Clos Michet (2022) - Domaine de la Taille Aux Loups
Il Domaine de la Taille Aux Loups è una storica tenuta vinicola francese situata nella Valle della Loira, famosa per i suoi vini di alta qualità. Il Clos Michet 2022 è una delle sue eccellenze, un vino che rappresenta la perfetta espressione del terroir. Un aneddoto interessante riguarda il nome della tenuta: "Taille aux Loups" significa "Taglio ai Lupi", un tributo alla presenza di questi animali nella zona nei secoli passati.
Clos Michet (2022) - Domaine de la Taille Aux Loups
Tipologia: Vino Bianco
Denominazione: Vouvray AOC
Vitigno: Chenin Blanc
Annata: 2022
Cantina: Domaine de la Taille Aux Loups
Gradazione: 12%
La denominazione: Vouvray AOC
La Vouvray AOC è una delle denominazioni più celebri della Valle della Loira, in Francia, famosa per i suoi straordinari vini bianchi a base di Chenin Blanc. Situata nella regione di Touraine, lungo la riva destra del fiume Loira, Vouvray produce una gamma di vini che spazia da secchi (sec) a dolci (moelleux), fino a spumanti di alta qualità elaborati con il metodo classico.
Approfondisci Vouvray AOCCosa mangiare con Clos Michet
- Crostacei
- Piatti di pesce elaborati
- Risotti ai frutti di mare
- Pesce bianco alla griglia
- Tartare di salmone o tonno
- Ceviche
- Ostriche e frutti di mare
- Antipasti di pesce
- Aperitivo
- Zuppe di pesce
- Risotti
- Pesce bianco al forno
- Pasta con frutti di mare e crostacei
- Carpacci di pesce
- Pesce al burro bianco
- Piatti di pesce strutturati
- Frittate alle erbe
- Salmone affumicato
- Insalate di mare
- Fritture di pesce
Chi lo produce: Domaine de la Taille Aux Loups
Il Domaine de la Taille aux Loups nasce nel 1988, quando Jacky Blot, allora broker del vino, decide di cambiare vita e acquistare alcune parcelle di vecchie vigne nel territorio di Montlouis-sur-Loire, nella Loira centrale.
Approfondisci Domaine de la Taille Aux LoupsLa vite di Clos Michet
Chenin Blanc
Il Chenin Blanc è un vitigno a bacca bianca originario della Loira, in Francia, noto per la sua incredibile versatilità. È in grado di produrre una vasta gamma di vini, dai bianchi secchi e minerali agli spumanti metodo classico, fino ai vini dolci botritizzati di straordinaria longevità.Caratteristiche Chenin Blanc Grazie alla sua elevata acidità naturale, il Chenin Blanc si presta sia a vinificazioni fresche e immediate, sia a lunghi affinamenti in legno o in bottiglia, esprimendo aromi che spaziano dagli agrumi freschi ai fiori bianchi, dalla frutta matura alla frutta secca, con complesse sfumature minerali e mielate.
ApprofondisciClos Michet: il territorio di Vouvray
Vouvray
Vouvray è una prestigiosa denominazione della Valle della Loira, situata sulla riva destra del fiume, a est di Tours, nel dipartimento dell’Indre-et-Loire.Rinomata per i suoi vini bianchi prodotti esclusivamente da Chenin Blanc, Vouvray è una delle denominazioni più versatili di Francia: qui si producono vini secchi, semi-secchi, dolci e spumanti, tutti accomunati da freschezza, eleganza e longevità straordinaria. Il terroir, composto da suoli calcarei (tuffeau), argillosi e silicei, insieme al clima continentale con influenza atlantica, favorisce la lenta maturazione delle uve, esaltandone la complessità aromatica e la struttura acida.
Approfondisci VouvrayClima: Continentale
Altitudine: Bassa Quota (0-200 m s.l.m.)
Suolo: Calcareo / Gessoso
Prossimità geografica: Valle
Profilo di Clos Michet
Aromi primari: Frutta rossa matura, Minerale, Spezie
Aromi secondari: frutta secca, minerali, Spezie
Aromi terziari: Caffè, Cioccolato fondente, Frutta secca, Spezie dolci
Note di degustazione: Bouquet ricco di frutti maturi, sfumature di agrumi e note minerali. Al palato, si presenta strutturato e bilanciato, con un sapore persistente che unisce sapientemente acidità e dolcezza. Un vino di grande espressività e complessità.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Corposo |
| Acidità | Medio-alta |
| Tannino | Medio-basso |
| Dolcezza | Secco |
| Colore | Giallo dorato |
| Trasparenza | Limpido |
| Corpo | Corposo |
Metodi di vinificazione usati per Clos Michet
Raccolta manuale
La raccolta manuale rappresenta una pratica tradizionale e meticolosa nella vendemmia, in cui i grappoli d’uva vengono selezionati e raccolti a mano, direttamente dalla pianta. Questo approccio, rispetto alla raccolta meccanizzata, garantisce un’attenzione particolare alla qualità, permettendo di scegliere solo i grappoli migliori ed evitare danni al frutto.
ApprofondisciFermentazione malolattica
La fermentazione malolattica è un processo fondamentale nella vinificazione, particolarmente utilizzato per i vini bianchi, rossi e spumanti di qualità. Questo metodo ha un ruolo chiave nel determinare il profilo gustativo e aromatico di molti vini, contribuendo a renderli più morbidi, complessi e adatti a lunghi affinamenti.
ApprofondisciFermentazione in acciaio a temperatura controllata
La fermentazione in acciaio a temperatura controllata è una tecnica che consente di produrre vini freschi, fruttati e puliti, preservando al meglio gli aromi varietali delle uve.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Clos Michet
In barrique (7–18 mesi)
L’affinamento in barrique da 7 a 18 mesi rappresenta una delle fasi più comuni nei vini di media e alta struttura, dove il legno ha il tempo di interagire con il vino in profondità, ma senza dominarlo. Questa durata consente di ottenere vini bilanciati, con maggiore complessità aromatica, tannini levigati e un profilo evolutivo più raffinato, mantenendo l’equilibrio tra note varietali e terziarie.
ApprofondisciIn bottiglia (1–6 mesi)
L’affinamento in bottiglia da 1 a 6 mesi rappresenta una fase conclusiva, ma fondamentale, nel percorso evolutivo del vino. In questo periodo, il vino – già stabilizzato e imbottigliato – continua a maturare lontano dall’ossigeno, sviluppando maggiore armonia tra le sue componenti. È una pratica molto diffusa nei vini che hanno completato l’affinamento in acciaio o in legno e che necessitano di un tempo minimo di assestamento per raggiungere il giusto equilibrio prima della messa in commercio.
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