Biancospino (2023) - La Collina
La Collina è un'azienda vitivinicola a conduzione familiare situata a Grumello del Monte, in provincia di Bergamo. Fondata nel 1830 dal bisnonno Luigi, l'azienda è giunta alla quinta generazione con Luigi, l'attuale vignaiolo. La filosofia aziendale si basa sulla selezione e il miglioramento continuo, con un'attenzione particolare alla qualità e al rispetto del territorio.
Biancospino (2023) - La Collina
Tipologia: Vino Bianco
Zona: Italia, Lombardia, Valcalepio
Denominazione: Valcalepio Bianco DOC
Vitigno: Chardonnay, Merlot, Pinot gris
Annata: 2023
Cantina: La Collina
Gradazione: 13
La denominazione: Valcalepio Bianco DOC
Il Valcalepio Bianco DOC è un vino bianco prodotto nella provincia di Bergamo, in Lombardia, all’interno della denominazione Valcalepio DOC, istituita nel 1976. Questo vino nasce dall’unione di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Grigio, vitigni che, grazie al terroir collinare e all’influenza dei venti provenienti dalle Alpi e dal Lago d’Iseo, danno origine a un vino fresco, elegante e ben equilibrato.
Approfondisci Valcalepio Bianco DOCCosa mangiare con Biancospino
Chi lo produce: La Collina
La Collina non è solo una cantina, ma un progetto agricolo e sociale che nasce a Reggio Emilia, con l’obiettivo di produrre vini biodinamici e creare una comunità basata sulla sostenibilità e sull’inclusione. Fondata negli anni ‘70, l’azienda è un esempio di come l’agricoltura possa essere un mezzo di trasformazione sociale. La viticoltura biodinamica è al centro della produzione: nessun prodotto chimico in vigna, lavorazioni manuali e un profondo rispetto per il ciclo naturale della terra. Il risultato sono vini puri, vibranti e territoriali, capaci di raccontare la natura senza filtri. Il Metodo La Collina I vigneti sono coltivati secondo i principi della biodinamica, con trattamenti a base di preparati naturali e un’attenzione particolare alla vitalità del suolo. La fermentazione è spontanea, senza aggiunta di lieviti selezionati, e l’affinamento avviene in acciaio o botti di legno, senza filtrazioni né chiarifiche invasive.Oltre alla produzione vinicola, La Collina è anche una cooperativa che accoglie giovani e persone in difficoltà, offrendo loro un’opportunità di riscatto attraverso il lavoro agricolo. I Vini di La Collina
Approfondisci La CollinaLa vite di Biancospino
Chardonnay
Lo Chardonnay è uno dei vitigni a bacca bianca più diffusi e prestigiosi al mondo, originario della Borgogna, in Francia. Grazie alla sua grande adattabilità ai diversi climi e suoli, lo Chardonnay è coltivato in molte regioni vinicole, esprimendo caratteristiche uniche a seconda del terroir e dello stile di vinificazione.
ApprofondisciMerlot
Il Merlot è uno dei vitigni a bacca nera più diffusi e apprezzati al mondo. Originario della Francia, in particolare della regione di Bordeaux, è noto per la sua morbidezza, il profilo fruttato e la capacità di adattarsi a diversi stili di vino, dai monovarietali ai blend di qualità. La sua versatilità lo rende ideale per la produzione di vini freschi e pronti da bere, ma anche di etichette strutturate e longeve.
ApprofondisciPinot gris
Il Pinot Gris è un vitigno a bacca grigia appartenente alla famiglia del Pinot, strettamente imparentato con il Pinot Noir. Originario della Borgogna, si è diffuso in diverse regioni vinicole del mondo, acquisendo caratteristiche uniche a seconda del terroir. Noto come Pinot Grigio in Italia, in Alsazia e Germania assume espressioni più strutturate, con maggiore complessità e capacità di invecchiamento.
ApprofondisciBiancospino: il territorio di Valcalepio
Valcalepio
Valcalepio, situata nella provincia di Bergamo, in Lombardia, è una delle zone vinicole più affascinanti della regione. Questa denominazione si estende tra il Lago d’Iseo e le Prealpi Bergamasche, un territorio caratterizzato da un clima mite e da suoli ricchi di minerali, perfetti per la coltivazione della vite. La Valcalepio DOC, istituita nel 1976, rappresenta una delle realtà vinicole più importanti della Lombardia, con una produzione che spazia dai vini rossi strutturati ai bianchi freschi e ai passiti aromatici.
Approfondisci ValcalepioClima: Temperato
Altitudine: Media-Bassa Quota (200-500 m s.l.m.)
Suolo: Calcareo / Gessoso
Prossimità geografica: Collinare
Profilo di Biancospino
Aromi primari: Fiori bianchi, Banana, Pesca bianca, Frutti esotici (frutto della passione) e Scorza di cedro
Aromi secondari: Mandorla verde, Note minerali e Aroma fresco balsamico di mentuccia
Note di degustazione: Al naso, il Biancospino offre eleganti profumi floreali e fruttati, con sentori di fiori bianchi, banana, pesca bianca e frutti esotici, accompagnati da una leggera nota di scorza di cedro. Si percepiscono anche sfumature di mandorla verde e un'emergente nota minerale che si intensificherà con la maturazione in bottiglia. Un leggero aroma fresco balsamico di mentuccia completa il profilo aromatico. Al palato, il vino si presenta concentrato, con una notevole acidità e una buona sapidità che rendono la bevuta piacevole e dinamica. La nota di mandorla fresca riscontrata al naso si ritrova anche in bocca, aggiungendo complessità e rendendo il vino intrigante.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Leggero |
| Acidità | Alta |
| Tannino | NO |
| Dolcezza | Secco |
| Persistenza | Media |
| Colore | Giallo paglierino con riflessi verdolini. |
| Trasparenza | Limpido |
| Corpo | Medio |
Metodi di vinificazione usati per Biancospino
Raccolta manuale
La raccolta manuale rappresenta una pratica tradizionale e meticolosa nella vendemmia, in cui i grappoli d’uva vengono selezionati e raccolti a mano, direttamente dalla pianta. Questo approccio, rispetto alla raccolta meccanizzata, garantisce un’attenzione particolare alla qualità, permettendo di scegliere solo i grappoli migliori ed evitare danni al frutto.
ApprofondisciPressatura soffice
La pressatura soffice è una tecnica di vinificazione delicata, utilizzata per estrarre il mosto dalle uve con la minima pressione possibile. Questo metodo permette di ottenere un mosto di alta qualità, privo di eccessive sostanze fenoliche o tanniche, ideale per la produzione di vini bianchi, rosati e rossi eleganti.
ApprofondisciFermentazione in acciaio a temperatura controllata
La fermentazione in acciaio a temperatura controllata è una tecnica che consente di produrre vini freschi, fruttati e puliti, preservando al meglio gli aromi varietali delle uve.
ApprofondisciMacerazione prefermentativa a freddo
La macerazione prefermentativa a freddo, anche nota come criomacerazione, è una tecnica enologica avanzata che prevede il contatto tra il mosto e le bucce delle uve a bassa temperatura prima dell’inizio della fermentazione alcolica. Questo processo consente di estrarre in modo selettivo composti aromatici, antociani e precursori del colore, senza apportare tannini aggressivi o altri elementi indesiderati.Utilizzata principalmente per vini bianchi e rosati, ma anche per rossi eleganti, questa tecnica è ideale per esaltare l’intensità aromatica e la complessità del vino, migliorandone la qualità complessiva. La macerazione prefermentativa a freddo si è affermata come uno strumento chiave per la produzione di vini freschi, aromatici e ben bilanciati.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Biancospino
In acciaio (1–6 mesi)
L’affinamento in acciaio da 1 a 6 mesi è una pratica enologica diffusa nei vini giovani, freschi e varietali, volta a preservare la fragranza aromatica e l'integrità gustativa del vino subito dopo la fermentazione. Questa scelta permette di stabilizzare il vino, lasciare che si assesti naturalmente e renderlo pronto per il consumo nel giro di pochi mesi, mantenendo vitalità, tensione e precisione.
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