Côtes du Rhône Rouge (2022) - Yannick Alléno & Michel Chapoutier
La collaborazione tra Michel Chapoutier, storico vigneron biodinamico del Rodano, e Yannick Alléno, chef 3 stelle Michelin, nasce per creare vini pensati per la gastronomia, perfetti per l’abbinamento a tavola. Questo Côtes du Rhône è frutto di vigneti selezionati a basse rese e un lavoro maniacale in cantina, con un approccio pulito e diretto.
Côtes du Rhône Rouge (2022) - Yannick Alléno & Michel Chapoutier
Tipologia: Vino Rosso
Zona: Francia, Rodano, Côtes du Rhône
Denominazione: Côtes du Rhône AOC
Annata: 2022
Cantina: Yannick Alléno & Michel Chapoutier
Gradazione: 15
La denominazione: Côtes du Rhône AOC
La Côtes du Rhône AOC è una delle denominazioni più storiche e diffuse di tutta la Francia, istituita ufficialmente nel 1937, e rappresenta l’identità del Rodano meridionale. È una denominazione regionale che si estende lungo il fiume Rodano, da Vienne a sud di Avignone, e comprende oltre 170 comuni, con una produzione che copre rossi, bianchi e rosati. I vini Côtes du Rhône sono celebri per il loro stile mediterraneo, fruttato e speziato, con una grande versatilità e un ottimo rapporto qualità/prezzo.
Approfondisci Côtes du Rhône AOCCosa mangiare con Côtes du Rhône Rouge
Chi lo produce: Yannick Alléno & Michel Chapoutier
L’incontro tra lo chef Yannick Alléno, icona della gastronomia francese, e il visionario viticoltore Michel Chapoutier, maestro del Rodano, ha dato vita a una collezione di vini straordinaria. Questa collaborazione unisce il rigore e la creatività culinaria di Alléno con il savoir-faire enologico di Chapoutier, dando vita a vini che riflettono il terroir in modo autentico e raffinato.I Vini di Yannick Alléno & Michel Chapoutier
Approfondisci Yannick Alléno & Michel ChapoutierLa vite di Côtes du Rhône Rouge
Syrah
Il Syrah è uno dei vitigni a bacca nera più iconici e apprezzati a livello internazionale, noto per la produzione di vini rossi intensi, strutturati e ricchi di personalità. Originario della Valle del Rodano in Francia, il Syrah ha conquistato i vigneti di tutto il mondo grazie alla sua straordinaria versatilità e alla capacità di adattarsi a diversi terroir. I vini prodotti con Syrah si distinguono per i loro aromi fruttati, speziati e la loro grande longevità.
ApprofondisciGrenache
Il Grenache (conosciuto anche come Garnacha in Spagna) è uno dei vitigni a bacca nera più coltivati al mondo, originario probabilmente della Spagna nord-orientale e ampiamente diffuso nel sud della Francia, dove gioca un ruolo chiave nei blend del Rodano meridionale, come nel Châteauneuf-du-Pape AOC. È un’uva versatile, capace di produrre vini rossi fruttati e caldi, rosati fragranti e freschi, ma anche vini dolci naturali (VDN). Caratterizzato da maturazione tardiva, il Grenache ama i climi caldi e soleggiati e dà il meglio di sé su suoli poveri e sassosi. I vini da Grenache si riconoscono per le note di frutta rossa matura, spezie dolci e una piacevole rotondità al palato, con tannini morbidi e alcol spesso elevato.
ApprofondisciCôtes du Rhône Rouge: il territorio
Côtes du Rhône
La Côtes du Rhône è una delle più importanti e storiche denominazioni vinicole della Francia, situata lungo il fiume Rodano, tra Vienne a nord e Avignone a sud. Si estende su oltre 30.000 ettari di vigneti, attraversando due grandi macrozone: la Valle del Rodano settentrionale (septentrionale) e la Valle del Rodano meridionale (méridionale). Questa vasta area produce vini rossi corposi e speziati, bianchi aromatici e rosati freschi, noti per il loro eccellente rapporto qualità/prezzo. La Grenache è il vitigno dominante, affiancato da Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Carignan per i rossi, e da Viognier, Marsanne, Roussanne, Clairette e Grenache Blanc per i bianchi.
Approfondisci Côtes du RhôneClima: Mediterraneo
Altitudine: Bassa Quota (0-200 m s.l.m.)
Suolo: Alluvionale / Morenico
Prossimità geografica: Collinare
Profilo di Côtes du Rhône Rouge
Aromi primari: Frutti rossi maturi (lampone, ciliegia nera), Prugna, mora, ribes e Fiori secchi (viola, lavanda)
Aromi secondari: Pepe nero, spezie dolci, Note di liquirizia ed erbe di Provenza
Aromi terziari: Accenni di cuoio, tabacco dolce e sottobosco con l’invecchiamento
Note di degustazione: Il Côtes du Rhône Rouge 2022 firmato da Alléno & Chapoutier è un vino espressivo e territoriale, che unisce l’eleganza della Syrah alla morbidezza fruttata del Grenache. Al palato si presenta succoso e vibrante, con tannini setosi, buon equilibrio e un finale speziato. Uno stile contemporaneo, gastronomico, accessibile ma mai banale, pensato per la tavola e per l’abbinamento con piatti ricchi di personalità.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Morbido, ben strutturato |
| Acidità | Media |
| Tannino | Morbidi ma presenti |
| Dolcezza | Secco |
| Persistenza | Media-lunga, con ritorni speziati e fruttati |
| Colore | Rosso rubino intenso con riflessi violacei |
| Trasparenza | Limpido |
| Corpo | Medio-pieno |
Metodi di vinificazione usati per Côtes du Rhône Rouge
Fermentazione separata per ciascun vitigno
La fermentazione separata per ciascun vitigno è una tecnica enologica che consente di vinificare separatamente le uve di diversi vitigni, rispettando le caratteristiche uniche di ciascuno. Questo approccio garantisce un controllo preciso sui parametri di fermentazione (come temperatura, durata e gestione dei lieviti), permettendo a ogni varietà di esprimere al meglio il proprio potenziale aromatico e strutturale.
ApprofondisciMacerazione delle bucce per 10-12 giorni a temperatura controllata
La macerazione delle bucce per 10-12 giorni a temperatura controllata è una tecnica enologica utilizzata per estrarre colore, tannini e aromi dagli acini, garantendo un equilibrio perfetto tra struttura e finezza aromatica. Durante questo processo, il mosto rimane a contatto con le bucce in serbatoi di acciaio inox o cemento, a una temperatura compresa tra 22 e 28°C per i vini rossi, e tra 14 e 18°C per i vini bianchi macerati (orange wine).Questo tipo di macerazione è particolarmente indicato per vini rossi strutturati, eleganti e longevi, così come per vini bianchi complessi che vogliono esprimere maggiore corpo, mineralità e intensità aromatica, mantenendo freschezza e armonia.
ApprofondisciRimontaggi delicati
I rimontaggi delicati sono una tecnica di vinificazione utilizzata durante la fermentazione alcolica, soprattutto nella produzione di vini rossi, con l’obiettivo di estrarre colore, aromi e tannini in modo controllato e armonioso. Il rimontaggio consiste nel prelevare il mosto dal fondo del tino e spruzzarlo delicatamente sopra il cappello di vinacce, cioè la massa di bucce e vinaccioli che tende a galleggiare durante la fermentazione. Se condotto in modo soft, questo processo permette di evitare estrazioni eccessive di tannini amari, mantenendo il vino elegante e bilanciato.
ApprofondisciMacerazione media (8–12 giorni)
La macerazione media, della durata compresa tra 8 e 12 giorni, è una delle pratiche più diffuse nella vinificazione in rosso, soprattutto per ottenere vini equilibrati, espressivi e piacevolmente strutturati, senza spingere troppo sull’estrazione tannica. Durante questa fase, le bucce dell’uva restano a contatto con il mosto, permettendo il rilascio di colore, aromi, tannini e sostanze fenoliche. Un periodo di 8–12 giorni rappresenta una via intermedia tra i rossi giovani da macerazione breve e i grandi vini da lungo invecchiamento con macerazioni prolungate.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Côtes du Rhône Rouge
In cemento (1–6 mesi)
L’affinamento in vasche di cemento per 1–6 mesi è una pratica sempre più apprezzata in enologia per la sua capacità di unire stabilità, neutralità e micro-ossigenazione naturale. Il cemento, materiale poroso e termicamente stabile, consente una maturazione delicata del vino, simile a quella del legno ma senza cessione aromatica, mantenendo intatte le caratteristiche varietali e la freschezza del frutto.
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