Akenta Cuvée 71 (Non millesimato) - Santa Maria La Palma
La Cuvée 71 celebra la fondazione della Cantina Santa Maria La Palma nel 1959 e il suo primo imbottigliamento nel 1971. È la versione più iconica della linea Akènta, pensata per esaltare le caratteristiche del Vermentino e la forte identità costiera di Alghero.
Akenta Cuvée 71 (Non millesimato) - Santa Maria La Palma
Tipologia: Spumante o Champagne
Zona: Italia, Sardegna, Alghero
Denominazione: Alghero DOC
Vitigno: Vermentino
Annata: Non millesimato
Cantina: Santa Maria La Palma
Gradazione: 11.5%
La denominazione: Alghero DOC
L’Alghero DOC è una denominazione di origine controllata della Sardegna nord-occidentale, istituita nel 1995, che prende il nome dalla città catalana di Alghero. Si distingue per la sua grande varietà stilistica, con vini bianchi, rosati, rossi e spumanti, prodotti da vitigni sia autoctoni che internazionali, adattati al clima ventilato e ai suoli calcarei della zona. L’Alghero DOC riflette perfettamente l’identità mediterranea, solare e cosmopolita della sua terra, grazie anche alla presenza storica della cultura catalana e a un terroir unico tra mare e altopiani carsici.
Approfondisci Alghero DOCCosa mangiare con Akenta Cuvée 71
Chi lo produce: Santa Maria La Palma
Fondata nel 1959 da circa 100 agricoltori locali nella zona della Nurra di Alghero, la Cantina Santa Maria La Palma è oggi una cooperativa vitale con circa 300 soci e 700 ettari vitati, una delle principali realtà vinicole della Sardegna.L’azienda nasce dall’ingegno contadino e coniuga la tradizione territoriale con moderne tecnologie produttive.
Approfondisci Santa Maria La PalmaLa vite di Akenta Cuvée 71
Vermentino
Il Vermentino è un vitigno a bacca bianca molto apprezzato, diffuso principalmente nelle regioni costiere del Mediterraneo. La sua origine è oggetto di dibattito, ma si ritiene che provenga dalla penisola iberica o dalla Liguria, da cui si sarebbe poi diffuso in Sardegna, Toscana e Corsica. Oggi è coltivato anche in alcune aree del sud della Francia.
ApprofondisciAkenta Cuvée 71: il territorio di Alghero
Alghero
Alghero, situata nella parte nord-occidentale della Sardegna, è una delle zone vinicole più importanti dell’isola. Grazie al suo clima mediterraneo, ai suoli calcarei e all’influenza delle brezze marine, la zona produce vini bianchi freschi e sapidi, rossi strutturati e intensi e spumanti eleganti. La denominazione Alghero DOC tutela la produzione vinicola della zona e comprende diverse varietà autoctone e internazionali, tra cui il Vermentino, il Torbato, il Cannonau, il Cagnulari e il Cabernet Sauvignon. La storica presenza della cultura catalana ha lasciato il segno anche nella viticoltura, con il Torbato, un vitigno raro e distintivo della zona.
Approfondisci AlgheroClima: Mediterraneo
Altitudine: Bassa Quota (0-200 m s.l.m.)
Suolo: Calcareo / Gessoso
Prossimità geografica: Mare
Profilo di Akenta Cuvée 71
Aromi primari: Fiori bianchi, Mela verde, Minerale, Pera
Aromi secondari: Lievito, mandorle
Aromi terziari: Note minerali
Note di degustazione: Questo vino presenta un colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati, che preannuncia la ricchezza del suo gusto. Al naso, svela un bouquet vivace e complesso con note di frutta esotica, fiori bianchi e leggere sfumature di pane tostato. In bocca è pieno, cremoso e perfettamente bilanciato tra freschezza e morbidezza, con un finale persistente e armonico. Un vino elegante e raffinato, ideale per accompagnare piatti di pesce e crostacei, ma capace di sorprendere anche con formaggi freschi e carni bianche.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Vivace |
| Acidità | Medio-alta |
| Tannino | Assenti |
| Dolcezza | Extra Dry |
| Persistenza | Media |
| Colore | Giallo paglierino con riflessi verdolini |
| Trasparenza | Cristallino |
Metodi di vinificazione usati per Akenta Cuvée 71
Metodo Classico
Il Metodo Classico è una tecnica di spumantizzazione raffinata, utilizzata per produrre vini spumanti di alta qualità. Questo metodo, noto anche come méthode champenoise (quando si parla di Champagne), prevede una seconda fermentazione in bottiglia, che dona al vino le sue caratteristiche bollicine fini e persistenti, accompagnate da aromi complessi e una struttura elegante.
ApprofondisciSeconda fermentazione in bottiglia
La seconda fermentazione in bottiglia è la fase distintiva del Metodo Classico (o Champenoise), tecnica utilizzata per la produzione di spumanti di alta qualità. Dopo una prima fermentazione che dà origine a un vino base, il vino viene imbottigliato con l’aggiunta di un “liqueur de tirage” (miscela di zucchero e lieviti) che avvia una nuova fermentazione direttamente in bottiglia, responsabile della formazione naturale delle bollicine. Questa pratica è alla base di alcuni dei vini più raffinati del mondo, come Champagne, Franciacorta, Trento DOC e Crémant.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Akenta Cuvée 71
In acciaio
L’affinamento in acciaio è una pratica enologica mirata a preservare la freschezza, l’integrità aromatica e la purezza varietale del vino. Viene utilizzato soprattutto per vini bianchi, rosati e rossi giovani, ma anche per rossi leggeri e beverini che non necessitano di maturazione in legno. I recipienti in acciaio inox sono inerte e impermeabili all’ossigeno, quindi non interagiscono con il vino: ciò consente di esaltare la componente fruttata, floreale e minerale dell’uva e del terroir.
ApprofondisciIn bottiglia
L’affinamento in bottiglia è una fase fondamentale nella produzione di vini di qualità, durante la quale il vino continua la sua evoluzione in un ambiente privo di ossigeno. Questo processo consente al vino di armonizzare i suoi componenti, ammorbidire i tannini e sviluppare aromi più complessi e maturi, senza l'influenza esterna di legno o altri materiali.L’affinamento in bottiglia può durare da pochi mesi a diversi anni, a seconda del tipo di vino e dello stile desiderato, ed è particolarmente utilizzato per vini rossi strutturati, bianchi longevi e spumanti metodo classico, migliorandone l’eleganza, la finezza e la persistenza gustativa.
ApprofondisciTempo sui lieviti per Akenta Cuvée 71
- Breve (1–6 mesi)