Colle 170 (2023) - La Vigna di Sarah
Nel cuore delle colline di Valdobbiadene, dove il Glera regna sovrano, sorge La Vigna di Sarah, una cantina che ha saputo intrecciare tradizione e innovazione. Una delle curiosità più affascinanti legate a questa cantina è la sua dedizione alla sostenibilità e al rispetto della natura. Sarah Dei Tos, la visionaria fondatrice, ha introdotto la pratica della vendemmia notturna, un metodo che non solo preserva l'aroma e la freschezza delle uve, ma riduce anche l'impatto ambientale. Questa scelta, oltre a essere un omaggio alla luna che illumina le vigne, rappresenta un impegno verso un futuro più verde. Colle 170, con la sua annata 2023, è il frutto di questa passione per la terra e per il vino
Colle 170 (2023) - La Vigna di Sarah
Tipologia: Spumante o Champagne
Zona: Italia, Veneto, Valdobbiadene
Denominazione: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Vitigno: Glera
Annata: 2023
Cantina: La Vigna di Sarah
Gradazione: 11.5%
La denominazione: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG è la massima espressione qualitativa del Prosecco, prodotto esclusivamente nelle colline tra Conegliano e Valdobbiadene, in provincia di Treviso. Dal 2009 questa zona storica è riconosciuta come Denominazione di Origine Controllata e Garantita, a testimonianza del forte legame tra territorio, vitigno e tradizione. Queste colline, dichiarate Patrimonio Mondiale UNESCO, offrono un terroir unico: pendenze ripide, suoli eterogenei e microclima favorevole garantiscono vini eleganti, freschi e aromatici.
Approfondisci Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCGCosa mangiare con Colle 170
Chi lo produce: La Vigna di Sarah
La Vigna di Sarah è un'azienda vinicola che si distingue per la sua passione e dedizione nella produzione di vini di alta qualità. Situata nel cuore della Toscana, questa cantina è il risultato di un sogno che si è concretizzato grazie all'amore per la terra e per la viticoltura. Ogni bottiglia racconta una storia, quella di un territorio ricco di tradizioni e di un impegno costante per l'eccellenza. La Vigna di Sarah si specializza nella produzione di vini autoctoni, valorizzando le varietà locali e rispettando l'ambiente. Tra i vini più apprezzati troviamo il Chianti Classico, un rosso che esprime perfettamente il carattere della regione, e il Vermentino, un bianco fresco e aromatico, ideale per accompagnare piatti di pesce e antipasti.
Approfondisci La Vigna di SarahLa vite di Colle 170
Glera
Il Glera è un vitigno a bacca bianca originario del nord-est d’Italia, noto soprattutto per essere l’ingrediente principale del celebre Prosecco. Con una storia che affonda le radici nell’antica Roma, il Glera è oggi coltivato prevalentemente in Veneto e Friuli Venezia Giulia, dove trova le condizioni ideali per esprimere al meglio le sue caratteristiche.
ApprofondisciColle 170: il territorio di Valdobbiadene
Valdobbiadene
Valdobbiadene è una delle capitali mondiali del vino spumante, situata nel cuore delle colline trevigiane, in Veneto. Questa regione, insieme a Conegliano, rappresenta il cuore della Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) per il Prosecco Superiore, un vino spumante celebre per la sua freschezza, eleganza e versatilità. Le colline di Valdobbiadene, riconosciute Patrimonio Mondiale dell'Umanità dall'UNESCO, offrono un terroir unico, caratterizzato da un terreno collinare ricco di minerali e un microclima ideale per la viticoltura.
Approfondisci ValdobbiadeneClima: Mediterraneo
Altitudine: Media-Bassa Quota (200-500 m s.l.m.)
Suolo: Calcareo / Gessoso
Prossimità geografica: Collinare
Profilo di Colle 170
Aromi primari: Fiori bianchi, Frutta bianca
Aromi secondari: Erbe aromatiche, Note marine e iodate
Aromi terziari: Frutta secca, Lieviti, Note minerali
Note di degustazione: Un Prosecco Superiore D.O.C.G. dal carattere vivace e fresco, con note di frutta bianca e una piacevole effervescenza.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Vivace |
| Acidità | Medio-alta |
| Tannino | Assenti |
| Dolcezza | Brut |
| Persistenza | Media |
| Colore | Paglierino brillante |
| Trasparenza | Cristallino |
Metodi di vinificazione usati per Colle 170
Metodo charmat (presa di spuma in autoclave)
La presa di spuma in autoclave, nota anche come Metodo Charmat, è una tecnica enologica utilizzata per la produzione di vini spumanti freschi e aromatici. Questo processo avviene in grandi contenitori a pressione (autoclavi), dove il vino subisce una seconda fermentazione grazie all'aggiunta di zuccheri e lieviti selezionati.Caratteristiche del Metodo Charmat ColoreBianchi: Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Rosati: Toni di rosa tenue o salmone luminoso.AromiFruttati: Note di mela verde, pera, pesca e agrumi. Floreali: Sentori di fiori bianchi, acacia e glicine.GustoFresco e vivace: Con acidità equilibrata e una spuma fine e persistente. Leggero e armonioso: Ideale per un consumo giovane e immediato.Fasi del Processo 1. Prima Fermentazione Il mosto fermenta per trasformare gli zuccheri in alcol, producendo il vino base. 2. Seconda Fermentazione Il vino base viene trasferito in autoclavi, dove viene aggiunto lo sciroppo di tiraggio (zuccheri e lieviti). Inizia così la presa di spuma, con sviluppo di anidride carbonica e bollicine. 3. Stabilizzazione Il vino spumante viene raffreddato e filtrato per rimuovere i residui dei lieviti. 4. Imbottigliamento Una volta completato il processo, il vino viene imbottigliato sotto pressione per mantenere la spuma.Tipologie di Spumanti Metodo CharmatBrut: Fino a 12 g/l di zucchero residuo, fresco e secco. Extra Dry: 12-17 g/l di zucchero residuo, morbido e fruttato. Dry: 17-32 g/l di zucchero residuo, dolcezza equilibrata.Vitigni Ideali per il Metodo Charmat Vitigni a Bacca BiancaGlera: Cuore della produzione del Prosecco. Moscato Bianco: Perfetto per spumanti aromatici e dolci. Chardonnay: Aggiunge eleganza e struttura.Vitigni a Bacca NeraPinot Nero: Usato per rosati eleganti e aromatici.Abbinamenti Gastronomici Spumanti BrutAntipasti: Tartare di pesce, carpacci di salmone. Primi Piatti: Pasta al limone, risotti alle verdure.Spumanti Extra DryPiatti di Mare: Gamberi alla griglia, calamari fritti. Fritture: Tempura di verdure, fritto misto di pesce.Spumanti DolciDessert: Crostate di frutta, biscotti secchi. Frutta: Fragole, melone, pesca.Perché Scegliere la Presa di Spuma in Autoclave? Il Metodo Charmat è ideale per chi cerca vini spumanti freschi, aromatici e di grande versatilità. Perfetto per aperitivi, brindisi e abbinamenti leggeri, esprime al meglio le caratteristiche del vitigno e del terroir.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Colle 170
In acciaio
L’affinamento in acciaio è una pratica enologica mirata a preservare la freschezza, l’integrità aromatica e la purezza varietale del vino. Viene utilizzato soprattutto per vini bianchi, rosati e rossi giovani, ma anche per rossi leggeri e beverini che non necessitano di maturazione in legno. I recipienti in acciaio inox sono inerte e impermeabili all’ossigeno, quindi non interagiscono con il vino: ciò consente di esaltare la componente fruttata, floreale e minerale dell’uva e del terroir.
ApprofondisciTempo sui lieviti per Colle 170
- Breve (1–6 mesi)