Clos Romans (2016) - Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Metodi di vinificazione usati per Clos Romans

Vinificazione in acciaio per freschezza e aromi

La vinificazione in acciaio è una tecnica moderna e versatile, particolarmente apprezzata per la produzione di vini freschi, aromatici e vivaci. Grazie all’utilizzo di serbatoi in acciaio inox, il processo fermentativo avviene in un ambiente neutro e controllato, preservando al massimo le caratteristiche primarie del vitigno e del terroir. Questa metodologia consente di ottenere vini che esprimono con chiarezza la loro personalità varietale e una piacevole leggerezza.Cos’è la Vinificazione in Acciaio? La vinificazione in acciaio prevede l’utilizzo di serbatoi in acciaio inox durante la fermentazione alcolica e, spesso, anche durante l’affinamento. Questi contenitori garantiscono un ambiente igienico e controllato, privo di influenze esterne che possano alterare il profilo aromatico del vino. Inoltre, il controllo preciso della temperatura consente di favorire lo sviluppo di aromi freschi e fruttati, evitando ossidazioni o fermentazioni indesiderate. Vantaggi della Vinificazione in AcciaioPreservazione della freschezza: Gli aromi primari del vitigno restano intatti. Controllo della temperatura: Consente fermentazioni lente e regolari, esaltando i profumi e la struttura. Purezza aromatica: L’acciaio inox non aggiunge sapori esterni, garantendo un prodotto autentico.Fasi della Vinificazione in Acciaio 1. Raccolta e Pressatura Le uve vengono raccolte al giusto grado di maturazione e sottoposte a pressatura soffice per ottenere un mosto pulito e di qualità. 2. Decantazione del Mosto Il mosto viene chiarificato per eliminare eventuali residui solidi, garantendo una fermentazione pulita. 3. Fermentazione in Acciaio La fermentazione avviene in serbatoi d’acciaio inox, con un controllo rigoroso della temperatura (generalmente tra 10°C e 18°C per i bianchi e i rosati). 4. Stabilizzazione Dopo la fermentazione, il vino viene lasciato riposare nei serbatoi per affinarsi e stabilizzarsi, prima dell’imbottigliamento.Caratteristiche dei Vini Ottenuti ColoreBianchi: Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Rosati: Toni delicati di rosa tenue o salmone. Rossi leggeri: Rosso rubino chiaro con trasparenze vivaci.AromiFruttati: Note di agrumi, pesca, mela verde e frutti di bosco. Floreali: Sentori di fiori bianchi, violette o rosa canina. Minerali: Sfumature fresche e saline, tipiche di alcuni terroir.GustoFresco e vivace: Con acidità equilibrata e un corpo leggero. Armonioso: Perfetto per un consumo giovane e informale.Vitigni Ideali per la Vinificazione in Acciaio Vitigni a Bacca BiancaVermentino: Perfetto per esaltare freschezza e mineralità. Sauvignon Blanc: Aromatico e vibrante, con note di agrumi e frutta tropicale.Vitigni a Bacca NeraPinot Nero: Ideale per rosati e rossi leggeri ed eleganti. Montepulciano: Perfetto per rosati freschi e fruttati.Perché Scegliere un Vino da Vinificazione in Acciaio? Un vino vinificato in acciaio rappresenta l’essenza della freschezza e della purezza varietale, perfetto per chi cerca aromi intensi, vivacità e leggerezza. Ideale per aperitivi, piatti leggeri e momenti conviviali, questi vini sono un vero omaggio alla natura e alla qualità delle uve.

Raccolta manuale

La raccolta manuale rappresenta una pratica tradizionale e meticolosa nella vendemmia, in cui i grappoli d’uva vengono selezionati e raccolti a mano, direttamente dalla pianta. Questo approccio, rispetto alla raccolta meccanizzata, garantisce un’attenzione particolare alla qualità, permettendo di scegliere solo i grappoli migliori ed evitare danni al frutto.

Fermentazione alcolica con lieviti indigeni

La fermentazione alcolica con lieviti indigeni è una tecnica enologica che valorizza l’autenticità del territorio e l’espressione naturale del vitigno. In questo processo, il mosto fermenta grazie ai lieviti spontanei presenti sulle bucce delle uve e nell’ambiente della cantina, senza l’aggiunta di lieviti selezionati. Questa scelta enologica riflette una filosofia artigianale e sostenibile, che mira a esaltare il carattere unico del terroir.

Fermentazione malolattica

La fermentazione malolattica è un processo fondamentale nella vinificazione, particolarmente utilizzato per i vini bianchi, rossi e spumanti di qualità. Questo metodo ha un ruolo chiave nel determinare il profilo gustativo e aromatico di molti vini, contribuendo a renderli più morbidi, complessi e adatti a lunghi affinamenti.

Metodi di affinamento usati per Clos Romans

In barrique (7–18 mesi)

L’affinamento in barrique da 7 a 18 mesi rappresenta una delle fasi più comuni nei vini di media e alta struttura, dove il legno ha il tempo di interagire con il vino in profondità, ma senza dominarlo. Questa durata consente di ottenere vini bilanciati, con maggiore complessità aromatica, tannini levigati e un profilo evolutivo più raffinato, mantenendo l’equilibrio tra note varietali e terziarie.

Tempo sui lieviti per Clos Romans