Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc (2021) - Domaine Roux
Le Hautes-Côtes de Beaune si trovano ad altitudini più elevate rispetto alla Côte de Beaune classica, donando ai vini maggiore freschezza e tensione minerale. Domaine Roux Père & Fils è una storica cantina familiare borgognona, con vigneti anche in Côte de Nuits e Côte Chalonnaise.
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc (2021) - Domaine Roux
Tipologia: Vino Bianco
Zona: Francia, Borgogna, Hautes-Côtes de Beaune
Denominazione: Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune AOC
Vitigno: Chardonnay
Annata: 2021
Cantina: Domaine Roux
Gradazione: 13
La denominazione: Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune AOC
La Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune AOC è una denominazione regionale della Borgogna situata nelle colline occidentali che sovrastano la prestigiosa Côte de Beaune, nel dipartimento della Côte-d’Or. I vigneti, piantati ad altitudini più elevate (350–450 m), beneficiano di un clima più fresco e di suoli calcareo-argillosi, che conferiscono ai vini freschezza, finezza e un profilo aromatico elegante. Questa AOC comprende 24 comuni e produce principalmente vini da Pinot Noir (rossi) e Chardonnay (bianchi), con qualche espressione di rosé. Rappresenta un’ottima introduzione ai grandi terroir della Borgogna, ma con un profilo più accessibile sia nel gusto che nel prezzo.
Approfondisci Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune AOCCosa mangiare con Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc
Chi lo produce: Domaine Roux
Domaine Roux è una storica azienda familiare situata a Saint-Aubin, nel cuore della Côte de Beaune, con radici che risalgono al XIX secolo. Oggi guidato dalla quinta generazione, il domaine è diventato uno dei più importanti produttori della regione, con oltre 70 ettari di vigneti distribuiti in alcuni dei più prestigiosi climat della Borgogna. La filosofia produttiva si basa su un equilibrio tra tradizione e innovazione, con un forte legame con il terroir e un approccio rispettoso sia in vigna che in cantina. I vini sono vinificati in modo da esprimere finezza, freschezza e tipicità. Il Metodo Domaine Roux I vigneti si trovano su terreni calcarei e argillosi, con esposizioni ideali per la maturazione di Pinot Noir e Chardonnay. La vendemmia è manuale, con selezione accurata dei grappoli.La vinificazione è parcellare, con fermentazioni naturali e affinamenti in barrique di rovere francese, nuove solo in parte, per preservare l’eleganza e la purezza del frutto. I Vini di Domaine Roux
Approfondisci Domaine RouxLa vite di Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc
Chardonnay
Lo Chardonnay è uno dei vitigni a bacca bianca più diffusi e prestigiosi al mondo, originario della Borgogna, in Francia. Grazie alla sua grande adattabilità ai diversi climi e suoli, lo Chardonnay è coltivato in molte regioni vinicole, esprimendo caratteristiche uniche a seconda del terroir e dello stile di vinificazione.
ApprofondisciBourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc: il territorio
Hautes-Côtes de Beaune
Le Hautes-Côtes de Beaune sono una sottozona collinare della Côte d’Or, situata a ovest delle prestigiose appellazioni della Côte de Beaune, in Borgogna. Questa denominazione rappresenta un’alternativa più fresca e in quota rispetto ai celebri cru della valle principale, offrendo vini eleganti, vibranti e accessibili, spesso da viticoltura sostenibile o biologica. Qui si producono vini rossi da Pinot Noir e vini bianchi da Chardonnay, con uno stile più fresco, floreale e fruttato, grazie alla maggiore altitudine, all’esposizione ventilata e ai suoli calcarei e argillosi.
Approfondisci Hautes-Côtes de BeauneClima: Continentale
Altitudine: Media-Bassa Quota (200-500 m s.l.m.)
Suolo: Calcareo / Gessoso
Prossimità geografica: Collinare
Profilo di Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc
Aromi primari: Frutta a polpa bianca (mela, pera, pesca bianca), Agrumi (limone, pompelmo) e Fiori bianchi (acacia, biancospino)
Aromi secondari: Note minerali (gesso, pietra bagnata) e Accenni burrosi e di vaniglia (in parte dei vini affinati in legno)
Aromi terziari: Sfumature di miele, frutta secca e tostature leggere con l’invecchiamento
Note di degustazione: Il Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc 2021 del Domaine Roux è un Chardonnay fresco e minerale, con una struttura snella ma elegante. Al palato mostra una buona tensione acida, ben bilanciata da note fruttate e una lieve cremosità. Il finale è nitido, persistente e salino, con un'impronta tipica dei terreni calcarei dell’altopiano beaunois.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Snello ma vellutato |
| Acidità | Media-alta, con ottima freschezza |
| Tannino | No |
| Dolcezza | Secco |
| Persistenza | Media-lunga, con finale agrumato e minerale |
| Colore | Giallo paglierino brillante con riflessi dorati |
| Trasparenza | Limpido e cristallino |
| Corpo | Medio |
Metodi di vinificazione usati per Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc
Fermentazione in barrique
La fermentazione alcolica in barrique è una tecnica enologica che avviene all’interno di piccoli contenitori di legno, le barrique, capaci di influenzare profondamente il profilo aromatico e strutturale del vino. Questo processo consente non solo di trasformare gli zuccheri in alcol e CO₂ grazie all’azione dei lieviti, ma anche di favorire un’integrazione armoniosa tra il vino e i composti aromatici rilasciati dal legno.
ApprofondisciFermentazione malolattica
La fermentazione malolattica è un processo fondamentale nella vinificazione, particolarmente utilizzato per i vini bianchi, rossi e spumanti di qualità. Questo metodo ha un ruolo chiave nel determinare il profilo gustativo e aromatico di molti vini, contribuendo a renderli più morbidi, complessi e adatti a lunghi affinamenti.
ApprofondisciPressatura soffice e fermentazione in acciaio
La pressatura soffice e la fermentazione in acciaio sono due tecniche fondamentali nella vinificazione moderna, particolarmente indicate per la produzione di vini bianchi, rosati e spumanti di qualità. Questi processi permettono di preservare al massimo la freschezza, l’aromaticità e la purezza delle uve, esaltando le caratteristiche varietali e il legame con il terroir.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc
In bottiglia (1–6 mesi)
L’affinamento in bottiglia da 1 a 6 mesi rappresenta una fase conclusiva, ma fondamentale, nel percorso evolutivo del vino. In questo periodo, il vino – già stabilizzato e imbottigliato – continua a maturare lontano dall’ossigeno, sviluppando maggiore armonia tra le sue componenti. È una pratica molto diffusa nei vini che hanno completato l’affinamento in acciaio o in legno e che necessitano di un tempo minimo di assestamento per raggiungere il giusto equilibrio prima della messa in commercio.
ApprofondisciIn botte
L’affinamento in botte è una delle tecniche enologiche più antiche e significative per la maturazione del vino. Consiste nel lasciare riposare il vino in grandi botti di legno, generalmente rovere di Slavonia o francese, per un periodo che può variare da pochi mesi fino a diversi anni. A differenza delle barrique, le botti hanno una capacità maggiore (da 5 a 50 ettolitri o più), offrendo una micro-ossigenazione delicata e lenta. Questo permette una maturazione graduale, esaltando la struttura e mantenendo l’integrità del frutto, senza che il legno domini il profilo aromatico.
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