Colle dei Rivoli (2022) - Cantavitae
Questo vino è prodotto da Cantavitae, una cantina rinomata per la sua attenzione alla qualità. Il Fiano è un vitigno autoctono della Campania, noto per la sua capacità di esprimere il terroir.
Colle dei Rivoli (2022) - Cantavitae
Tipologia: Vino Bianco
Zona: Italia, Campania, Campi Flegrei
Denominazione: Campania IGP
Vitigno: Fiano
Annata: 2022
Cantina: Cantavitae
Gradazione: 13%
La denominazione: Campania IGP
La Campania IGP (Indicazione Geografica Protetta) rappresenta una delle denominazioni più ampie e versatili della regione Campania, nel Sud Italia. È stata istituita per valorizzare i vini che esprimono l’identità del territorio campano ma che non rientrano nelle DOC o DOCG più specifiche. Con la Campania IGP si può produrre un'ampia gamma di vini rossi, bianchi e rosati, spesso da vitigni autoctoni storici, ma anche da internazionali. La varietà dei suoli (vulcanici, argillosi, calcarei) e dei microclimi regala vini freschi, minerali, fruttati e molto caratteristici.
Approfondisci Campania IGPCosa mangiare con Colle dei Rivoli
Chi lo produce: Cantavitae
Fondata nel 1927, Cantavitae rappresenta una realtà vinicola che affonda le radici nella tradizione e nell'innovazione. Situata in un territorio ricco di storia e cultura, l'azienda è oggi guidata da Michelangelo Schiattarella, che porta avanti l'eredità del padre Gennaro, unendo passione e competenze acquisite nel corso degli anni. La cantina si distingue per la sua filosofia artigianale, che valorizza il legame con la natura e il rispetto per l'ambiente. Ogni giorno, tra i filari delle vigne, si vive un'esperienza unica, immersi nella bellezza del paesaggio e nel canto degli uccelli, un vero e proprio spettacolo che accompagna la crescita delle uve. I Vini di Cantavitae
Approfondisci CantavitaeLa vite di Colle dei Rivoli
Fiano
Il Fiano è un vitigno a bacca bianca autoctono del sud Italia, noto per la sua capacità di produrre vini eleganti, freschi e di straordinaria longevità. Originario della Campania, è il protagonista di alcune delle denominazioni più prestigiose della regione, come il Fiano di Avellino DOCG. Grazie alla sua versatilità, il Fiano è coltivato anche in altre regioni italiane, dove continua a distinguersi per il suo carattere raffinato e la spiccata espressione territoriale.
ApprofondisciColle dei Rivoli: il territorio di Campi Flegrei
Campi Flegrei
I Campi Flegrei rappresentano una delle zone vinicole più affascinanti e storicamente ricche della Campania, situata a pochi chilometri da Napoli. Questa area vulcanica, caratterizzata da un paesaggio unico e suggestivo, è famosa per la produzione di vini di alta qualità, che riflettono il terroir particolare e le tradizioni vinicole locali. I Campi Flegrei sono noti per i loro vini bianchi freschi e aromatici, ma anche per rossi di grande carattere, frutto di vitigni autoctoni e tecniche di vinificazione tradizionali.Caratteristiche dei vini dei Campi Flegrei La zona vinicola dei Campi Flegrei è caratterizzata da un clima mediterraneo, con estati calde e inverni miti, che favoriscono la maturazione ottimale delle uve. Tra i vitigni più rappresentativi troviamo il Falanghina, un'uva bianca che produce vini freschi e minerali, e il Piedirosso, un vitigno a bacca rossa che dà vita a vini rotondi e fruttati. Questi vini si distinguono per la loro eleganza e complessità, rendendoli perfetti per accompagnare piatti tipici della cucina campana, come la pizza e i piatti a base di pesce.
Approfondisci Campi FlegreiClima: Mediterraneo
Altitudine: Media-Bassa Quota (200-500 m s.l.m.)
Suolo: Calcareo / Gessoso
Prossimità geografica: Collinare
Profilo di Colle dei Rivoli
Aromi primari: Agrumi, Fiori bianchi, Frutta bianca
Aromi secondari: Erbe mediterranee, minerali
Aromi terziari: Nocciola
Note di degustazione: Un vino bianco fresco e aromatico con note di frutta e fiori bianchi, ideale per accompagnare piatti di pesce.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Fresco |
| Acidità | Medio-alta |
| Tannino | Assenti |
| Dolcezza | Secco |
| Persistenza | Media |
| Colore | Giallo paglierino chiaro |
| Trasparenza | Limpido |
Metodi di vinificazione usati per Colle dei Rivoli
Vinificazione in acciaio per freschezza e aromi
La vinificazione in acciaio è una tecnica moderna e versatile, particolarmente apprezzata per la produzione di vini freschi, aromatici e vivaci. Grazie all’utilizzo di serbatoi in acciaio inox, il processo fermentativo avviene in un ambiente neutro e controllato, preservando al massimo le caratteristiche primarie del vitigno e del terroir. Questa metodologia consente di ottenere vini che esprimono con chiarezza la loro personalità varietale e una piacevole leggerezza.Cos’è la Vinificazione in Acciaio? La vinificazione in acciaio prevede l’utilizzo di serbatoi in acciaio inox durante la fermentazione alcolica e, spesso, anche durante l’affinamento. Questi contenitori garantiscono un ambiente igienico e controllato, privo di influenze esterne che possano alterare il profilo aromatico del vino. Inoltre, il controllo preciso della temperatura consente di favorire lo sviluppo di aromi freschi e fruttati, evitando ossidazioni o fermentazioni indesiderate. Vantaggi della Vinificazione in AcciaioPreservazione della freschezza: Gli aromi primari del vitigno restano intatti. Controllo della temperatura: Consente fermentazioni lente e regolari, esaltando i profumi e la struttura. Purezza aromatica: L’acciaio inox non aggiunge sapori esterni, garantendo un prodotto autentico.Fasi della Vinificazione in Acciaio 1. Raccolta e Pressatura Le uve vengono raccolte al giusto grado di maturazione e sottoposte a pressatura soffice per ottenere un mosto pulito e di qualità. 2. Decantazione del Mosto Il mosto viene chiarificato per eliminare eventuali residui solidi, garantendo una fermentazione pulita. 3. Fermentazione in Acciaio La fermentazione avviene in serbatoi d’acciaio inox, con un controllo rigoroso della temperatura (generalmente tra 10°C e 18°C per i bianchi e i rosati). 4. Stabilizzazione Dopo la fermentazione, il vino viene lasciato riposare nei serbatoi per affinarsi e stabilizzarsi, prima dell’imbottigliamento.Caratteristiche dei Vini Ottenuti ColoreBianchi: Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Rosati: Toni delicati di rosa tenue o salmone. Rossi leggeri: Rosso rubino chiaro con trasparenze vivaci.AromiFruttati: Note di agrumi, pesca, mela verde e frutti di bosco. Floreali: Sentori di fiori bianchi, violette o rosa canina. Minerali: Sfumature fresche e saline, tipiche di alcuni terroir.GustoFresco e vivace: Con acidità equilibrata e un corpo leggero. Armonioso: Perfetto per un consumo giovane e informale.Vitigni Ideali per la Vinificazione in Acciaio Vitigni a Bacca BiancaVermentino: Perfetto per esaltare freschezza e mineralità. Sauvignon Blanc: Aromatico e vibrante, con note di agrumi e frutta tropicale.Vitigni a Bacca NeraPinot Nero: Ideale per rosati e rossi leggeri ed eleganti. Montepulciano: Perfetto per rosati freschi e fruttati.Perché Scegliere un Vino da Vinificazione in Acciaio? Un vino vinificato in acciaio rappresenta l’essenza della freschezza e della purezza varietale, perfetto per chi cerca aromi intensi, vivacità e leggerezza. Ideale per aperitivi, piatti leggeri e momenti conviviali, questi vini sono un vero omaggio alla natura e alla qualità delle uve.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Colle dei Rivoli
In acciaio
L’affinamento in acciaio è una pratica enologica mirata a preservare la freschezza, l’integrità aromatica e la purezza varietale del vino. Viene utilizzato soprattutto per vini bianchi, rosati e rossi giovani, ma anche per rossi leggeri e beverini che non necessitano di maturazione in legno. I recipienti in acciaio inox sono inerte e impermeabili all’ossigeno, quindi non interagiscono con il vino: ciò consente di esaltare la componente fruttata, floreale e minerale dell’uva e del terroir.
ApprofondisciTempo sui lieviti per Colle dei Rivoli
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