Aragosta (2024) - Santa Maria La Palma
L’Aragosta è il vino simbolo della cantina Santa Maria La Palma, da decenni abbinato al pesce e ai frutti di mare locali. È tra i Vermentini più venduti e riconosciuti in Sardegna e in Italia, tanto da essere definito “l’Aragosta” per antonomasia.
Aragosta (2024) - Santa Maria La Palma
Tipologia: Vino Bianco
Zona: Italia, Sardegna, Alghero
Denominazione: Vermentino di Sardegna DOC
Vitigno: Vermentino
Annata: 2024
Cantina: Santa Maria La Palma
Gradazione: 12%
La denominazione: Vermentino di Sardegna DOC
Il Vermentino di Sardegna DOC è una delle denominazioni più rappresentative della viticoltura sarda, istituita nel 1988. Questo vino bianco, prodotto esclusivamente con uve Vermentino coltivate in tutta l’isola, riflette il carattere unico della Sardegna: un territorio baciato dal sole, accarezzato dai venti e circondato dal mare.
Approfondisci Vermentino di Sardegna DOCCosa mangiare con Aragosta
Chi lo produce: Santa Maria La Palma
Fondata nel 1959 da circa 100 agricoltori locali nella zona della Nurra di Alghero, la Cantina Santa Maria La Palma è oggi una cooperativa vitale con circa 300 soci e 700 ettari vitati, una delle principali realtà vinicole della Sardegna.L’azienda nasce dall’ingegno contadino e coniuga la tradizione territoriale con moderne tecnologie produttive.
Approfondisci Santa Maria La PalmaLa vite di Aragosta
Vermentino
Il Vermentino è un vitigno a bacca bianca molto apprezzato, diffuso principalmente nelle regioni costiere del Mediterraneo. La sua origine è oggetto di dibattito, ma si ritiene che provenga dalla penisola iberica o dalla Liguria, da cui si sarebbe poi diffuso in Sardegna, Toscana e Corsica. Oggi è coltivato anche in alcune aree del sud della Francia.
ApprofondisciAragosta: il territorio di Alghero
Alghero
Alghero, situata nella parte nord-occidentale della Sardegna, è una delle zone vinicole più importanti dell’isola. Grazie al suo clima mediterraneo, ai suoli calcarei e all’influenza delle brezze marine, la zona produce vini bianchi freschi e sapidi, rossi strutturati e intensi e spumanti eleganti. La denominazione Alghero DOC tutela la produzione vinicola della zona e comprende diverse varietà autoctone e internazionali, tra cui il Vermentino, il Torbato, il Cannonau, il Cagnulari e il Cabernet Sauvignon. La storica presenza della cultura catalana ha lasciato il segno anche nella viticoltura, con il Torbato, un vitigno raro e distintivo della zona.
Approfondisci AlgheroClima: Mediterraneo
Altitudine: Bassa Quota (0-200 m s.l.m.)
Suolo: Alluvionale / Morenico
Prossimità geografica: Mare
Profilo di Aragosta
Aromi primari: Agrumi, Fiori bianchi, Minerale
Aromi secondari: agrumi, Fiori bianchi, Note marine e iodate
Note di degustazione: Questo vino si presenta con un colore giallo paglierino brillante, con riflessi dorati. Al naso, offre un bouquet fragrante e vivace, con netti sentori di frutta fresca come mela verde, limone e un sottile tocco di albicocca. In bocca, è asciutto, fresco e sapido, con un equilibrato ritorno di agrumi e frutta a polpa bianca. Si distingue per la sua mineralità e per l'ottimo corpo, che si conclude con un finale persistente e piacevolmente amarognolo. Perfetto per antipasti di mare e piatti di pesce.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Fresco |
| Acidità | Medio-alta |
| Tannino | Assenti |
| Dolcezza | Secco |
| Persistenza | Media |
| Colore | Giallo paglierino chiaro |
| Trasparenza | Cristallino |
Metodi di vinificazione usati per Aragosta
Raccolta manuale
La raccolta manuale rappresenta una pratica tradizionale e meticolosa nella vendemmia, in cui i grappoli d’uva vengono selezionati e raccolti a mano, direttamente dalla pianta. Questo approccio, rispetto alla raccolta meccanizzata, garantisce un’attenzione particolare alla qualità, permettendo di scegliere solo i grappoli migliori ed evitare danni al frutto.
ApprofondisciFermentazione in acciaio a temperatura controllata
La fermentazione in acciaio a temperatura controllata è una tecnica che consente di produrre vini freschi, fruttati e puliti, preservando al meglio gli aromi varietali delle uve.
ApprofondisciVinificazione in bianco
La vinificazione in bianco è una tecnica enologica che consente di ottenere vini bianchi a partire sia da uve a bacca bianca che da uve a bacca nera, evitando il contatto del mosto con le bucce. Questo processo enfatizza la freschezza, la purezza aromatica e la finezza del vino, preservandone le note fruttate e floreali ed evitando l’estrazione di tannini e antociani.Utilizzata per la produzione di vini bianchi secchi, aromatici e spumanti, la vinificazione in bianco prevede una fermentazione a temperatura controllata per mantenere l’integrità dei profumi e dell’acidità naturale del vino.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Aragosta
In acciaio (1–6 mesi)
L’affinamento in acciaio da 1 a 6 mesi è una pratica enologica diffusa nei vini giovani, freschi e varietali, volta a preservare la fragranza aromatica e l'integrità gustativa del vino subito dopo la fermentazione. Questa scelta permette di stabilizzare il vino, lasciare che si assesti naturalmente e renderlo pronto per il consumo nel giro di pochi mesi, mantenendo vitalità, tensione e precisione.
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