Nebbiolo

El Nebbiolo es una de las mayores variedades tintas del mundo y elorgullo del Piamonte, capaz de producir vinos de extraordinaria elegancia, complejidad y longevidad. Es la base de Barolo e Barbaresco, pero también de muchas otras denominaciones nobles del norte de Italia.

El nombre podría derivar de “niebla”, por la pátina cerosa que cubre las bayas maduras o por la vendimia, a menudo tardía, entre octubre y noviembre, cuando las nieblas envuelven las colinas de las Langhe.

Zonas de cultivo

• Piamonte: Langhe, Roero, Alto Piamonte (Ghemme, Gattinara, Boca…)

• Valle de Aosta: donde se le llama Picotendro

• Lombardía: Valtellina (con el nombre Chiavennasca)

• Pequeñas presencias en: Cerdeña, Australia, California, Argentina

Características de la variedad

• Maduración: muy tardía

• Hollejo fino, rico en taninos y antocianos

• Le gustan los climas continentales, suelos calizo-arcillosos, orientación plena al sur/suroeste

• Sensible a: floración irregular, podredumbres, granizo

• Rendimientos bajos → mayor concentración y finura

Perfil sensorial del vino

Color:

• Rubí de capa baja que tiende al granate ya de joven

• Nunca muy intenso → no es un vino “de color”, sino de profundidad aromática

Aromas:

• Rosa seca, violeta, cereza

• Pimienta blanca, cuero, trufa, alquitrán, hojas secas, tabaco

• En los vinos evolucionados: setas, sotobosque, flores secas, carácter balsámico

Sabor:

• Taninos decididos, a veces austeros

• Acidez alta

• Cuerpo medio o pleno, estructura nítida

• Vino vertical, elegante, de crianza

• Final largo y complejo

Denominaciones principales

Crianza

• Obligatorio en madera para DOCG importantes

• Botellas de colección y de larga guarda

• Excelencias que mejoran también más de 20 años

Maridajes gastronómicos

• Estofados, asados, caza

• Estofados de ternera, estofados

• Tajarin con trufa, agnolotti en salsa de asado

• Castelmagno, Raschera, quesos curados

• Platos con boletus y trufa

Por qué elegir un vino de Nebbiolo

Porque es entre los vinos más complejos y de mayor guarda del mundo
Para quien ama los tintos elegantes, refinados y gastronómicos
Por su capacidad de contar el terruño mejor que cualquier otra variedad italiana
Es un imprescindible absoluto para los aficionados y los coleccionistas