Chablis (2023) - Domaine Raoul Gautherin & Fils
Il Domaine Raoul Gautherin & Fils è una cantina a conduzione familiare con una lunga tradizione nella produzione di Chablis. La cantina si trova nel cuore della denominazione Chablis e coltiva le sue vigne su terreni kimmeridgiani, ricchi di fossili marini, che conferiscono al vino la sua tipica mineralità.
Chablis (2023) - Domaine Raoul Gautherin & Fils
Tipologia: Vino Bianco
Zona: Francia, Borgogna, Chablis
Denominazione: Chablis AOC
Vitigno: Chardonnay
Annata: 2023
Cantina: Domaine Raoul Gautherin & Fils
Gradazione: 13
La denominazione: Chablis AOC
La Chablis AOC è una delle denominazioni più celebri della Borgogna settentrionale, in Francia, e rappresenta l’espressione più minerale, tesa e raffinata dello Chardonnay. I vini di Chablis sono bianchi secchi, affilati e longevi, noti per il loro carattere gessoso e salino, dovuto ai suoli kimmeridgiani ricchi di fossili marini e al clima fresco e continentale della zona. Nonostante si tratti di uno Chardonnay in purezza, i vini di Chablis sono radicalmente diversi da quelli della Côte d'Or o delle zone più calde: nessuna sovramaturazione, niente legno invadente, solo purezza, freschezza e territorio.
Approfondisci Chablis AOCCosa mangiare con Chablis
Chi lo produce: Domaine Raoul Gautherin & Fils
Il Domaine Raoul Gautherin & Fils è una storica azienda familiare situata a Chablis, in Borgogna, le cui origini risalgono al 1585. Fondata nella sua forma attuale da Raoul Gautherin negli anni '50, oggi è guidata da Adrien Gautherin, rappresentante dell’ottava generazione, affiancato dal padre Alain. La filosofia del domaine si basa su un principio semplice: "Per fare un grande vino, servono prima grandi uve". La vinificazione è tradizionale, con fermentazioni in acciaio e affinamenti sulle fecce fini, limitando l'uso del legno per preservare la purezza del terroir. Ogni parcella viene vinificata separatamente per esprimere al meglio le caratteristiche uniche di ciascun vigneto.Il Territorio Il domaine possiede 16,5 ettari di vigneti situati sulle migliori colline attorno a Chablis, con suoli di calcare kimmeridgiano ricchi di fossili marini. Le esposizioni variano da sud a nord, offrendo una gamma di microclimi ideali per la coltivazione dello Chardonnay. Le vigne hanno un'età media di 38 anni, con alcune parcelle che superano i 50 anni.I Vini
Approfondisci Domaine Raoul Gautherin & FilsLa vite di Chablis
Chardonnay
Lo Chardonnay è uno dei vitigni a bacca bianca più diffusi e prestigiosi al mondo, originario della Borgogna, in Francia. Grazie alla sua grande adattabilità ai diversi climi e suoli, lo Chardonnay è coltivato in molte regioni vinicole, esprimendo caratteristiche uniche a seconda del terroir e dello stile di vinificazione.
ApprofondisciChablis: il territorio
Chablis
Chablis è una delle zone vinicole più iconiche della Francia e la più settentrionale della Borgogna, situata nel dipartimento dell’Yonne, tra Digione e Parigi.Famosa in tutto il mondo per i suoi vini bianchi secchi ed eleganti prodotti esclusivamente da uve Chardonnay, Chablis è sinonimo di freschezza, mineralità e precisione aromatica. I vigneti sorgono su suoli kimmeridgiani, una combinazione unica di argilla, marna e fossili marini, che conferisce ai vini la loro celebre impronta minerale e sapida, inconfondibile rispetto agli altri Chardonnay di Borgogna.
Approfondisci ChablisClima: Continentale
Altitudine: Bassa Quota (0-200 m s.l.m.)
Suolo: Suolo speciale
Prossimità geografica: Collinare
Profilo di Chablis
Aromi primari: Mela verde, Limone e Note floreali
Aromi secondari: Note minerali e Accenni di gesso
Note di degustazione: Il Chablis 2023 di Domaine Raoul Gautherin & Fils si presenta con un colore giallo paglierino brillante. Al naso offre profumi di mela verde, limone e note floreali, accompagnati da sentori minerali e accenni di gesso. Al palato è fresco, con una buona acidità e una piacevole mineralità, che conferiscono al vino equilibrio e persistenza.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Snello, vivace |
| Acidità | Alta, rinfrescante |
| Tannino | No |
| Dolcezza | Secco |
| Persistenza | Media, con finale fresco e fruttato |
| Colore | Giallo paglierino brillante |
| Trasparenza | Cristallino |
| Corpo | Leggero–medio |
Metodi di vinificazione usati per Chablis
Pressatura soffice
La pressatura soffice è una tecnica di vinificazione delicata, utilizzata per estrarre il mosto dalle uve con la minima pressione possibile. Questo metodo permette di ottenere un mosto di alta qualità, privo di eccessive sostanze fenoliche o tanniche, ideale per la produzione di vini bianchi, rosati e rossi eleganti.
ApprofondisciFermentazione in acciaio a temperatura controllata
La fermentazione in acciaio a temperatura controllata è una tecnica che consente di produrre vini freschi, fruttati e puliti, preservando al meglio gli aromi varietali delle uve.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Chablis
In acciaio (1–6 mesi)
L’affinamento in acciaio da 1 a 6 mesi è una pratica enologica diffusa nei vini giovani, freschi e varietali, volta a preservare la fragranza aromatica e l'integrità gustativa del vino subito dopo la fermentazione. Questa scelta permette di stabilizzare il vino, lasciare che si assesti naturalmente e renderlo pronto per il consumo nel giro di pochi mesi, mantenendo vitalità, tensione e precisione.
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