Bourgogne Aligoté Classique (2023) - Sylvain Pataille

Questo vino bianco francese è realizzato con l'uva Aligoté, che è spesso considerata la "sorella minore" della Chardonnay in Borgogna. La vendemmia 2023 è prevista per avere un bouquet floreale con note di agrumi e pietra focaia, tipiche di questa varietà di uva. Conosciuto per il suo rapporto qualità-prezzo, il vino è perfetto per l'abbinamento con piatti di pesce o formaggi leggeri.

La denominazione: Bourgogne Aligoté AOC

Il Bourgogne Aligoté AOC è un vino bianco fresco e vivace, prodotto nella rinomata regione vinicola della Borgogna, in Francia. Realizzato principalmente con il vitigno autoctono Aligoté, questo vino rappresenta un’alternativa elegante e versatile agli Chardonnay della zona. La denominazione Bourgogne Aligoté AOC è conosciuta per la sua acidità brillante, i suoi aromi floreali e fruttati e la capacità di adattarsi a molteplici abbinamenti gastronomici.

Cosa mangiare con Bourgogne Aligoté Classique

Chi lo produce: Sylvain Pataille

Nato e cresciuto a Marsannay, Sylvain Pataille non proviene da una famiglia vinicola, ma fin da giovane dimostra una passione autentica per la vigna, tra piccoli aiuti al padre e percorsi formativi a Beaune e Bordeaux.Nel 1999, avvia il proprio domaine con appena 1 ha, crescendo fino a 15 ha di vigneti oggi, tra proprietà e affitti, tutti situati nell’appellazione Marsannay.Nel 2008 introduce la certificazione biologica (Ecocert), mentre da oltre un decennio pratica la biodinamica, con lavorazioni in vigna a basso impatto e fermentazioni spontanee . Le scelte in cantina vanno verso l’intervento minimo, con lunghe presse, lieviti indigeni e una percentuale di legno nuovo limitata al 15–30% .Il Territorio Tutti i vigneti (Pinot Noir, Chardonnay, Aligoté) si trovano nel terroir variegato di Marsannay, comprendente suoli limoso-argillosi, marne, calcare e galestro.Sylvain lavora parcelle specifiche, come Clos du Roy, La Montagne, Le Chapitre, che si distinguono per pendenze, esposizioni e composizione geologica, permettendo un’espressione nitida del territorio.I Vini

La vite di Bourgogne Aligoté Classique

Aligoté

L’Aligoté è un vitigno a bacca bianca autoctono della Borgogna, in Francia, noto per la sua freschezza, vivacità e versatilità. Secondo vitigno bianco più coltivato nella regione dopo lo Chardonnay, l’Aligoté è spesso associato alla produzione del Bourgogne Aligoté AOC, un vino fresco e leggero, ma si presta anche alla preparazione del celebre cocktail Kir, realizzato con crème de cassis.

Bourgogne Aligoté Classique: il territorio di Côte de Nuits

Clima: Continentale

Altitudine: Media-Bassa Quota (200-500 m s.l.m.)

Suolo: Calcareo / Gessoso

Prossimità geografica: Collinare

Profilo di Bourgogne Aligoté Classique

Aromi primari: Agrumi, Minerale

Aromi secondari: Fiori bianchi, Zenzero

Aromi terziari: Frutta secca

Note di degustazione: Questo vino bianco si presenta con un colore dorato brillante. Al naso, offre un bouquet affascinante di fiori bianchi, pesca e note minerali. In bocca, si rivelano sapori di mela verde, limone e un accenno di mandorla, sostenuti da una freschezza vivace e una deliziosa mineralità. La sua struttura equilibrata e la persistenza finale ne fanno un vino elegante e raffinato. Ottimo come aperitivo o in abbinamento a piatti di pesce.