Asinone (2016) - Poliziano
Nel cuore della Toscana, tra le dolci colline di Montepulciano, si cela un vigneto che racconta una storia affascinante: l'Asinone. Questo vino prende il nome da un appezzamento di terra che, visto dall'alto, ricorda la forma di un grande asino. La cantina Poliziano, fondata nel 1961, ha trasformato questo luogo in un simbolo di eccellenza vitivinicola. L'annata 2016 è stata particolarmente speciale, grazie a un clima ideale che ha permesso al Sangiovese di esprimere tutta la sua potenza e raffinatezza. L'Asinone non è solo un vino, ma un racconto di passione e tradizione che si tramanda di generazione in generazione.
Asinone (2016) - Poliziano
Tipologia: Vino Rosso
Zona: Italia, Toscana, Montepulciano
Denominazione: Vino Nobile di Montepulciano DOCG
Vitigno: Sangiovese
Annata: 2016
Cantina: Poliziano
Gradazione: 14.5%
La denominazione: Vino Nobile di Montepulciano DOCG
Il Vino Nobile di Montepulciano DOCG è una delle denominazioni più prestigiose della viticoltura toscana, riconosciuta ufficialmente nel 1980. Questo vino rosso, prodotto principalmente con uve Sangiovese, è un simbolo della tradizione vinicola della zona di Montepulciano, un territorio caratterizzato da un clima favorevole e da suoli ricchi di minerali. La sua storia affonda le radici in secoli di passione e dedizione, rendendolo un prodotto di eccellenza.
Approfondisci Vino Nobile di Montepulciano DOCGCosa mangiare con Asinone
Chi lo produce: Poliziano
Poliziano è una cantina storica situata nel cuore della Toscana, fondata nel 1961 da Franco Biondi Santi, con l'intento di esaltare le tradizioni vinicole locali e di produrre vini di alta qualità.Il nome "Poliziano" si ispira al grande poeta toscano Angelo Poliziano, simbolo di cultura e raffinatezza. La filosofia di Poliziano si basa su: Tradizione e innovazione, un connubio che caratterizza ogni vino Rispetto per il territorio, con vigneti che abbracciano il paesaggio toscano Sostenibilità, un impegno costante per l'ambiente Qualità accessibile: vini pensati per ogni occasione
Approfondisci PolizianoLa vite di Asinone
Sangiovese
Il Sangiovese è uno dei vitigni a bacca nera più importanti e diffusi in Italia, ed è il protagonista indiscusso di alcuni dei più grandi vini rossi italiani. Coltivato principalmente in Toscana, ma presente anche in altre regioni come Emilia-Romagna, Umbria e Marche, il Sangiovese dà origine a vini di grande eleganza, freschezza e longevità.
ApprofondisciAsinone: il territorio di Montepulciano
Montepulciano
Il Montepulciano è un vino rosso che rappresenta una delle espressioni più autentiche della viticoltura italiana. Questo vino, prodotto principalmente nella regione dell'Abruzzo, è noto per il suo carattere robusto e il suo profilo aromatico complesso. La sua storia affonda le radici nell'antichità, quando i viticoltori locali iniziarono a coltivare le uve Montepulciano, un vitigno a bacca nera che si è adattato perfettamente al clima e ai terreni della zona. Oggi, il Montepulciano è apprezzato non solo in Italia, ma anche a livello internazionale, grazie alla sua versatilità e alla qualità dei vini che ne derivano.
Approfondisci MontepulcianoClima: Mediterraneo
Altitudine: Media-Bassa Quota (200-500 m s.l.m.)
Suolo: Calcareo / Gessoso
Prossimità geografica: Collinare
Profilo di Asinone
Aromi primari: Ciliegia, Frutta rossa matura
Aromi secondari: Spezie, Vaniglia
Aromi terziari: Cuoio, Tabacco
Note di degustazione: Un vino elegante con note di frutta rossa matura e spezie, tannini ben integrati e un finale lungo.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Corposo |
| Acidità | Medio-alta |
| Tannino | Medio-alto |
| Dolcezza | Secco |
| Persistenza | Lunga |
| Colore | Rosso rubino |
| Trasparenza | Limpido |
Metodi di vinificazione usati per Asinone
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata
La fermentazione in acciaio a temperatura controllata è una tecnica che consente di produrre vini freschi, fruttati e puliti, preservando al meglio gli aromi varietali delle uve.
ApprofondisciMacerazione di 2-3 settimane con leggeri rimontaggi e follature
La macerazione di 2-3 settimane con leggeri rimontaggi e follature è una tecnica di vinificazione tradizionale che consente di ottenere vini di grande eleganza, equilibrio e struttura. Questo metodo è particolarmente utilizzato per la produzione di vini rossi in cui si desidera estrarre in modo controllato colore, aromi e tannini, preservando la freschezza e la finezza del vino.L’obiettivo è ottenere vini armoniosi, in cui la potenza e la struttura siano bilanciate dalla finezza e dalla complessità aromatica.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Asinone
In barrique (7–18 mesi)
L’affinamento in barrique da 7 a 18 mesi rappresenta una delle fasi più comuni nei vini di media e alta struttura, dove il legno ha il tempo di interagire con il vino in profondità, ma senza dominarlo. Questa durata consente di ottenere vini bilanciati, con maggiore complessità aromatica, tannini levigati e un profilo evolutivo più raffinato, mantenendo l’equilibrio tra note varietali e terziarie.
ApprofondisciTempo sui lieviti per Asinone
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