Auxerrois y sus vinos

El Auxerrois es una histórica zona vitivinícola situada en torno a la ciudad de Auxerre, en el departamento del Yonne, en Borgoña septentrional.
Forma parte de la más amplia área del Chablis y Grand Auxerrois, y es conocida por la producción de vinos blancos, tintos y rosados de variedades típicas borgoñonas, además de para algunas denominaciones locales.

El terruño

El terruño se caracteriza por suelos calizo-margosos kimmeridgienses y portlandienses, similares a los de Chablis, con un clima semicontinental: inviernos rigurosos, veranos cálidos y fuertes oscilaciones térmicas.
Estas condiciones permiten obtener vinos frescos, minerales y elegantes, con una excelente capacidad de guarda en los blancos y una gran facilidad de bebida en los tintos.

¿Qué es la zona vinícola Auxerrois?

La zona de Auxerrois comprende diversas AOC locales, entre ellos:

• Bourgogne Côtes d’Auxerre AOC (blancos de Chardonnay, tintos y rosados de Pinot Noir y César)

• Irancy AOC (tintos de Pinot Noir con una pequeña parte de César)

• Saint-Bris AOC (única denominación de Borgoña autorizada para el Sauvignon Blanc)

• Chablis AOC (en las inmediaciones, con terruño compartido)

Características de los Vinos del Auxerrois

Blancos (Chardonnay, Sauvignon Blanc en Saint-Bris)

• Color: Amarillo pajizo con reflejos verdosos

• Aromas: Cítricos, manzana verde, flores blancas, pedernal

• Sabor: Fresco, mineral, con acidez marcada y final salino

Tintos (Pinot Noir, César)

• Color: Rubí brillante

• Aromas: Cereza, grosella, violeta, notas especiadas y vegetales en los vinos con César

• Sabor: Fresco, tanino fino, buena acidez, excelente facilidad de bebida

Rosados

• Afrutados, fragantes, perfectos para consumo joven

Variedades Típicas del Auxerrois

• Chardonnay → blancos minerales y frescos

• Sauvignon Blanc → Saint-Bris AOC, aromático y herbáceo

• Pinot Noir → elegante, afrutado, ideal para tintos y rosados

• César → variedad antigua, aporta estructura y color a los tintos

• Aligoté → fresco y ligero, en coupage o varietal

¿Por qué elegir un vino del Auxerrois?

• Para quien ama blancos frescos y minerales similares al Chablis pero más accesibles

• Para descubrir un Sauvignon Blanc único en Borgoña (Saint-Bris)

• Para catar tintos elegantes y fragantes, perfectos para la mesa cotidiana

• Para vinos con excelente relación calidad/precio respecto a otras zonas de Borgoña