Augure della Valpolicella (2014) - Secondo Marco
Secondo Marco è noto per il suo approccio tradizionale alla vinificazione. L'Augure della Valpolicella è un esempio di eleganza e complessità.
Augure della Valpolicella (2014) - Secondo Marco
Tipologia: Vino Rosso
Zona: Italia, Veneto, Valpolicella
Denominazione: Recioto della Valpolicella DOCG
Vitigno: Corvina, Rondinella, Corvinone
Annata: 2014
Cantina: Secondo Marco
Gradazione: 14%
La denominazione: Recioto della Valpolicella DOCG
Il Recioto della Valpolicella DOCG è un vino dolce di grande prestigio, prodotto nella storica regione della Valpolicella, in Veneto. Questa denominazione, riconosciuta nel 2010, si distingue per la sua tradizione secolare e per la qualità delle uve utilizzate, principalmente Corvina, Corvinone e Rondinella, che vengono appassite per concentrare gli zuccheri e i sapori.
Approfondisci Recioto della Valpolicella DOCGCosa mangiare con Augure della Valpolicella
Chi lo produce: Secondo Marco
Secondo Marco è un'azienda agricola che nasce dalla passione per il vino e il territorio della Valpolicella, un luogo ricco di storia e tradizione vinicola. Fondata con l'intento di esprimere l'autenticità dei vini locali, Secondo Marco si distingue per la sua attenzione alla qualità e alla sostenibilità.Il nome "Secondo Marco" evoca un legame profondo con le radici familiari e il rispetto per la terra, simbolo di un approccio genuino e rispettoso. La filosofia di Secondo Marco si basa su: Tradizione e innovazione, un equilibrio perfetto tra metodi classici e tecniche moderne Rispetto per il territorio, con vigneti che riflettono le caratteristiche uniche della Valpolicella Sostenibilità, un impegno costante per pratiche agricole responsabili Accessibilità: vini di alta qualità pensati per ogni occasione
Approfondisci Secondo MarcoLa vite di Augure della Valpolicella
Corvina
La Corvina è un vitigno a bacca nera autoctono del Veneto, considerato la varietà principale nella produzione di alcuni dei più celebri vini della regione, tra cui l’Amarone della Valpolicella DOCG, il Recioto della Valpolicella DOCG e il Valpolicella DOC. È caratterizzato da un’acidità vibrante, tannini eleganti e un profilo aromatico ricco di frutta rossa, spezie e sfumature floreali.
ApprofondisciRondinella
La Rondinella è un vitigno a bacca nera autoctono del Veneto, storicamente utilizzato nei blend della Valpolicella, del Bardolino e dell’Amarone della Valpolicella. Raramente vinificata in purezza, è una varietà complementare alla Corvina, a cui apporta colore, resistenza e freschezza.
ApprofondisciCorvinone
Il Corvinone è un vitigno a bacca nera autoctono del Veneto, spesso confuso con la Corvina Veronese, ma oggi riconosciuto come varietà distinta e autonoma. Apprezzato per il suo contributo a colore, struttura e longevità nei vini, è uno dei pilastri della Valpolicella, soprattutto nella produzione di Amarone della Valpolicella, Recioto e Ripasso. Il Corvinone viene spesso utilizzato in blend con Corvina, Rondinella e altri vitigni minori per ottenere rossi complessi e potenti, ma nelle vinificazioni moderne può essere anche impiegato in purezza o quasi, per esprimere al meglio il suo carattere.
ApprofondisciAugure della Valpolicella: il territorio
Valpolicella
La Valpolicella è una delle zone vinicole più celebri d’Italia, situata nella provincia di Verona, in Veneto, tra il Lago di Garda e i Monti Lessini. È universalmente nota per la produzione di rossi intensi, profumati e longevi, tra cui spiccano il famoso Amarone della Valpolicella, il Ripasso e il Valpolicella Classico. La regione è un mosaico di vallate, colline calcaree, clima mite e ventilato. Questa combinazione favorisce la coltivazione di uve autoctone come Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara, che danno vita a vini che spaziano da eleganti e beverini a strutturati e da meditazione.
Approfondisci ValpolicellaClima: Mediterraneo
Altitudine: Media-Bassa Quota (200-500 m s.l.m.)
Suolo: Calcareo / Gessoso
Prossimità geografica: Collinare
Profilo di Augure della Valpolicella
Aromi primari: Ciliegia, Frutta rossa matura
Aromi secondari: Spezie, Vaniglia
Aromi terziari: Cuoio, Tabacco
Note di degustazione: Un vino rosso corposo con note di frutta rossa matura e spezie, tannini ben integrati e un finale lungo.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Corposo |
| Acidità | Medio-alta |
| Tannino | Ben integrati |
| Dolcezza | Secco |
| Persistenza | Lunga |
| Colore | Rosso rubino |
| Trasparenza | Limpido |
Metodi di vinificazione usati per Augure della Valpolicella
Fermentazione alcolica e macerazione
La fermentazione alcolica e macerazione è il processo chiave della vinificazione, durante il quale gli zuccheri presenti nel mosto vengono trasformati in alcol grazie all'azione dei lieviti. Contemporaneamente, nei vini rossi e in alcuni bianchi macerati, avviene la macerazione, ossia il contatto tra il mosto e le bucce, che permette l’estrazione di colore, tannini e aromi.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Augure della Valpolicella
In botte (19–36 mesi)
L’affinamento in barrique da 7 a 18 mesi rappresenta una delle fasi più comuni nei vini di media e alta struttura, dove il legno ha il tempo di interagire con il vino in profondità, ma senza dominarlo. Questa durata consente di ottenere vini bilanciati, con maggiore complessità aromatica, tannini levigati e un profilo evolutivo più raffinato, mantenendo l’equilibrio tra note varietali e terziarie.
ApprofondisciTempo sui lieviti per Augure della Valpolicella
- Nessun contatto con i lieviti