“Dal Nero” Pas Dosé (Non millesimato) - Azienda Agricola Strologo Silvano

Questo spumante è prodotto con il metodo classico, una tecnica che prevede una seconda fermentazione in bottiglia. L'assenza di dosaggio di zucchero lo rende un pas dosé, caratterizzato da una particolare secchezza e freschezza. Prodotto principalmente da uve di Pinot Nero, si distingue per la sua eleganza e complessità di sapori.

La denominazione: Vino Spumante di Qualità Metodo Classico

Il Vino Spumante di Qualità Metodo Classico è una categoria prevista dalla normativa italiana ed europea per indicare spumanti ottenuti con la rifermentazione in bottiglia, secondo il metodo classico (o “champenoise”). Non è legato a un’area geografica specifica, ma garantisce standard produttivi precisi, soprattutto in termini di tempo di affinamento sui lieviti e qualità organolettica.

Cosa mangiare con “Dal Nero” Pas Dosé

Chi lo produce: Azienda Agricola Strologo Silvano

Fondata nel 1960 da Giulio Strologo a Camerano (Ancona), questa azienda a conduzione familiare è oggi portata avanti da tre generazioni con passione e visione enologica moderna.Operano su circa 11 ha esposti a sud sul Monte Conero, a circa 250 m s.l.m., in un contesto vocato per il Montepulciano e il Rosso Conero.

La vite di “Dal Nero” Pas Dosé

Montepulciano

Il Montepulciano è un vitigno a bacca nera tra i più diffusi in Italia centrale e meridionale, apprezzato per la sua versatilità e per la capacità di generare rossi intensi e di buon corpo, ma anche rosati freschi e fruttati.Non va confuso con il Vino Nobile di Montepulciano, che prende il nome dalla città toscana ma è prodotto con uve Sangiovese (Prugnolo Gentile).

“Dal Nero” Pas Dosé: il territorio di Vallesina

Clima: Continentale

Altitudine: Media-Bassa Quota (200-500 m s.l.m.)

Suolo: Argilloso

Prossimità geografica: Collinare

Profilo di “Dal Nero” Pas Dosé

Aromi primari: Ciliegia, Fragola, Melograno

Aromi secondari: Lievito, mandorle, Pane tostato

Aromi terziari: Lieviti, Spezie dolci

Note di degustazione: Questo spumante si presenta con un colore giallo dorato, brillante e luminoso. Al naso rivela un bouquet complesso, con note di frutta matura, miele e un delicato sentore di pane tostato. In bocca, l’attacco è vivo e deciso, sostenuto da una struttura solida e un'acidità ben bilanciata. Il finale è persistente e sapido, con ritorni fruttati e di pasticceria. La sua particolarità risiede nel fatto che non viene aggiunto zucchero dopo la presa di spuma, rendendolo un vino secco, elegante e di grande personalità. Perfetto per aperitivi e cene raffinate.