Ghirada Istevene (2021) - VikeVike
Prodotto da una vigna di oltre 105 anni, arata ancora con i buoi. Disponibile solo in due annate, rendendolo un vino imperdibile.
Ghirada Istevene (2021) - VikeVike
Tipologia: Vino Rosso
Zona: Italia, Sardegna, Barbagia
Denominazione: Barbagia Rosso IGT
Vitigno: Cannonau
Annata: 2021
Cantina: VikeVike
Gradazione: 14%
La denominazione: Barbagia Rosso IGT
Il Barbagia Rosso IGT è una denominazione a Indicazione Geografica Tipica che nasce per valorizzare i vini rossi prodotti nella suggestiva zona della Barbagia, il cuore montano e più autentico della Sardegna centrale. L’IGT consente ai produttori una maggiore libertà di espressione rispetto alle DOC, permettendo di proporre rossi identitari, rustici o moderni, spesso da uve autoctone o da interpretazioni più personali del territorio barbaricino. Questi vini rispecchiano perfettamente il carattere forte, selvaggio e sincero della Barbagia: un territorio di altipiani granitici, boschi secolari, tradizioni millenarie e viticoltura eroica.
Approfondisci Barbagia Rosso IGTCosa mangiare con Ghirada Istevene
Chi lo produce: VikeVike
VikeVike nasce dalla passione per il Cannonau e dalla volontà di restituire a questo vitigno la sua più autentica espressione. Fondata a Mamoiada, in una delle aree più vocate per la viticoltura sarda, la cantina è il frutto di un progetto che coniuga la saggezza delle pratiche tradizionali con una visione moderna e consapevole del vino. Fin dall’inizio, VikeVike ha scelto un approccio artigianale e naturale, rifiutando l’uso di prodotti chimici in vigna e puntando su fermentazioni spontanee. L’obiettivo è produrre vini che riflettano il territorio senza manipolazioni, lasciando che la natura e l’annata esprimano ogni sfumatura.La raccolta delle uve è rigorosamente manuale, con una selezione attenta dei grappoli migliori. Le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni, senza aggiunta di coadiuvanti enologici, mentre l’affinamento si svolge in botti di rovere e cemento per permettere al vino di maturare senza perdere la sua energia originaria.
Approfondisci VikeVikeLa vite di Ghirada Istevene
Cannonau
Il Cannonau è il vitigno a bacca nera più iconico della Sardegna, considerato una delle varietà di Grenache più antiche al mondo. Coltivato su tutta l’isola, si esprime al meglio nei suoli sabbiosi, granitici e calcarei delle zone collinari e costiere, dando origine a vini di grande struttura, intensità aromatica e longevità.
ApprofondisciGhirada Istevene: il territorio di Barbagia
Barbagia
La Barbagia, situata nel cuore della Sardegna, è una delle regioni più autentiche e affascinanti dell’isola. Circondata dalle montagne del Gennargentu, questa zona è caratterizzata da un paesaggio aspro e incontaminato, dove tradizione e natura si fondono in un connubio unico. Oltre alla sua storia millenaria e alle tradizioni culturali, la Barbagia è celebre per la produzione di vini di alta qualità, grazie al suo clima mediterraneo con forti escursioni termiche e ai suoi terreni calcarei e granitici.
Approfondisci BarbagiaClima: Mediterraneo
Altitudine: Media-Bassa Quota (200-500 m s.l.m.)
Suolo: Vulcanico
Prossimità geografica: Collinare
Profilo di Ghirada Istevene
Aromi primari: Frutta rossa matura, Spezie
Aromi secondari: cuoio, Vaniglia
Aromi terziari: Caffè, Tabacco
Note di degustazione: Un vino che esprime il carattere del terroir di Mamoiada, con note di frutta rossa matura e spezie. Tannini ben integrati e un finale persistente.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Corposo |
| Acidità | Medio-alta |
| Tannino | Medio-alto |
| Dolcezza | Secco |
| Persistenza | Lunga |
| Colore | Rosso rubino |
| Trasparenza | Limpido |
Metodi di vinificazione usati per Ghirada Istevene
Macerazione con bucce e raspi
La macerazione con bucce e raspi è una tecnica di vinificazione tradizionale che permette di ottenere vini dal profilo intenso, strutturato e complesso. Questo metodo consiste nel lasciare a contatto il mosto con le bucce e i raspi dell’uva durante la fermentazione alcolica per un periodo di circa una settimana. Il risultato è un vino che esprime a pieno le caratteristiche varietali del vitigno, con tannini ben integrati, aromi profondi e un equilibrio tra freschezza e struttura.
ApprofondisciFermentazione in tini di legno
La fermentazione in tini di legno è una tecnica enologica tradizionale e raffinata che consiste nel far fermentare il mosto all’interno di recipienti in legno – solitamente botti grandi, tini troncoconici o vasche di rovere – anziché in acciaio inox o cemento. Questa scelta permette una micro-ossigenazione naturale, che favorisce una fermentazione più lenta e stabile, arricchendo il vino di complessità, volume e finezza aromatica. È una pratica usata sia per vini rossi strutturati e longevi, sia per bianchi importanti, talvolta accompagnata da macerazione sulle bucce o da successivo affinamento nello stesso contenitore.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Ghirada Istevene
In botte (7–18 mesi)
L’affinamento in botte per un periodo compreso tra 7 e 18 mesi rappresenta un approccio classico ma equilibrato alla maturazione del vino. Le botti grandi, solitamente in rovere di Slavonia o rovere francese non tostato, permettono una micro-ossigenazione naturale, che aiuta il vino a stabilizzarsi, integrarsi e sviluppare un profilo più complesso e armonico. Questo tipo di affinamento è molto utilizzato per vini rossi territoriali e per alcuni bianchi strutturati, che cercano profondità senza l’intensità aromatica che rilascerebbe una barrique.
ApprofondisciTempo sui lieviti per Ghirada Istevene
- Media (7–18 mesi)