos de la Molinara

Color

• Tintos: Rojo rubí claro con reflejos violáceos.
• Rosados: Rosa pálido o cereza, en los vinos Bardolino Chiaretto.

Aromas

• Afrutados: Notas de frambuesa, fresa silvestre, cereza y granada.
• Florales: Matices de violeta y rosa silvestre.
• Minerales: Matices sápidos y leves notas herbáceas.

Sabor

• Fresco y ácido: Gracias a la alta acidez, que aporta vivacidad a los vinos.
• Delicado y armonioso: Cuerpo ligero y taninos suaves.

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Zonas de Producción

Italia

• Valpolicella: Utilizada en los coupages para Amarone, Recioto y Valpolicella Superiore.
• Bardolino: Presente en las versiones clásicas y en el Bardolino Chiaretto.
• Provincia de Verona: Parte de ensamblajes para vinos tintos frescos y fáciles de beber.

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Maridajes Gastronómicos

Vinos Tintos

• Entrantes: Embutidos vénetos, tostas con quesos frescos.
• Primeros Platos: Risottos con hierbas, pasta con salsas de verduras.
• Carnes Blancas: Pollo al horno, conejo a la cazadora.

Vinos Rosados (Bardolino Chiaretto)

• Platos Ligeros: Ensaladas de marisco, carpaccios de pescado.
• Pizza y street food: Excelente con la pizza margarita y focaccias rellenas.

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¿Por qué elegir la Molinara?

La Molinara es una variedad que aporta frescura y equilibrio a los vinos, gracias a su acidez vivaz y a sus aromas delicados. Aunque hoy se utiliza menos monovarietal, su contribución en los coupages es esencial para la estructura y la facilidad de bebida de los grandes vinos vénetos.