Barbera d’Asti DOCG Superiore “Chersì” (2020) - Ca' Bianca
Il nome “Chersì” significa “cercare” in dialetto piemontese, a simboleggiare la ricerca della miglior espressione di Barbera nel Monferrato. Le uve provengono da vigneti situati ad altitudini ideali, con esposizione ottimale e suoli calcarei.
Barbera d’Asti DOCG Superiore “Chersì” (2020) - Ca' Bianca
Tipologia: Vino Rosso
Zona: Italia, Piemonte, Monferrato
Denominazione: Barbera d'Asti DOCG Superiore
Vitigno: Barbera
Annata: 2020
Cantina: Ca' Bianca
Gradazione: 14,5
La denominazione: Barbera d'Asti DOCG Superiore
La Barbera d’Asti DOCG Superiore rappresenta una delle espressioni più eleganti, complesse e longeve del vitigno Barbera, coltivato nel cuore del Monferrato astigiano, in Piemonte. Rispetto alla versione base, la tipologia "Superiore" prevede requisiti più rigorosi: maggiore grado alcolico, affinamento obbligatorio di almeno 14 mesi, di cui almeno 6 in legno, e una selezione più accurata delle uve. Il risultato è un vino più strutturato e profondo, capace di invecchiare a lungo mantenendo vivacità e freschezza.
Approfondisci Barbera d'Asti DOCG SuperioreCosa mangiare con Barbera d’Asti DOCG Superiore “Chersì”
Chi lo produce: Ca' Bianca
Fondata nel 1952 ad Alice Bel Colle (AL), nel cuore dell'Alto Monferrato, Tenimenti Ca' Bianca è una cantina giovane e dinamica, parte del Gruppo Italiano Vini. Con un'estensione di 24 ettari di vigneti disposti ad anfiteatro attorno alla cantina, l'azienda unisce tradizione e modernità, valorizzando i vitigni autoctoni piemontesi con tecniche di vinificazione all'avanguardia.Il Territorio Situata a pochi chilometri da Acqui Terme, l'azienda beneficia di un microclima ideale e di suoli sabbiosi e calcarei, formatisi circa 13 milioni di anni fa durante il Miocene. Queste caratteristiche conferiscono ai vini una spiccata mineralità e freschezza.I Vini
Approfondisci Ca' BiancaLa vite di Barbera d’Asti DOCG Superiore “Chersì”
Barbera
Il Barbera è uno dei vitigni a bacca nera più rappresentativi d’Italia, noto per la sua versatilità e per l'ampia gamma di vini che è in grado di produrre. Coltivato principalmente in Piemonte, ma diffuso anche in altre regioni italiane e nel mondo, il Barbera dà vita a vini che spaziano dai freschi e giovani ai complessi e strutturati, spesso affinati in legno.
ApprofondisciBarbera d’Asti DOCG Superiore “Chersì”: il territorio di Monferrato
Monferrato
Il Monferrato, situato nel cuore del Piemonte, è una delle regioni vinicole più rinomate d’Italia e patrimonio dell'umanità UNESCO. Questo territorio collinare, che si estende tra le province di Alessandria e Asti, è famoso per la produzione di alcuni dei vini più apprezzati a livello internazionale, tra cui Barbera, Dolcetto, Grignolino e Moscato d’Asti.
Approfondisci MonferratoClima: Continentale
Altitudine: Media-Bassa Quota (200-500 m s.l.m.)
Suolo: Calcareo / Gessoso
Prossimità geografica: Collinare
Profilo di Barbera d’Asti DOCG Superiore “Chersì”
Aromi primari: Ciliegia matura, prugna, mora
Aromi secondari: Vaniglia, tostatura, spezie dolci
Aromi terziari: Cuoio, tabacco, accenni balsamici
Note di degustazione: Al naso è ampio e maturo, con sentori fruttati intensi e speziature dolci. In bocca è ricco e pieno, con tannini rotondi e ben integrati, acidità viva tipica del Barbera e una struttura che regge bene l’affinamento in legno. Il finale è persistente con note di frutta scura e legno nobile.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Denso, avvolgente |
| Acidità | Alta, tipica del vitigno |
| Tannino | Morbidi, maturi |
| Dolcezza | Secco |
| Persistenza | Lunga, con finale speziato e fruttato |
| Colore | Rosso rubino profondo con riflessi granati |
| Trasparenza | Cristallino |
| Corpo | Pieno |
Metodi di vinificazione usati per Barbera d’Asti DOCG Superiore “Chersì”
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata
La fermentazione in acciaio a temperatura controllata è una tecnica che consente di produrre vini freschi, fruttati e puliti, preservando al meglio gli aromi varietali delle uve.
ApprofondisciFermentazione alcolica e macerazione
La fermentazione alcolica e macerazione è il processo chiave della vinificazione, durante il quale gli zuccheri presenti nel mosto vengono trasformati in alcol grazie all'azione dei lieviti. Contemporaneamente, nei vini rossi e in alcuni bianchi macerati, avviene la macerazione, ossia il contatto tra il mosto e le bucce, che permette l’estrazione di colore, tannini e aromi.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Barbera d’Asti DOCG Superiore “Chersì”
In bottiglia
L’affinamento in bottiglia è una fase fondamentale nella produzione di vini di qualità, durante la quale il vino continua la sua evoluzione in un ambiente privo di ossigeno. Questo processo consente al vino di armonizzare i suoi componenti, ammorbidire i tannini e sviluppare aromi più complessi e maturi, senza l'influenza esterna di legno o altri materiali.L’affinamento in bottiglia può durare da pochi mesi a diversi anni, a seconda del tipo di vino e dello stile desiderato, ed è particolarmente utilizzato per vini rossi strutturati, bianchi longevi e spumanti metodo classico, migliorandone l’eleganza, la finezza e la persistenza gustativa.
ApprofondisciIn barrique (7–18 mesi)
L’affinamento in barrique da 7 a 18 mesi rappresenta una delle fasi più comuni nei vini di media e alta struttura, dove il legno ha il tempo di interagire con il vino in profondità, ma senza dominarlo. Questa durata consente di ottenere vini bilanciati, con maggiore complessità aromatica, tannini levigati e un profilo evolutivo più raffinato, mantenendo l’equilibrio tra note varietali e terziarie.
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