Etna Bianco Superiore “Aurora” (2023) - I Vigneri

“Aurora” è dedicato a una farfalla in via d’estinzione dell’Etna, simbolo della biodiversità. Le viti sono ad alberello etneo, allevate a mano a oltre 750 metri. I Vigneri è una cantina storica etnea che lavora con metodi ancestrali, con Salvo Foti come figura di riferimento.

La denominazione: Etna Bianco Superiore DOC

L’Etna Bianco Superiore DOC è la massima espressione del vino bianco dell’Etna, prodotto esclusivamente nel comune di Milo, sul versante orientale del vulcano. Istituita nel 1968 (insieme all’Etna DOC), questa sottozona si distingue per la freschezza, finezza, mineralità e longevità dei suoi vini bianchi, che devono contenere almeno 80% di Carricante, il vitigno simbolo dell’Etna. Grazie all’altitudine, ai suoli vulcanici sabbiosi e ricchi di minerali, e all’influenza marina che raggiunge queste pendici, l’Etna Bianco Superiore offre profili tesi, vibranti e salini, tra i più eleganti d’Italia.

Cosa mangiare con Etna Bianco Superiore “Aurora”

Chi lo produce: I Vigneri

I Vigneri è un progetto vinicolo nato grazie a Salvo Foti, uno dei più grandi interpreti della viticoltura dell’Etna. Il nome si ispira alla corporazione di viticoltori fondata nel 1435 a Catania, e il progetto ha l’obiettivo di riportare in vita le antiche pratiche agricole della zona. La filosofia della cantina si basa su viticoltura di montagna, lavorazioni manuali e pratiche rispettose dell’ambiente. Le vigne si trovano tra i 600 e i 1200 metri di altitudine, su terreni vulcanici che conferiscono ai vini un carattere minerale unico. Il Metodo I Vigneri I vigneti sono coltivati con il tradizionale alberello etneo, una tecnica che consente alle piante di adattarsi perfettamente alle condizioni estreme del suolo vulcanico e del clima montano. Nessun utilizzo di prodotti chimici: le uve vengono raccolte a mano e vinificate senza lieviti selezionati, lasciando che il terroir si esprima in maniera pura e autentica.L’affinamento avviene in grandi botti di legno e anfore, secondo la tradizione locale, per mantenere intatta la tipicità dei vini. I Vini di I Vigneri

La vite di Etna Bianco Superiore “Aurora”

Carricante

Il Carricante è un vitigno a bacca bianca autoctono siciliano, coltivato quasi esclusivamente sulle pendici dell’Etna, dove dà origine a vini bianchi minerali, eleganti e longevi. È il vitigno bianco protagonista della denominazione Etna Bianco DOC, spesso vinificato in purezza o con piccole percentuali di Catarratto o Minnella. Il nome “Carricante” deriverebbe dal termine dialettale “caricare”, per via dell’elevata produttività della pianta (“carica di grappoli”). Tuttavia, se coltivato con cura e basse rese, regala vini vibranti, vulcanici e profondamente espressivi del terroir etneo.

Minnella Bianca

La Minnella Bianca è un vitigno autoctono siciliano a bacca bianca, raro e affascinante, coltivato quasi esclusivamente sulle pendici dell’Etna, in provincia di Catania. Si tratta di una varietà antica e poco produttiva, ma capace di esprimere vini freschi, leggeri e minerali, che raccontano il territorio vulcanico e unico da cui provengono. Il nome "Minnella" deriva dal dialetto siciliano e fa riferimento alla forma dell’acino, simile a un seno femminile (“minna”). In genere è vinificata in purezza solo da pochi produttori artigiani, mentre più spesso compare in blend con Carricante e Catarratto, per apportare freschezza, acidità e snellezza.

Etna Bianco Superiore “Aurora”: il territorio di Etna Est

Clima: Montano-vulcanico

Altitudine: Media Quota (500-800 m s.l.m.)

Suolo: Vulcanico

Prossimità geografica: Vulcanico

Profilo di Etna Bianco Superiore “Aurora”

Aromi primari: Limone, mela verde, fiori di melo

Aromi secondari: Pietra focaia, lievito, erbe mediterranee

Aromi terziari: Accenni di miele e cera d'api in evoluzione

Note di degustazione: Il vino si apre su profumi agrumati, fiori bianchi e tratti salmastri. Al palato è teso, verticale e minerale, con un’acidità importante e una chiusura salata che ricorda la pietra lavica. La bocca è piena ma asciutta, con grande precisione.

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