Charme (2025) - Firriato
Nel cuore della Sicilia, ai piedi dell'imponente Etna, la cantina Firriato ha dato vita a un vino che racconta una storia di passione e innovazione: il Charme. Questo vino, frutto dell'unione tra i vitigni autoctoni Catarratto e Insolia, è un omaggio alla tradizione vinicola siciliana e alla sua capacità di reinventarsi. Firriato, fondata negli anni '80, è stata tra le prime a credere nel potenziale delle Terre Siciliane IGT, contribuendo a far emergere la Sicilia come una delle regioni vinicole più dinamiche d'Italia. La cantina ha saputo valorizzare il terroir unico dell'Etna, dove la viticoltura è una sfida continua contro la natura, trasformando ogni vendemmia in un'avventura.
Charme (2025) - Firriato
Tipologia: Vino Bianco
Denominazione: Terre Siciliane IGT
Vitigno: Catarratto, Insolia
Annata: 2025
Cantina: Firriato
Gradazione: 12.5%
La denominazione: Terre Siciliane IGT
La Terre Siciliane IGT è una denominazione che abbraccia tutta la Sicilia, offrendo una straordinaria varietà di vini che rappresentano il cuore e l’anima di questa terra ricca di tradizione vinicola. Introdotta nel 2011, questa Indicazione Geografica Tipica permette ai produttori di utilizzare una vasta gamma di vitigni, sia autoctoni che internazionali, garantendo libertà creativa e una connessione profonda con il territorio.
Approfondisci Terre Siciliane IGTCosa mangiare con Charme
Chi lo produce: Firriato
Firriato è una delle cantine più rinomate della Sicilia, fondata negli anni ‘80 da Salvatore e Vinzia Di Gaetano. L’azienda ha costruito la propria reputazione puntando sulla valorizzazione dei vitigni autoctoni e sulla diversità dei terroir siciliani. Con vigneti situati tra Trapani, l’Etna e le isole Egadi, Firriato riesce a esprimere l’essenza della viticoltura siciliana, combinando tradizione e innovazione. L’azienda è anche un punto di riferimento per la viticoltura biologica, con una produzione certificata e un forte impegno per la sostenibilità.
Approfondisci FirriatoLa vite di Charme
Catarratto
Il Catarratto è uno dei vitigni a bacca bianca più antichi e diffusi della Sicilia, simbolo della viticoltura dell’isola e protagonista della produzione sia di vini tranquilli che di Marsala DOC. È un’uva rustica, adattabile, capace di esprimersi sia in versioni fresche e leggere, sia in vini strutturati e complessi, soprattutto se coltivata in altitudine o vinificata con cura. Ne esistono due principali biotipi: Catarratto Comune: più produttivo, diffuso e neutro Catarratto Lucido: più raro e pregiato, con buccia sottile e aromi più fini
ApprofondisciInsolia
L’Insolia — più comunemente conosciuta come Inzolia — è un vitigno a bacca bianca originario della Sicilia, tra i più antichi del Mediterraneo. È celebre per la sua freschezza marina, la delicatezza aromatica e una naturale sapidità che richiama il territorio costiero da cui proviene. Storicamente utilizzato anche nella produzione del Marsala, oggi l'Insolia è protagonista di vini bianchi secchi, fragranti e mediterranei, ideali per la beva quotidiana ma capaci anche di regalare espressioni più complesse.
ApprofondisciCharme: il territorio di Etna
Etna
La zona vinicola dell'Etna è una delle più affascinanti e prestigiose d’Italia, situata sulle pendici del vulcano attivo più alto d’Europa, l’Etna, in Sicilia. Questo territorio straordinario è conosciuto per i suoi vini di grande eleganza, complessità e forte legame con il terroir vulcanico. Negli ultimi anni, i vini dell’Etna DOC sono diventati sinonimo di eccellenza, attirando l’attenzione di appassionati e critici a livello internazionale.
Approfondisci EtnaClima: Mediterraneo
Altitudine: Media-Bassa Quota (200-500 m s.l.m.)
Suolo: Calcareo / Gessoso
Prossimità geografica: Costa
Profilo di Charme
Aromi primari: Agrumi, Fiori bianchi
Aromi secondari: Note marine e iodate
Note di degustazione: Un vino bianco frizzante con note fresche e vivaci, ideale per un aperitivo leggero.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Vivace |
| Acidità | Medio-alta |
| Tannino | Assenti |
| Dolcezza | Brut |
| Persistenza | Media |
| Colore | Giallo paglierino chiaro |
| Trasparenza | Cristallino |
Metodi di vinificazione usati per Charme
Metodo charmat (presa di spuma in autoclave)
La presa di spuma in autoclave, nota anche come Metodo Charmat, è una tecnica enologica utilizzata per la produzione di vini spumanti freschi e aromatici. Questo processo avviene in grandi contenitori a pressione (autoclavi), dove il vino subisce una seconda fermentazione grazie all'aggiunta di zuccheri e lieviti selezionati.Caratteristiche del Metodo Charmat ColoreBianchi: Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Rosati: Toni di rosa tenue o salmone luminoso.AromiFruttati: Note di mela verde, pera, pesca e agrumi. Floreali: Sentori di fiori bianchi, acacia e glicine.GustoFresco e vivace: Con acidità equilibrata e una spuma fine e persistente. Leggero e armonioso: Ideale per un consumo giovane e immediato.Fasi del Processo 1. Prima Fermentazione Il mosto fermenta per trasformare gli zuccheri in alcol, producendo il vino base. 2. Seconda Fermentazione Il vino base viene trasferito in autoclavi, dove viene aggiunto lo sciroppo di tiraggio (zuccheri e lieviti). Inizia così la presa di spuma, con sviluppo di anidride carbonica e bollicine. 3. Stabilizzazione Il vino spumante viene raffreddato e filtrato per rimuovere i residui dei lieviti. 4. Imbottigliamento Una volta completato il processo, il vino viene imbottigliato sotto pressione per mantenere la spuma.Tipologie di Spumanti Metodo CharmatBrut: Fino a 12 g/l di zucchero residuo, fresco e secco. Extra Dry: 12-17 g/l di zucchero residuo, morbido e fruttato. Dry: 17-32 g/l di zucchero residuo, dolcezza equilibrata.Vitigni Ideali per il Metodo Charmat Vitigni a Bacca BiancaGlera: Cuore della produzione del Prosecco. Moscato Bianco: Perfetto per spumanti aromatici e dolci. Chardonnay: Aggiunge eleganza e struttura.Vitigni a Bacca NeraPinot Nero: Usato per rosati eleganti e aromatici.Abbinamenti Gastronomici Spumanti BrutAntipasti: Tartare di pesce, carpacci di salmone. Primi Piatti: Pasta al limone, risotti alle verdure.Spumanti Extra DryPiatti di Mare: Gamberi alla griglia, calamari fritti. Fritture: Tempura di verdure, fritto misto di pesce.Spumanti DolciDessert: Crostate di frutta, biscotti secchi. Frutta: Fragole, melone, pesca.Perché Scegliere la Presa di Spuma in Autoclave? Il Metodo Charmat è ideale per chi cerca vini spumanti freschi, aromatici e di grande versatilità. Perfetto per aperitivi, brindisi e abbinamenti leggeri, esprime al meglio le caratteristiche del vitigno e del terroir.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Charme
In acciaio
L’affinamento in acciaio è una pratica enologica mirata a preservare la freschezza, l’integrità aromatica e la purezza varietale del vino. Viene utilizzato soprattutto per vini bianchi, rosati e rossi giovani, ma anche per rossi leggeri e beverini che non necessitano di maturazione in legno. I recipienti in acciaio inox sono inerte e impermeabili all’ossigeno, quindi non interagiscono con il vino: ciò consente di esaltare la componente fruttata, floreale e minerale dell’uva e del terroir.
ApprofondisciTempo sui lieviti per Charme
- Nessun contatto con i lieviti