Crozes Hermitage AOC Rouge “Les Baties” (2022) - Dard et Ribo
Dard et Ribo sono pionieri del vino naturale nel Rodano: producono Syrah autentici e vivi fin dagli anni ’80, senza solfiti aggiunti o interventi enologici. Les Bâties è il nome di una delle parcelle più rappresentative di Crozes-Hermitage, su suoli calcareo-argillosi misti a ghiaia e sabbia, coltivati in biologico certificato.
Crozes Hermitage AOC Rouge “Les Baties” (2022) - Dard et Ribo
Tipologia: Vino Rosso
Zona: Francia, Rodano, Crozes-Hermitage
Denominazione: Crozes-Hermitage AOC
Vitigno: Syrah
Annata: 2022
Cantina: Dard et Ribo
Gradazione: 13.5%
La denominazione: Crozes-Hermitage AOC
AOC Crozes-Hermitage: L’Eleganza della Valle del Rodano Settentrionale L’AOC Crozes-Hermitage è la più grande denominazione della Valle del Rodano settentrionale, riconosciuta per i suoi vini rossi eleganti e strutturati a base di Syrah e per i suoi raffinati vini bianchi prodotti con Marsanne e Roussanne. Questa denominazione, situata nel dipartimento della Drôme, rappresenta un’icona della tradizione vinicola francese, grazie alla sua diversità territoriale e alla qualità dei vini.
Approfondisci Crozes-Hermitage AOCCosa mangiare con Crozes Hermitage AOC Rouge “Les Baties”
Chi lo produce: Dard et Ribo
Dard et Ribo è una delle cantine più iconiche della Valle del Rodano Settentrionale, sinonimo di viticoltura naturale e non interventista. Fondata negli anni ‘80 da René-Jean Dard e François Ribo, la tenuta si è affermata per la produzione di Syrah e Marsanne senza filtrazioni, solforosa minima e con fermentazioni spontanee. I vigneti si trovano nelle denominazioni più prestigiose del Rodano, tra cui Crozes-Hermitage, Saint-Joseph e Hermitage, con una coltivazione interamente biologica e biodinamica. La loro filosofia è chiara: creare vini puri, vibranti e autentici, capaci di raccontare il territorio senza manipolazioni. Il Metodo Dard et Ribo Dard et Ribo lavorano con un approccio minimalista sia in vigna che in cantina. Le uve vengono raccolte a mano e vinificate senza l’uso di lieviti selezionati o additivi enologici. Le macerazioni sono delicate, per preservare la freschezza del frutto e l’eleganza dei tannini.I vini fermentano in botti di rovere usate o in cemento, per evitare eccessive estrazioni e mantenere l’identità del terroir. Il risultato sono vini immediati, di grande bevibilità e complessità aromatica. I Vini di Dard et Ribo
Approfondisci Dard et RiboLa vite di Crozes Hermitage AOC Rouge “Les Baties”
Syrah
Il Syrah è uno dei vitigni a bacca nera più iconici e apprezzati a livello internazionale, noto per la produzione di vini rossi intensi, strutturati e ricchi di personalità. Originario della Valle del Rodano in Francia, il Syrah ha conquistato i vigneti di tutto il mondo grazie alla sua straordinaria versatilità e alla capacità di adattarsi a diversi terroir. I vini prodotti con Syrah si distinguono per i loro aromi fruttati, speziati e la loro grande longevità.
ApprofondisciCrozes Hermitage AOC Rouge “Les Baties”: il territorio di Crozes-Hermitage
Crozes-Hermitage
La zona di Crozes-Hermitage è situata nella parte settentrionale della Valle del Rodano, nel dipartimento della Drôme, nella regione Auvergne-Rhône-Alpes. Questo territorio è celebre per i suoi paesaggi collinari, il clima favorevole e il terroir unico che ospita una delle denominazioni più importanti della Francia vinicola: la Crozes-Hermitage AOC.
Approfondisci Crozes-HermitageClima: Continentale
Altitudine: Bassa Quota (0-200 m s.l.m.)
Suolo: Calcareo / Gessoso
Prossimità geografica: Valle
Profilo di Crozes Hermitage AOC Rouge “Les Baties”
Aromi primari: Ciliegia, Lampone, Mora, Violetta
Aromi secondari: Erbe aromatiche, Olive, Pepe
Aromi terziari: Cuoio, Spezie, Tabacco
Note di degustazione: Colore rosso rubino profondo con riflessi violacei. Al naso è puro e fragrante, con grande definizione di frutto rosso e nero, fiori scuri e spezie. In bocca è succoso, energico e diretto: tannini setosi ma vivi, acidità brillante e un tocco di mineralità che ne allunga il finale. Un Syrah naturale e trasparente, che privilegia la freschezza e la bevibilità alla potenza.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Robusto |
| Acidità | Medio-alta |
| Tannino | Medio |
| Dolcezza | Secco |
| Persistenza | Molto lunga |
| Colore | Rosso rubino |
| Trasparenza | Cristallino |
Metodi di vinificazione usati per Crozes Hermitage AOC Rouge “Les Baties”
Raccolta manuale
La raccolta manuale rappresenta una pratica tradizionale e meticolosa nella vendemmia, in cui i grappoli d’uva vengono selezionati e raccolti a mano, direttamente dalla pianta. Questo approccio, rispetto alla raccolta meccanizzata, garantisce un’attenzione particolare alla qualità, permettendo di scegliere solo i grappoli migliori ed evitare danni al frutto.
ApprofondisciFermentazione alcolica con lieviti indigeni
La fermentazione alcolica con lieviti indigeni è una tecnica enologica che valorizza l’autenticità del territorio e l’espressione naturale del vitigno. In questo processo, il mosto fermenta grazie ai lieviti spontanei presenti sulle bucce delle uve e nell’ambiente della cantina, senza l’aggiunta di lieviti selezionati. Questa scelta enologica riflette una filosofia artigianale e sostenibile, che mira a esaltare il carattere unico del terroir.
ApprofondisciMacerazione sulle Bucce
La macerazione su parte delle bucce per tutta la durata della fermentazione alcolica è una tecnica di vinificazione che prevede il contatto parziale del mosto con le bucce durante l’intero processo fermentativo. Questo metodo consente di estrarre aromi, colore e struttura in modo controllato, senza eccessiva intensità tannica, risultando ideale per la produzione di vini bianchi strutturati, orange wines e rossi più eleganti.
ApprofondisciFermentazione in tini di legno
La fermentazione in tini di legno è una tecnica enologica tradizionale e raffinata che consiste nel far fermentare il mosto all’interno di recipienti in legno – solitamente botti grandi, tini troncoconici o vasche di rovere – anziché in acciaio inox o cemento. Questa scelta permette una micro-ossigenazione naturale, che favorisce una fermentazione più lenta e stabile, arricchendo il vino di complessità, volume e finezza aromatica. È una pratica usata sia per vini rossi strutturati e longevi, sia per bianchi importanti, talvolta accompagnata da macerazione sulle bucce o da successivo affinamento nello stesso contenitore.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Crozes Hermitage AOC Rouge “Les Baties”
In botte (7–18 mesi)
L’affinamento in botte per un periodo compreso tra 7 e 18 mesi rappresenta un approccio classico ma equilibrato alla maturazione del vino. Le botti grandi, solitamente in rovere di Slavonia o rovere francese non tostato, permettono una micro-ossigenazione naturale, che aiuta il vino a stabilizzarsi, integrarsi e sviluppare un profilo più complesso e armonico. Questo tipo di affinamento è molto utilizzato per vini rossi territoriali e per alcuni bianchi strutturati, che cercano profondità senza l’intensità aromatica che rilascerebbe una barrique.
ApprofondisciTempo sui lieviti per Crozes Hermitage AOC Rouge “Les Baties”
- Media (7–18 mesi)