Sangiovese

El Sangiovese es una de las variedades tintas más importantes y extendidas de Italia, y es el protagonista indiscutible de algunos de los más grandes vinos tintos italianos. Cultivado principalmente en Toscana, pero presente también en otras regiones como Emilia-Romaña, Umbría y las Marcas, el Sangiovese da origen a vinos de gran elegancia, frescura y longevidad.

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Características de la Variedad Sangiovese

Aspectos Agronómicos

• Origen: Italia, con epicentro en Toscana.
• Clima: Se adapta bien a climas templados y de colina, con buena exposición solar.
• Suelo: Prefiere terrenos calizos, arcillosos y ricos en esqueleto (galestro y alberese en Toscana).

Características de la Uva

• Baya: Media, con hollejo fino de color azul-negro.
• Perfil aromático: Notas afrutadas, florales y especiadas con buena acidez y taninos pronunciados.

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Vinos Obtenidos del Sangiovese

Color

• Tintos: Rojo rubí brillante, con reflejos granates en los vinos con crianza.

Aromas

• Afrutados: Cereza, guinda, ciruela y frutos del bosque.
• Florales: Matices de violeta y rosa desecada.
• Especiados: Pimienta negra, regaliz, tabaco y cuero en los vinos más evolucionados.
• Minerales: Notas terrosas y de grafito en los vinos de más larga guarda.

Sabor

• Fresco y tánico: Acidez vibrante y taninos bien presentes en los vinos jóvenes.
• Estructurado y persistente: En los vinos con crianza en tonel, con gran equilibrio y longevidad.

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Zonas de Producción

Italia

• Toscana: Chianti Classico DOCG, Brunello di Montalcino DOCG, Vino Nobile di Montepulciano DOCG, Morellino di Scansano DOCG.
• Emilia-Romaña: Sangiovese di Romagna DOC, con vinos más suaves y afrutados.
• Umbría: Presente en los coupages del Montefalco Rosso DOC.
• Las Marcas: Presente en el Rosso Piceno DOC y en el Rosso Conero DOC.

Otros Países

• Argentina y California: Cultivado con éxito para vinos afrutados y menos tánicos.
• Australia: Experimentado en coupage con Shiraz para vinos estructurados y especiados.

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Maridajes Gastronómicos

Vinos Jóvenes

• Entrantes: Tablas de embutidos y quesos, bruschette de tomate.
• Primeros Platos: Pasta con ragú toscano, pici cacio e pepe.
• Segundos Platos: Carnes blancas a la parrilla, pollo alla diavola.

Vinos Estructurados y Criados

• Carnes Rojas: Bistecca alla fiorentina, estofados, asados de ternera.
• Caza: Jabalí guisado, pato asado.
• Quesos curados: Pecorino toscano, Parmigiano Reggiano.

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¿Por qué elegir el Sangiovese?

El Sangiovese es una variedad versátil e identitaria, capaz de expresar con elegancia el territorio de producción. Desde vinos frescos y fáciles de beber hasta grandes tintos de guarda, ofrece una amplia gama de experiencias sensoriales y es perfecto para maridajes gastronómicos clásicos de la cocina italiana.