Bourgogne Pinot Noir (2023) - Bernard Defaix
Bernard Defaix è noto per la sua attenzione ai dettagli nella viticoltura sostenibile. Questo Pinot Noir proviene da vigneti situati nel cuore della Borgogna.
Bourgogne Pinot Noir (2023) - Bernard Defaix
Tipologia: Vino Rosso
Zona: Francia, Borgogna, Chablis
Denominazione: Bourgogne AOC
Vitigno: Pinot Noir
Annata: 2023
Cantina: Bernard Defaix
Gradazione: 12.5%
La denominazione: Bourgogne AOC
La Bourgogne AOC è la denominazione regionale più ampia della Borgogna, una delle zone vinicole più prestigiose al mondo. Questa Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) copre un vasto territorio che si estende dalla Chablisien a nord fino al Mâconnais a sud, comprendendo vini bianchi, rossi e rosati prodotti principalmente da Chardonnay e Pinot Noir, con alcune espressioni di Gamay e Aligoté. I vini Bourgogne AOC rappresentano l’introduzione perfetta al terroir borgognone, offrendo espressioni eleganti, minerali e bilanciate, con grande bevibilità e versatilità gastronomica.
Approfondisci Bourgogne AOCCosa mangiare con Bourgogne Pinot Noir
Chi lo produce: Bernard Defaix
Bernard Defaix è un'azienda vinicola storica situata nella prestigiosa regione della Borgogna, in Francia. Fondata nel 1947, la cantina è conosciuta per la sua dedizione alla qualità e alla tradizione, producendo vini che esprimono al meglio il terroir locale. La famiglia Defaix ha saputo mantenere un equilibrio tra metodi tradizionali e innovazione, creando vini che raccontano la storia e la cultura della Borgogna. Tra le etichette più celebri di Bernard Defaix, spiccano i Chablis, vini bianchi freschi e minerali, perfetti per accompagnare piatti di pesce e frutti di mare. Ogni bottiglia è il risultato di un attento lavoro in vigna e in cantina, dove la passione per il vino si traduce in prodotti di alta qualità.
Approfondisci Bernard DefaixLa vite di Bourgogne Pinot Noir
Pinot Noir
Il Pinot Noir è uno dei vitigni a bacca nera più affascinanti e nobili al mondo. Celebre per la sua eleganza e complessità, questo vitigno è il cuore di alcune delle più prestigiose produzioni vinicole globali, in particolare nei vini della Borgogna e negli Champagne AOC. La sua versatilità e la capacità di riflettere il terroir lo rendono una delle varietà più amate da enologi e appassionati di vino.
ApprofondisciBourgogne Pinot Noir: il territorio di Chablis
Chablis
Chablis è una delle zone vinicole più iconiche della Francia e la più settentrionale della Borgogna, situata nel dipartimento dell’Yonne, tra Digione e Parigi.Famosa in tutto il mondo per i suoi vini bianchi secchi ed eleganti prodotti esclusivamente da uve Chardonnay, Chablis è sinonimo di freschezza, mineralità e precisione aromatica. I vigneti sorgono su suoli kimmeridgiani, una combinazione unica di argilla, marna e fossili marini, che conferisce ai vini la loro celebre impronta minerale e sapida, inconfondibile rispetto agli altri Chardonnay di Borgogna.
Approfondisci ChablisClima: Continentale
Altitudine: Media-Bassa Quota (200-500 m s.l.m.)
Suolo: Calcareo / Gessoso
Prossimità geografica: Collinare
Profilo di Bourgogne Pinot Noir
Aromi primari: Ciliegia, Fragola, Frutta rossa matura
Aromi secondari: Legno, Spezie
Aromi terziari: Cuoio
Note di degustazione: Un Pinot Noir elegante con note di frutti rossi e un tocco di spezie. Fresco e ben equilibrato, con tannini morbidi e un finale persistente.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Equilibrato |
| Acidità | Medio-alta |
| Tannino | Morbidi |
| Dolcezza | Secco |
| Persistenza | Media |
| Colore | Rosso rubino |
| Trasparenza | Limpido |
Metodi di vinificazione usati per Bourgogne Pinot Noir
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata
La fermentazione in acciaio a temperatura controllata è una tecnica che consente di produrre vini freschi, fruttati e puliti, preservando al meglio gli aromi varietali delle uve.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Bourgogne Pinot Noir
In acciaio
L’affinamento in acciaio è una pratica enologica mirata a preservare la freschezza, l’integrità aromatica e la purezza varietale del vino. Viene utilizzato soprattutto per vini bianchi, rosati e rossi giovani, ma anche per rossi leggeri e beverini che non necessitano di maturazione in legno. I recipienti in acciaio inox sono inerte e impermeabili all’ossigeno, quindi non interagiscono con il vino: ciò consente di esaltare la componente fruttata, floreale e minerale dell’uva e del terroir.
ApprofondisciTempo sui lieviti per Bourgogne Pinot Noir
- Nessun contatto con i lieviti