Crémant de Bourgogne (Non millesimato) - Domaine Perraud
Il Crémant de Bourgogne è un vino spumante prodotto nella regione della Borgogna in Francia, famosa per i suoi vini pregiati. Il nome "Crémant" deriva dal francese "creme", che significa crema, riferendosi alla consistenza cremosa e vellutata di questo spumante. La cantina Domaine Perraud è una storica azienda vinicola francese, gestita dalla stessa famiglia per diverse generazioni. Nonostante la lunga storia, l'azienda si è sempre distinta per l'innovazione e l'adozione di tecniche agricole sostenibili.
Crémant de Bourgogne (Non millesimato) - Domaine Perraud
Tipologia: Spumante o Champagne
Zona: Francia, Borgogna, Côte d'Or
Denominazione: Crémant de Bourgogne AOC
Vitigno: Chardonnay
Annata: Non millesimato
Cantina: Domaine Perraud
Gradazione: 12%
La denominazione: Crémant de Bourgogne AOC
Il Crémant de Bourgogne AOC è uno spumante metodo classico prodotto in Borgogna, una delle regioni vinicole più prestigiose della Francia. Questa denominazione, istituita nel 1975, è famosa per la sua qualità e per il suo carattere raffinato, ottenuto grazie a un terroir eccezionale e a una rigorosa vinificazione.
Approfondisci Crémant de Bourgogne AOCCosa mangiare con Crémant de Bourgogne
Chi lo produce: Domaine Perraud
Domaine Perraud è una cantina familiare situata nel cuore del Mâconnais, in Borgogna. Fondata da Jean-Christophe Perraud, la tenuta si distingue per la produzione di vini eleganti e territoriali, con un approccio artigianale che rispetta la purezza delle uve e del terroir. Grazie alla coltivazione sostenibile e a una vinificazione attenta, i vini di Domaine Perraud esprimono la tipicità delle colline calcaree del Mâconnais, con un equilibrio perfetto tra freschezza e struttura. I Vini di Domaine Perraud
Approfondisci Domaine PerraudLa vite di Crémant de Bourgogne
Chardonnay
Lo Chardonnay è uno dei vitigni a bacca bianca più diffusi e prestigiosi al mondo, originario della Borgogna, in Francia. Grazie alla sua grande adattabilità ai diversi climi e suoli, lo Chardonnay è coltivato in molte regioni vinicole, esprimendo caratteristiche uniche a seconda del terroir e dello stile di vinificazione.
ApprofondisciCrémant de Bourgogne: il territorio di Côte d'Or
Côte d'Or
La Côte d’Or, situata nel cuore della Borgogna, è una delle regioni vinicole più prestigiose al mondo. Divisa in due sottozone principali, la Côte de Nuits e la Côte de Beaune, questa fascia collinare è famosa per la produzione di alcuni dei migliori vini rossi e bianchi del pianeta. Qui si trovano denominazioni leggendarie, come Romanée-Conti, Montrachet, e Chambertin, e una miriade di vigneti classificati come Grand Cru e Premier Cru.
Approfondisci Côte d'OrClima: Continentale
Altitudine: N.S.
Suolo: Calcareo / Gessoso
Prossimità geografica: Entroterra
Profilo di Crémant de Bourgogne
Aromi primari: Frutta rossa matura, Minerale
Aromi secondari: frutta secca, minerali
Aromi terziari: Frutta secca, Funghi, Terra bagnata
Note di degustazione: Il Crémant de Bourgogne (Non millesimato) - Domaine Perraud offre un bouquet aromatico ricco di frutta a polpa bianca, fiori bianchi e lievi note di crosta di pane. Al palato si presenta con una struttura equilibrata, morbida e cremosa, caratterizzata da una freschezza e una vivacità che ne confermano l'eleganza e la finezza.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Leggero |
| Acidità | Medio |
| Tannino | Medio-basso |
| Dolcezza | Secco |
| Persistenza | Media-lunga |
| Colore | Giallo dorato |
| Trasparenza | Limpido |
| Corpo | Leggero |
Metodi di vinificazione usati per Crémant de Bourgogne
Fermentazione malolattica
La fermentazione malolattica è un processo fondamentale nella vinificazione, particolarmente utilizzato per i vini bianchi, rossi e spumanti di qualità. Questo metodo ha un ruolo chiave nel determinare il profilo gustativo e aromatico di molti vini, contribuendo a renderli più morbidi, complessi e adatti a lunghi affinamenti.
ApprofondisciFermentazione in acciaio a temperatura controllata
La fermentazione in acciaio a temperatura controllata è una tecnica che consente di produrre vini freschi, fruttati e puliti, preservando al meglio gli aromi varietali delle uve.
ApprofondisciMetodo Classico
Il Metodo Classico è una tecnica di spumantizzazione raffinata, utilizzata per produrre vini spumanti di alta qualità. Questo metodo, noto anche come méthode champenoise (quando si parla di Champagne), prevede una seconda fermentazione in bottiglia, che dona al vino le sue caratteristiche bollicine fini e persistenti, accompagnate da aromi complessi e una struttura elegante.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Crémant de Bourgogne
In acciaio
L’affinamento in acciaio è una pratica enologica mirata a preservare la freschezza, l’integrità aromatica e la purezza varietale del vino. Viene utilizzato soprattutto per vini bianchi, rosati e rossi giovani, ma anche per rossi leggeri e beverini che non necessitano di maturazione in legno. I recipienti in acciaio inox sono inerte e impermeabili all’ossigeno, quindi non interagiscono con il vino: ciò consente di esaltare la componente fruttata, floreale e minerale dell’uva e del terroir.
ApprofondisciIn bottiglia (oltre 36 mesi)
L’affinamento in bottiglia oltre i 36 mesi è una pratica riservata ai vini da lungo invecchiamento, pensata per chi cerca profondità, finezza e massima evoluzione aromatica. In questo periodo prolungato, il vino matura al riparo dalla luce e dall’ossigeno, lasciando che il tempo compia la sua opera in silenzio. Questa fase è particolarmente importante per vini millesimati, riserve e grandi classici, che raggiungono così un equilibrio perfetto tra intensità, eleganza e complessità sensoriale.
ApprofondisciIn bottiglia (7–18 mesi)
L’affinamento in bottiglia per un periodo compreso tra 7 e 18 mesi rappresenta una fase di maturazione intermedia, ideale per quei vini che hanno già completato l’affinamento in legno, acciaio o cemento, e che necessitano di tempo ulteriore per raggiungere piena armonia e stabilità prima della commercializzazione. Durante questo periodo, il vino evolve lentamente in assenza di ossigeno, affinando la propria struttura, equilibrio aromatico e morbidezza gustativa.
ApprofondisciTempo sui lieviti per Crémant de Bourgogne
- Lieviti in affinamento