Bonarda dell’Oltrepo Pavese (2021) - Dellafiore Roberto

La Bonarda dell’Oltrepò Pavese (Croatina) è il vino simbolo delle tavolate lombarde, spesso associato alla cucina tradizionale pavese e lodigiana. È storicamente prodotto in versione frizzante, ma Dellafiore predilige uno stile fermo e più strutturato.

La denominazione: Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC

La Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC è una denominazione dedicata a uno dei vini rossi più rappresentativi della Lombardia meridionale, in particolare della zona collinare dell’Oltrepò Pavese, nella provincia di Pavia. Contrariamente a quanto il nome potrebbe far pensare, non è a base di uva Bonarda piemontese (Croatina o Uva Rara), bensì Croatina in purezza, che in Oltrepò è tradizionalmente chiamata proprio Bonarda. Si tratta di un vino dalla spiccata personalità territoriale, solitamente proposto in versione frizzante, con frutto generoso, beva agile e un’anima popolare, ma può essere prodotto anche in versione ferma e più strutturata.

Cosa mangiare con Bonarda dell’Oltrepo Pavese

Chi lo produce: Dellafiore Roberto

Dellafiore Roberto è una cantina indipendente e artigianale situata nel cuore dell’Oltrepò Pavese, nata dalla visione di un vignaiolo che ha scelto la via più sincera e meno addomesticata per raccontare il proprio territorio. Roberto lavora con passione su pochi ettari di vigna, coltivati senza chimica, e vinifica in modo naturale, secondo i principi del minimo intervento: fermentazioni spontanee, nessuna chiarifica, nessuna filtrazione e dosi di solforosa minime o assenti.Il Metodo La cantina è piccola ma ricca di idee. Si lavora su uve autoctone e varietà storiche dell’Oltrepò come Croatina, Barbera, Uva Rara e Riesling Italico, vinificate in modo originale e sempre coerente con l'annata e il carattere del frutto. L’approccio è diretto, artigianale, con una forte propensione alla rifermentazione in bottiglia, ai bianchi macerati e a vini rossi rustici ma vibranti, capaci di sorprendere.I Vini Bollicine Ancestrali: da Croatina o Riesling Italico, rifermentate naturalmente in bottiglia, non sboccate, vive e dinamiche. Vini Macerati: bianchi intensi, con struttura tannica e grande profondità, ottenuti da uve bianche lasciate a contatto con le bucce. Rossi Agricoli: frutto, acidità e territorialità. Non filtrati, non addomesticati, ideali per chi ama il vino vero.Perché scegliere Dellafiore Roberto? Produzione artigianale e naturale, senza compromessi. Vini liberi, espressivi e radicalmente legati al territorio. Etichette uniche, perfette per chi cerca emozioni nuove nel calice. Una delle voci più autentiche dell’Oltrepò Pavese indipendente.

La vite di Bonarda dell’Oltrepo Pavese

Croatina

La Croatina è un vitigno a bacca nera autoctono dell’Italia settentrionale, coltivato principalmente in Lombardia (soprattutto nell’Oltrepò Pavese) e in Piemonte orientale, dove spesso viene confusa con la Bonarda piemontese (che in realtà è Uva Rara). È un’uva generosa e rustica, apprezzata per la sua ricchezza di colore, il profilo fruttato e la capacità di dare vini vivaci, freschi e conviviali, ma anche rossi più strutturati e longevi se vinificata con cura.

Bonarda dell’Oltrepo Pavese: il territorio di Oltrepò Pavese

Clima: Continentale

Altitudine: Media-Bassa Quota (200-500 m s.l.m.)

Suolo: Argilloso

Prossimità geografica: Collinare

Profilo di Bonarda dell’Oltrepo Pavese

Aromi primari: Ciliegia, Frutti di bosco, Prugna

Aromi secondari: Ciliegie, Frutti di bosco, Spezie

Aromi terziari: Cuoio

Note di degustazione: Questo vino rosso sfoggia un vivace colore rubino con riflessi violacei. Al naso, si percepiscono note fruttate di ciliegia e lampone, insieme a un delicato profumo di fiori rossi. In bocca, si esprime con una piacevole freschezza e una certa sapidità, bilanciate da tannini ben integrati. È un vino di corpo medio, con un finale persistente che richiama i frutti rossi. Perfetto da abbinare con piatti di carne e formaggi stagionati.