Albariño Colección (2021) - Pazo Senorans
Colección rappresenta la selezione più ambiziosa di Pazo Señorans, ottenuta solo nelle migliori annate e da vigne vecchie di oltre 30 anni. È considerato uno dei massimi esempi della longevità dell’Albariño, con capacità evolutiva anche di oltre 10 anni.
Albariño Colección (2021) - Pazo Senorans
Tipologia: Vino Bianco
Zona: Spagna, Galizia, Rías Baixas
Denominazione: Rías Baixas DO
Vitigno: Albariño
Annata: 2021
Cantina: Pazo Senorans
Gradazione: 13%
La denominazione: Rías Baixas DO
La Rías Baixas DO è una delle denominazioni più prestigiose della Spagna, situata nella regione della Galizia, nel nord-ovest del paese. Conosciuta come la patria del vitigno Albariño, questa denominazione è sinonimo di vini freschi, aromatici e minerali, caratterizzati dall’influenza dell’oceano Atlantico e da un terroir unico.
Approfondisci Rías Baixas DOCosa mangiare con Albariño Colección
- Crostacei
- Pesce grigliato
- Risotti ai frutti di mare
- Pesce bianco alla griglia
- Tartare di salmone o tonno
- Ceviche
- Insalate con mango e gamberi
- Ostriche e frutti di mare
- Antipasti di pesce
- Sushi
- Aperitivo
- Zuppe di pesce
- Pesce bianco al forno
- Pasta con frutti di mare e crostacei
- Carpacci di pesce
- Pesce al burro bianco
- Insalate di mare
Chi lo produce: Pazo Senorans
Pazo Señorans nasce nel 1989, quando Marisol Bueno e Javier Mareque acquistano un pazo (manor house) del XVI secolo nella Valle del Salnés, in Galizia.Da allora, producono solo Albariño, puntando sul terroir, su vinificazioni raffinate, e sull’espressività del vitigno.
Approfondisci Pazo SenoransLa vite di Albariño Colección
Albariño
L’Albariño è un vitigno a bacca bianca tra i più iconici della penisola iberica, noto per i suoi vini aromatici, freschi e minerali. Originario della Galizia, nel nord-ovest della Spagna, e diffuso anche in Portogallo, dove è conosciuto come Alvarinho, l’Albariño è il cuore pulsante della denominazione Rías Baixas DO e della produzione di Vinho Verde.
ApprofondisciAlbariño Colección: il territorio di Rías Baixas
Rías Baixas
Le Rías Baixas sono una delle regioni vinicole più famose della Spagna, situate nella Galizia, lungo la costa nord-occidentale. Questo territorio unico si distingue per i suoi paesaggi spettacolari, caratterizzati da rías (insenature costiere), colline verdeggianti e un clima atlantico che dona ai vini una freschezza e una mineralità inconfondibili. La regione è celebre in particolare per il vitigno Albariño, che produce vini bianchi aromatici, eleganti e dalla spiccata acidità.
Approfondisci Rías BaixasClima: Oceanico
Altitudine: Bassa Quota (0-200 m s.l.m.)
Suolo: Roccioso / Granitico
Prossimità geografica: Mare
Profilo di Albariño Colección
Aromi primari: Agrumi, Albicocca, Fiori bianchi, Mela verde, Pesca
Aromi secondari: Erbe aromatiche, Lievito, mandorle, Pane tostato
Aromi terziari: Idrocarburici, Miele
Note di degustazione: Colore giallo paglierino luminoso con riflessi dorati. Al naso è elegante e complesso, con un bouquet fruttato e floreale arricchito da tocchi minerali e lievemente tostati. Al palato è strutturato e avvolgente, con acidità vibrante che dona verticalità e una spiccata sapidità marina. Finale lungo, persistente, con richiami di agrumi e sale iodato.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Fresco |
| Acidità | Medio-alta |
| Tannino | Assenti |
| Dolcezza | Secco |
| Persistenza | Lunga |
| Colore | Giallo paglierino d'orato |
| Trasparenza | Limpido |
Metodi di vinificazione usati per Albariño Colección
Raccolta manuale
La raccolta manuale rappresenta una pratica tradizionale e meticolosa nella vendemmia, in cui i grappoli d’uva vengono selezionati e raccolti a mano, direttamente dalla pianta. Questo approccio, rispetto alla raccolta meccanizzata, garantisce un’attenzione particolare alla qualità, permettendo di scegliere solo i grappoli migliori ed evitare danni al frutto.
ApprofondisciFermentazione in acciaio a temperatura controllata
La fermentazione in acciaio a temperatura controllata è una tecnica che consente di produrre vini freschi, fruttati e puliti, preservando al meglio gli aromi varietali delle uve.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Albariño Colección
In bottiglia (7–18 mesi)
L’affinamento in bottiglia per un periodo compreso tra 7 e 18 mesi rappresenta una fase di maturazione intermedia, ideale per quei vini che hanno già completato l’affinamento in legno, acciaio o cemento, e che necessitano di tempo ulteriore per raggiungere piena armonia e stabilità prima della commercializzazione. Durante questo periodo, il vino evolve lentamente in assenza di ossigeno, affinando la propria struttura, equilibrio aromatico e morbidezza gustativa.
ApprofondisciIn acciaio (19-36 mesi)
L’affinamento in acciaio per 19–36 mesi rappresenta una scelta enologica volta a preservare la freschezza aromatica del vino, evitando contaminazioni da legno e mantenendo la purezza varietale. Questo lungo periodo di maturazione in contenitori inerte e neutri come l’acciaio inox consente al vino di stabilizzarsi, armonizzarsi e sviluppare maggiore complessità senza perdere in fragranza. È una tecnica tipica di bianchi strutturati e longevi, ma utilizzata anche per rossi e spumanti che puntano sulla pulizia aromatica e sulla freschezza.
ApprofondisciTempo sui lieviti per Albariño Colección
- Lunga (19–36 mesi)