Jura y sus vinos

La Jura es una de las regiones vinícolas más particulares de la Francia, situada entre Borgoña y Suiza. Caracterizada por un clima continental frío, suelos calizos y margas de origen jurásico, el Jura es famoso por su producción de vinos oxidativos únicos, entre ellos el célebre Vin Jaune, y para variedades autóctonas como Savagnin, Poulsard y Trousseau.

Además de los blancos de larga guarda y de los tintos ligeros y especiados, el Jura es conocido por el Vin de Paille, un vino dulce elaborado con uvas pasificadas, y por su Crémant du Jura, un espumoso de método tradicional refinado y elegante.

¿Qué es la zona vinícola Jura?

El Jura es una región vinícola de pequeñas dimensiones pero con una fuerte identidad. La producción se concentra en cuatro principales AOC (Appellation d'Origine Contrôlée):

• Arbois AOC → La AOC más antigua de Francia, famosa por el Vin Jaune.
• Château-Chalon AOC → La cuna del Vin Jaune más prestigioso.
• Côtes du Jura AOC → Denominación más amplia, incluye blancos, tintos y rosados.
• L’Étoile AOC → Especializada en blancos elegantes de Savagnin y Chardonnay.

Además de estas, el Jura produce Crémant du Jura AOC, un espumoso de método tradicional comparable a los Champagne.

Las Grandes Zonas Vinícolas del Jura

1. Arbois

• Variedades principales: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau.
• Estilo: Vinos blancos oxidativos y tintos especiados.
• Denominación célebre: Arbois AOC.

2. Château-Chalon

• Variedad principal: Savagnin.
• Estilo: Vin Jaune, con una crianza mínima de seis años y medio.
• Denominación célebre: Château-Chalon AOC.

3. Côtes du Jura

• Variedades principales: Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir.
• Estilo: Vinos blancos secos y frescos, tintos ligeros.
• Denominación célebre: Côtes du Jura AOC.

4. L’Étoile

• Variedades principales: Chardonnay, Savagnin.
• Estilo: Blancos elegantes y de larga guarda.
• Denominación célebre: L’Étoile AOC.

5. Crémant du Jura

• Variedades principales: Chardonnay, Pinot Noir.
• Estilo: Espumosos de método tradicional frescos y complejos.
• Denominación célebre: Crémant du Jura AOC.

Características de los Vinos del Jura

Color

• Blancos: Amarillo dorado intenso en los Vin Jaune, pajizo en los Crémant.
• Tintos: Rojo rubí tenue, con tonos anaranjados en los vinos más evolucionados.
• Postres: Ámbar en los Vin de Paille.

Aromas

• Afrutados: Membrillo, frutos secos, cítricos en los blancos; cereza y grosella en los tintos.
• Florales: Flores blancas en los blancos; violeta en los tintos.
• Especiados y Oxidativos: Nueces, curry, miel en los Vin Jaune.

Sabor

• Intenso y Oxidativo: En los Vin Jaune, con larga persistencia y gran estructura.
• Fresco y mineral: En los Crémant du Jura y en los Chardonnay no oxidativos.
• Afrutado y Ligero: En los tintos de Poulsard y Trousseau.

Variedades Típicas del Jura

Variedades Blancas

• Savagnin: Utilizado para el Vin Jaune, tiene gran acidez y longevidad.
• Chardonnay: Fresco y mineral, a menudo elaborado al estilo borgoñón.

Variedades Tintas

• Poulsard: Tinto ligero y afrutado, típico del Jura.
• Trousseau: Más estructurado y especiado, con excelente capacidad de envejecimiento.
• Pinot Noir: Presente en coupage o monovarietal, con una elegancia similar a la de los vinos de Borgoña.

¿Por qué elegir un vino del Jura?

Un vino de la Jura es una elección única, perfecta para quien ama los vinos oxidativos, de larga guarda y complejos. Ideales para acompañar quesos curados, platos ricos en especias y cocina francesa tradicional, los vinos del Jura ofrecen una experiencia sensorial rara y fascinante.