Torbato

El Torbato es un variedad blanca rara y fascinante, cultivado casi exclusivamente en Cerdeña, en particular en la zona de Alghero, donde ha encontrado su hábitat ideal gracias al clima ventilado y a los suelos calizos de la costa noroccidental.

Se trata de una uva antigua y misteriosa, probablemente de origen español o catalán, que con el tiempo se ha convertido en una especialidad identitaria del territorio de Alghero.

Los vinos obtenidos de Torbato destacan por frescura, mineralidad, aromas florales delicados y buena estructura, y pueden vinificarse en versión tranquila, espumosa Método Tradicional o Charmat, e incluso macerada u orange en algunas microproducciones artesanales.

Zona de producción

• Región: Cerdeña

• Denominación más representativa: Alghero DOC Torbato

• Área idónea: Nurra di Alghero (SS), sobre suelos calizos y arcillosos

• Clima: Mediterráneo marítimo, con vientos fuertes y baja humedad

Características de la variedad

• Racimo: mediano, compacto

• Grano: pequeño, hollejo grueso

• Maduración: medio-tardía

• Buena acidez natural

• Resistencia a la sequía y a las oscilaciones térmicas

Perfil sensorial del vino

Color:

• Amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos

Aromas:

• Flores blancas (manzanilla, saúco)

• Fruta blanca (manzana, pera, melocotón)

• Notas minerales y salinas, a veces fumé

• Con crianza: corteza de pan, hierbas mediterráneas, almendra

Sabor:

• Fresco, seco, sápido, con buena tensión

• Estructura media, a veces cremosa

• Final amargoso y distintivo

Estilos de vinificación

Denominación principal

• Alghero Torbato DOC

  • También en las versiones Espumoso e De aguja

  • Puede ser varietal (mín. 85%) o en coupage

Maridajes gastronómicos

• Entrantes de mar, tartar de dorada, carpaccios

• Quesos frescos y de corteza lavada

• Ensaladas de espelta, verduras a la parrilla, alcachofas

• Espaguetis con erizos de mar, crustáceos a la catalana

• Pollo a los cítricos, conejo guisado

¿Por qué elegir un Torbato?

Porque es un blanco identitario y raro de Cerdeña
Para quien ama mineralidad, frescura y personalidad marina
Perfecto para el verano y para platos de pescado y verduras
Ofrece también interpretaciones complejas y de guarda