Asprinio Brut (Non millesimato) - I Borboni
Nella terra fertile di Aversa, in Campania, si cela una storia affascinante legata all'Asprinio, un vitigno che ha radici profonde e intrecciate con la tradizione locale. La cantina I Borboni, custode di questo patrimonio, produce l'Asprinio Brut, un vino che racconta di un'antica pratica viticola unica: l'alberata aversana. Questa tecnica prevede che le viti siano coltivate su alti pioppi, creando una sorta di "vigneto verticale". Si narra che questa usanza risalga ai tempi dei Borboni, quando i vigneti dovevano lasciare spazio alle coltivazioni di grano, e così, per non rinunciare al vino, si sviluppò questa soluzione ingegnosa.
Asprinio Brut (Non millesimato) - I Borboni
Tipologia: Spumante o Champagne
Zona: Italia, Campania, Aversa
Denominazione: Campania IGP
Vitigno: Asprinio
Annata: Non millesimato
Cantina: I Borboni
Gradazione: 12.5%
La denominazione: Campania IGP
La Campania IGP (Indicazione Geografica Protetta) rappresenta una delle denominazioni più ampie e versatili della regione Campania, nel Sud Italia. È stata istituita per valorizzare i vini che esprimono l’identità del territorio campano ma che non rientrano nelle DOC o DOCG più specifiche. Con la Campania IGP si può produrre un'ampia gamma di vini rossi, bianchi e rosati, spesso da vitigni autoctoni storici, ma anche da internazionali. La varietà dei suoli (vulcanici, argillosi, calcarei) e dei microclimi regala vini freschi, minerali, fruttati e molto caratteristici.
Approfondisci Campania IGPCosa mangiare con Asprinio Brut
Chi lo produce: I Borboni
I Borboni è una cantina situata ad Aversa, nel cuore della Campania, Italia. Fondata con l'intento di valorizzare il patrimonio vitivinicolo locale, I Borboni si distingue per la sua dedizione alla qualità e alla tradizione. La cantina è immersa in un territorio ricco di storia e cultura, dove il sole e il clima mediterraneo favoriscono la crescita di uve di alta qualità. La filosofia di I Borboni si basa su: Tradizione e innovazione, un connubio che esalta le caratteristiche uniche dei vini Attenzione al territorio, con vigneti che si estendono in zone vocate della Campania Sostenibilità, pratiche agricole rispettose dell'ambiente e della biodiversità Accessibilità: vini pensati per ogni occasione, dal quotidiano alle celebrazioni
Approfondisci I BorboniLa vite di Asprinio Brut
Asprinio
L'Asprinio è un vitigno a bacca bianca tipico della tradizione vitivinicola italiana, noto per la sua freschezza e versatilità. Originario di alcune zone della Campania, questo vitigno si distingue per la sua capacità di adattarsi a diversi terreni e climi, dando vita a vini di grande carattere e personalità. L'Asprinio è spesso utilizzato per produrre vini frizzanti e spumanti, ma può anche essere vinificato in versioni più strutturate e complesse.
ApprofondisciAsprinio Brut: il territorio di Aversa
Aversa
Aversa è una storica città situata nella regione Campania, famosa per la sua tradizione vinicola che affonda le radici in epoche antiche. Questa località è nota per la produzione di vini di qualità, in particolare il Asprinio di Aversa, un vino bianco che si distingue per la sua freschezza e vivacità. La viticoltura ad Aversa è caratterizzata da un clima favorevole e da terreni fertili, che permettono la coltivazione di vitigni autoctoni e l'espressione di un terroir unico.
Approfondisci AversaClima: Mediterraneo
Altitudine: Bassa Quota (0-200 m s.l.m.)
Suolo: Calcareo / Gessoso
Prossimità geografica: Costa
Profilo di Asprinio Brut
Aromi primari: Agrumi, Fiori bianchi
Aromi secondari: Lievito, Note marine e iodate
Aromi terziari: Agrumi, Frutta secca, Lieviti
Note di degustazione: Spumante fresco e vivace con note di agrumi e fiori bianchi, perfetto per aperitivi e piatti leggeri.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Vivace |
| Acidità | Molto alta |
| Tannino | Assenti |
| Dolcezza | Brut |
| Persistenza | Media |
| Colore | Giallo paglierino chiaro |
| Trasparenza | Cristallino |
Metodi di vinificazione usati per Asprinio Brut
Metodo charmat (presa di spuma in autoclave)
La presa di spuma in autoclave, nota anche come Metodo Charmat, è una tecnica enologica utilizzata per la produzione di vini spumanti freschi e aromatici. Questo processo avviene in grandi contenitori a pressione (autoclavi), dove il vino subisce una seconda fermentazione grazie all'aggiunta di zuccheri e lieviti selezionati.Caratteristiche del Metodo Charmat ColoreBianchi: Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Rosati: Toni di rosa tenue o salmone luminoso.AromiFruttati: Note di mela verde, pera, pesca e agrumi. Floreali: Sentori di fiori bianchi, acacia e glicine.GustoFresco e vivace: Con acidità equilibrata e una spuma fine e persistente. Leggero e armonioso: Ideale per un consumo giovane e immediato.Fasi del Processo 1. Prima Fermentazione Il mosto fermenta per trasformare gli zuccheri in alcol, producendo il vino base. 2. Seconda Fermentazione Il vino base viene trasferito in autoclavi, dove viene aggiunto lo sciroppo di tiraggio (zuccheri e lieviti). Inizia così la presa di spuma, con sviluppo di anidride carbonica e bollicine. 3. Stabilizzazione Il vino spumante viene raffreddato e filtrato per rimuovere i residui dei lieviti. 4. Imbottigliamento Una volta completato il processo, il vino viene imbottigliato sotto pressione per mantenere la spuma.Tipologie di Spumanti Metodo CharmatBrut: Fino a 12 g/l di zucchero residuo, fresco e secco. Extra Dry: 12-17 g/l di zucchero residuo, morbido e fruttato. Dry: 17-32 g/l di zucchero residuo, dolcezza equilibrata.Vitigni Ideali per il Metodo Charmat Vitigni a Bacca BiancaGlera: Cuore della produzione del Prosecco. Moscato Bianco: Perfetto per spumanti aromatici e dolci. Chardonnay: Aggiunge eleganza e struttura.Vitigni a Bacca NeraPinot Nero: Usato per rosati eleganti e aromatici.Abbinamenti Gastronomici Spumanti BrutAntipasti: Tartare di pesce, carpacci di salmone. Primi Piatti: Pasta al limone, risotti alle verdure.Spumanti Extra DryPiatti di Mare: Gamberi alla griglia, calamari fritti. Fritture: Tempura di verdure, fritto misto di pesce.Spumanti DolciDessert: Crostate di frutta, biscotti secchi. Frutta: Fragole, melone, pesca.Perché Scegliere la Presa di Spuma in Autoclave? Il Metodo Charmat è ideale per chi cerca vini spumanti freschi, aromatici e di grande versatilità. Perfetto per aperitivi, brindisi e abbinamenti leggeri, esprime al meglio le caratteristiche del vitigno e del terroir.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Asprinio Brut
In acciaio
L’affinamento in acciaio è una pratica enologica mirata a preservare la freschezza, l’integrità aromatica e la purezza varietale del vino. Viene utilizzato soprattutto per vini bianchi, rosati e rossi giovani, ma anche per rossi leggeri e beverini che non necessitano di maturazione in legno. I recipienti in acciaio inox sono inerte e impermeabili all’ossigeno, quindi non interagiscono con il vino: ciò consente di esaltare la componente fruttata, floreale e minerale dell’uva e del terroir.
ApprofondisciTempo sui lieviti per Asprinio Brut
- Media (7–18 mesi)