Arbois Pupillin Jurassique (2022) - Domaine de la Renardiere
Il nome “Jurassique” richiama i terreni antichi del Jura: marne blu, marne grigie e affioramenti calcarei del Giurassico, tra i più vocati al Savagnin. Jean-Michel Petit è uno dei produttori artigianali più rispettati di Pupillin, noto per vini puri, non interventisti e di grande fedeltà al terroir.
Arbois Pupillin Jurassique (2022) - Domaine de la Renardiere
Tipologia: Vino Bianco
Zona: Francia, Jura, Arbois Pupillin
Denominazione: Arbois Pupillin AOC
Vitigno: Savagnin
Annata: 2022
Cantina: Domaine de la Renardiere
Gradazione: 13%
La denominazione: Arbois Pupillin AOC
L’Arbois-Pupillin AOC è una delle denominazioni più iconiche del Jura, nel nord-est della Francia. Considerata la “capitale mondiale del Ploussard” (o Poulsard), questa piccola appellation situata intorno al villaggio di Pupillin, pochi chilometri da Arbois, produce vini unici, dalla forte identità territoriale, grazie ai caratteristici suoli rossi ricchi di marne triassiche.
Approfondisci Arbois Pupillin AOCCosa mangiare con Arbois Pupillin Jurassique
Chi lo produce: Domaine de la Renardiere
Domaine de la Renardière – “La musica delle marne nel cuore del Jura”Nel borgo di Pupillin (Arbois-Pupillin, Jura) la cantina di Jean‑Michel Petit interpreta con finezza il mosaico dei suoli e dei vitigni autoctoni, offrendo bottiglie vibranti, minerali e genuine.
Approfondisci Domaine de la RenardiereLa vite di Arbois Pupillin Jurassique
Savagnin
Il Savagnin è il vitigno emblematico del Jura (Francia), uno dei più antichi e rari vitigni bianchi d’Europa. È la base del mitico Vin Jaune, uno dei vini più iconici al mondo, ma viene utilizzato anche per vini bianchi secchi, minerali e profondamente territoriali.
ApprofondisciArbois Pupillin Jurassique: il territorio
Arbois Pupillin
Arbois-Pupillin è una delle microzone più celebri e identitarie del Jura, considerata da molti come la “capitale del Ploussard/ Poulsard”.Situata immediatamente a sud della città di Arbois, nel comune di Pupillin, questa piccola area collinare gode di un terroir unico, caratterizzato da marne rosse e blu, terreni calcarei e un’esposizione ottimale verso sud-est.
Approfondisci Arbois PupillinClima: Continentale
Altitudine: Media-Bassa Quota (200-500 m s.l.m.)
Suolo: Calcareo / Gessoso
Prossimità geografica: Valle
Profilo di Arbois Pupillin Jurassique
Aromi primari: Agrumi, Fiori bianchi, Mela verde, Pera
Aromi secondari: Erbe aromatiche, mandorle, Nocciola
Aromi terziari: Miele
Note di degustazione: Colore giallo paglierino brillante. Al naso è puro e verticale: agrumi, mela verde, pietra bagnata e un tocco di mandorla. In bocca è teso, fresco, salino, con acidità alta e struttura snella ma incisiva. Il finale è lungo, gessoso, minerale, quasi “tagliente”, tipico del Savagnin ouillé delle zone calcaree di Pupillin. Grande precisione e profilo quasi “alpino”.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Equilibrato |
| Acidità | Molto alta |
| Dolcezza | Secco |
| Persistenza | Lunga |
| Colore | Paglierino brillante |
| Trasparenza | Limpido |
Metodi di vinificazione usati per Arbois Pupillin Jurassique
Fermentazione alcolica con lieviti indigeni
La fermentazione alcolica con lieviti indigeni è una tecnica enologica che valorizza l’autenticità del territorio e l’espressione naturale del vitigno. In questo processo, il mosto fermenta grazie ai lieviti spontanei presenti sulle bucce delle uve e nell’ambiente della cantina, senza l’aggiunta di lieviti selezionati. Questa scelta enologica riflette una filosofia artigianale e sostenibile, che mira a esaltare il carattere unico del terroir.
ApprofondisciFermentazione spontanea
Il processo di fermentazione spontanea rappresenta una delle tecniche più affascinanti e naturali nella vinificazione, affidandosi esclusivamente ai lieviti indigeni presenti sulle bucce dell’uva e nell’ambiente della cantina. Questo metodo, largamente apprezzato nel mondo dei vini naturali e biodinamici, esalta la biodiversità e il terroir, conferendo al vino un carattere unico e autentico.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Arbois Pupillin Jurassique
In botte (7–18 mesi)
L’affinamento in botte per un periodo compreso tra 7 e 18 mesi rappresenta un approccio classico ma equilibrato alla maturazione del vino. Le botti grandi, solitamente in rovere di Slavonia o rovere francese non tostato, permettono una micro-ossigenazione naturale, che aiuta il vino a stabilizzarsi, integrarsi e sviluppare un profilo più complesso e armonico. Questo tipo di affinamento è molto utilizzato per vini rossi territoriali e per alcuni bianchi strutturati, che cercano profondità senza l’intensità aromatica che rilascerebbe una barrique.
ApprofondisciTempo sui lieviti per Arbois Pupillin Jurassique
- Media (7–18 mesi)