Pinot bianco

El Pinot Bianco es un variedad blanca perteneciente a la familia de los Pinot (deriva de una mutación del Pinot Grigio, a su vez de una mutación del Pinot Nero). Se aprecia por su perfil elegante, delicado y versátil, con buena acidez y capacidad de adaptarse tanto a vinificaciones sencillas como complejas, incluso con crianzas sobre lías o en madera.

En Italia encuentra su mejor expresión en Alto Adige, donde da vida a vinos frescos, minerales y de larga guarda, pero también se cultiva en Friuli Venezia Giulia, Trentino, Lombardía, y parte del Véneto.

Difusión

Características ampelográficas

• Racimo: compacto, de tamaño medio

• Baya: pequeña, hollejo grueso, verde amarillento

• Maduración: media

• Buena acidez natural

• Apto tanto para climas frescos (alta altitud) como templados

Perfil sensorial del vino

Color:

• Amarillo pajizo con reflejos verdosos de joven

• Tiende al dorado con la crianza

Aromas:

• Fruta: manzana verde, pera, melocotón blanco

• Flores: espino blanco, acacia

• Hierbas: salvia, tomillo, manzanilla

• En las versiones evolucionadas o sur lie: avellana, mantequilla fresca, levadura, heno

Sabor:

• Fresco, seco, elegante, con buena sapidez

• Cuerpo de medio a pleno

• Final a menudo almendrado, típico

• Excelente capacidad de envejecimiento, sobre todo en las versiones estructuradas

Estilos de vinificación

Principales denominaciones italianas

• Alto Adige Pinot Bianco DOC

• Trentino DOC Pinot Bianco

• Friuli Colli Orientali DOC

• Franciacorta DOCG (como uva base para espumosos)

• Oltrepò Pavese DOC

Maridajes gastronómicos

• Entrantes de mar, pescado al horno, tartar de pez limón

• Quesos frescos y de corteza florida (brie, stracchino)

• Pasta con verduras, risotto de hierbas, tartas saladas

• Ensaladas de temporada, platos vegetarianos

• Huevos y espárragos, tortillas primaverales

¿Por qué elegir un Pinot Bianco?

Por su finura aromática y versatilidad en la mesa
Porque ofrece frescura y mineralidad, sin renunciar a la estructura
Porque puede expresar gran elegancia en versiones seleccionadas y de larga guarda
Es perfecto para quien ama vinos equilibrados, gastronómicos y no invasivos