Valpolicella y sus vinos

La Valpolicella es una de las zonas vinícolas más célebres de Italia, situada en la provincia de Verona, en Véneto, entre el Lago de Garda y los Montes Lessini. Es universalmente conocida por la producción de tintos intensos, aromáticos y de larga guarda, entre los que destaca el famoso Amarone della Valpolicella, el Ripasso y el Valpolicella Classico.

La región es un mosaico de valles, colinas calizas, clima suave y ventilado. Esta combinación favorece el cultivo de uvas autóctonas como Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara, que dan vida a vinos que van desde elegantes y fáciles de beber a estructurados y de meditación.

¿Qué es la zona vinícola Valpolicella?

La zona se articula en tres subzonas principales:

• Valpolicella Classica: la más histórica, incluye municipios como Negrar, Fumane, Marano, Sant’Ambrogio y San Pietro in Cariano.

• Valpantena: zona intermedia al noreste de Verona, con características similares a la Classica.

• Valpolicella Orientale: más reciente, se extiende hacia el límite con Vicenza.

Las denominaciones oficiales son:

• Valpolicella DOC

• Valpolicella Superiore DOC

• Valpolicella Ripasso DOC

• Amarone della Valpolicella DOCG

• Recioto della Valpolicella DOCG

Características de los Vinos de la Valpolicella

Color

• Rojo rubí intenso de jóvenes, que tiende al granate con el envejecimiento (Amarone).

Aromas

• Afrutados: Cereza madura, ciruela, mora.

• Especiados: Pimienta negra, tabaco, chocolate y canela.

• Evolucionados: Notas de fruta en aguardiente, cuero, regaliz en los Amarone.

Sabor

• Valpolicella Classico: Fresco, fragante, con taninos ligeros.

• Ripasso: Más corpulento, complejo, suave, gracias a la refermentación sobre los orujos del Amarone.

• Amarone: Potente, cálido, aterciopelado, con final largo.

• Recioto: Dulce, envolvente, perfecto de meditación o para postre.

Variedades Típicas de la Valpolicella

• Corvina: Variedad principal, da estructura y aroma.

• Corvinone: Alternativa a la Corvina, más rica y potente.

• Rondinella: Aporta color y resistencia.

• Molinara (menos usada hoy): Aporta acidez.

• Otras admitidas: Oseleta, Negrara, Croatina en pequeños porcentajes.

¿Por qué elegir un vino de la Valpolicella?

Un vino de la Valpolicella se adapta a muchísimas ocasiones.

• El Classico es perfecto con embutidos, carnes blancas y platos del día a día.

• El Ripasso acompaña estofados, ragús y asados.

• El Amarone es ideal con quesos curados, caza, platos contundentes o como vino de meditación.

• El Recioto marida con postres de chocolate o puede sorprender con quesos azules.