Barbera del Monferrato Frizzante DOC “La Monella” (2023) - Braida di Giacomo Bologna

Metodi di vinificazione usati per Barbera del Monferrato Frizzante DOC “La Monella”

Fermentazione in acciaio a temperatura controllata

La fermentazione in acciaio a temperatura controllata è una tecnica che consente di produrre vini freschi, fruttati e puliti, preservando al meglio gli aromi varietali delle uve.

Metodo charmat (presa di spuma in autoclave)

La presa di spuma in autoclave, nota anche come Metodo Charmat, è una tecnica enologica utilizzata per la produzione di vini spumanti freschi e aromatici. Questo processo avviene in grandi contenitori a pressione (autoclavi), dove il vino subisce una seconda fermentazione grazie all'aggiunta di zuccheri e lieviti selezionati.Caratteristiche del Metodo Charmat ColoreBianchi: Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Rosati: Toni di rosa tenue o salmone luminoso.AromiFruttati: Note di mela verde, pera, pesca e agrumi. Floreali: Sentori di fiori bianchi, acacia e glicine.GustoFresco e vivace: Con acidità equilibrata e una spuma fine e persistente. Leggero e armonioso: Ideale per un consumo giovane e immediato.Fasi del Processo 1. Prima Fermentazione Il mosto fermenta per trasformare gli zuccheri in alcol, producendo il vino base. 2. Seconda Fermentazione Il vino base viene trasferito in autoclavi, dove viene aggiunto lo sciroppo di tiraggio (zuccheri e lieviti). Inizia così la presa di spuma, con sviluppo di anidride carbonica e bollicine. 3. Stabilizzazione Il vino spumante viene raffreddato e filtrato per rimuovere i residui dei lieviti. 4. Imbottigliamento Una volta completato il processo, il vino viene imbottigliato sotto pressione per mantenere la spuma.Tipologie di Spumanti Metodo CharmatBrut: Fino a 12 g/l di zucchero residuo, fresco e secco. Extra Dry: 12-17 g/l di zucchero residuo, morbido e fruttato. Dry: 17-32 g/l di zucchero residuo, dolcezza equilibrata.Vitigni Ideali per il Metodo Charmat Vitigni a Bacca BiancaGlera: Cuore della produzione del Prosecco. Moscato Bianco: Perfetto per spumanti aromatici e dolci. Chardonnay: Aggiunge eleganza e struttura.Vitigni a Bacca NeraPinot Nero: Usato per rosati eleganti e aromatici.Abbinamenti Gastronomici Spumanti BrutAntipasti: Tartare di pesce, carpacci di salmone. Primi Piatti: Pasta al limone, risotti alle verdure.Spumanti Extra DryPiatti di Mare: Gamberi alla griglia, calamari fritti. Fritture: Tempura di verdure, fritto misto di pesce.Spumanti DolciDessert: Crostate di frutta, biscotti secchi. Frutta: Fragole, melone, pesca.Perché Scegliere la Presa di Spuma in Autoclave? Il Metodo Charmat è ideale per chi cerca vini spumanti freschi, aromatici e di grande versatilità. Perfetto per aperitivi, brindisi e abbinamenti leggeri, esprime al meglio le caratteristiche del vitigno e del terroir.

Macerazione breve (6-8 giorni)

La macerazione breve (6-8 giorni) è una tecnica di vinificazione utilizzata per ottenere vini più freschi, fruttati e con una struttura tannica più morbida rispetto alle macerazioni più lunghe. Questo metodo è particolarmente impiegato per la produzione di vini rossi leggeri e giovani, rosati e alcuni bianchi macerati, permettendo un’estrazione controllata di colore, aromi e tannini senza appesantire il profilo del vino.

Metodi di affinamento usati per Barbera del Monferrato Frizzante DOC “La Monella”

In bottiglia (1–6 mesi)

L’affinamento in bottiglia da 1 a 6 mesi rappresenta una fase conclusiva, ma fondamentale, nel percorso evolutivo del vino. In questo periodo, il vino – già stabilizzato e imbottigliato – continua a maturare lontano dall’ossigeno, sviluppando maggiore armonia tra le sue componenti. È una pratica molto diffusa nei vini che hanno completato l’affinamento in acciaio o in legno e che necessitano di un tempo minimo di assestamento per raggiungere il giusto equilibrio prima della messa in commercio.