Gravner Venezia Giulia Rosso IGT 2001 (2001) - Gravner
Josko Gravner è noto per il suo approccio radicale alla vinificazione, basato su metodi ancestrali. Dopo il 2001, ha deciso di abbandonare la produzione di vini rossi per concentrarsi esclusivamente sui suoi iconici bianchi macerati in anfora, trasformando completamente la filosofia della cantina.
Gravner Venezia Giulia Rosso IGT 2001 (2001) - Gravner
Tipologia: Vino Rosso
Zona: Italia, Friuli-Venezia Giulia, Collio Goriziano
Denominazione: Venezia Giulia IGT
Vitigno: Cabernet Sauvignon, Merlot
Annata: 2001
Cantina: Gravner
Gradazione: 13
La denominazione: Venezia Giulia IGT
La denominazione Venezia Giulia IGT (Indicazione Geografica Tipica) rappresenta una delle più dinamiche e versatili del panorama vinicolo italiano. Questa classificazione copre l’intero territorio della provincia di Gorizia, Trieste, Udine e Pordenone, situato nella regione del Friuli-Venezia Giulia, famosa per i suoi vini di qualità superiore.La IGT Venezia Giulia consente una grande libertà di espressione, permettendo ai produttori di valorizzare sia i vitigni autoctoni che quelli internazionali, creando vini freschi, eleganti e legati al territorio.
Approfondisci Venezia Giulia IGTCosa mangiare con Gravner Venezia Giulia Rosso IGT 2001
Chi lo produce: Gravner
Gravner è una delle cantine più iconiche del Collio Friulano, situata a Oslavia, al confine tra Italia e Slovenia. Fondata nei primi decenni del ‘900, la cantina ha subito una radicale trasformazione sotto la guida di Josko Gravner, che negli anni ‘90 ha abbandonato le tecniche moderne per abbracciare la filosofia del vino naturale e ancestrale. Oggi Gravner è considerato un punto di riferimento mondiale per la vinificazione in anfora georgiana, un metodo millenario che esalta la purezza del frutto e l’identità del terroir. Il Metodo Gravner I vigneti di Gravner si trovano su suoli marnosi e argillosi, perfetti per garantire una maturazione ottimale delle uve. La vendemmia è tardiva e rigorosamente manuale, con una selezione scrupolosa dei grappoli.La fermentazione avviene in anfore interrate di terracotta, con macerazione sulle bucce per diversi mesi. Dopo questa fase, i vini affinano per anni in botti grandi di rovere prima di essere imbottigliati senza filtrazioni né chiarifiche.L’approccio è completamente biodinamico, senza utilizzo di pesticidi o prodotti chimici, lasciando che il vino si esprima nella sua forma più autentica. I Vini di Gravner
Approfondisci GravnerLa vite di Gravner Venezia Giulia Rosso IGT 2001
Cabernet Sauvignon
Il Cabernet Sauvignon è uno dei vitigni a bacca nera più famosi e diffusi al mondo, apprezzato per la sua capacità di produrre vini eleganti, strutturati e longevi. Originario della Francia, in particolare della regione di Bordeaux, è oggi coltivato in quasi tutti i paesi vitivinicoli, adattandosi a diversi climi e terroir. Con il suo profilo aromatico distintivo e la sua versatilità, il Cabernet Sauvignon è considerato il "re" dei vitigni rossi.
ApprofondisciMerlot
Il Merlot è uno dei vitigni a bacca nera più diffusi e apprezzati al mondo. Originario della Francia, in particolare della regione di Bordeaux, è noto per la sua morbidezza, il profilo fruttato e la capacità di adattarsi a diversi stili di vino, dai monovarietali ai blend di qualità. La sua versatilità lo rende ideale per la produzione di vini freschi e pronti da bere, ma anche di etichette strutturate e longeve.
ApprofondisciGravner Venezia Giulia Rosso IGT 2001: il territorio di Collio Goriziano
Collio Goriziano
Il Collio Goriziano, noto semplicemente come Collio, è una delle zone vinicole più prestigiose del Friuli Venezia Giulia, situata nella provincia di Gorizia, al confine con la Slovenia. Questa denominazione, caratterizzata da dolci colline e da un terroir unico, è famosa per la produzione di alcuni dei migliori vini bianchi d’Italia, grazie a un perfetto equilibrio tra clima, suolo e tradizione vitivinicola.
Approfondisci Collio GorizianoClima: Continentale
Altitudine: Media-Bassa Quota (200-500 m s.l.m.)
Suolo: Calcareo / Gessoso
Prossimità geografica: Collinare
Profilo di Gravner Venezia Giulia Rosso IGT 2001
Aromi primari: Ciliegia matura, amarena, prugna secca
Aromi secondari: Tabacco, cacao, cuoio
Aromi terziari: Terra umida, spezie dolci, sottobosco
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Corposo |
| Acidità | Alta |
| Tannino | Morbidi e integrati |
| Dolcezza | Secco |
| Persistenza | Lunghissima |
| Colore | Rosso granato con riflessi aranciati |
| Trasparenza | Limpido |
| Corpo | Pieno |
Metodi di vinificazione usati per Gravner Venezia Giulia Rosso IGT 2001
Raccolta manuale
La raccolta manuale rappresenta una pratica tradizionale e meticolosa nella vendemmia, in cui i grappoli d’uva vengono selezionati e raccolti a mano, direttamente dalla pianta. Questo approccio, rispetto alla raccolta meccanizzata, garantisce un’attenzione particolare alla qualità, permettendo di scegliere solo i grappoli migliori ed evitare danni al frutto.
ApprofondisciFermentazione alcolica con lieviti indigeni
La fermentazione alcolica con lieviti indigeni è una tecnica enologica che valorizza l’autenticità del territorio e l’espressione naturale del vitigno. In questo processo, il mosto fermenta grazie ai lieviti spontanei presenti sulle bucce delle uve e nell’ambiente della cantina, senza l’aggiunta di lieviti selezionati. Questa scelta enologica riflette una filosofia artigianale e sostenibile, che mira a esaltare il carattere unico del terroir.
ApprofondisciDiraspatura e pigiatura soffice
La diraspatura e pigiatura soffice è una tecnica fondamentale nella vinificazione moderna, che consente di preservare la qualità e la purezza del mosto, rispettando al massimo la materia prima. Durante questa fase, i raspi vengono separati dagli acini (diraspatura) per evitare la cessione di note erbacee o amare, mentre la pigiatura avviene con una pressione delicata, sufficiente a rompere gli acini senza danneggiare bucce e vinaccioli.
ApprofondisciMacerazione prolungata (2–3 settimane)
La macerazione prolungata, della durata tra 2 e 3 settimane, è una tecnica tradizionale della vinificazione in rosso adottata per ottenere vini di grande struttura, profondità e potenziale evolutivo. Durante questo periodo, le bucce dell’uva rimangono a contatto con il mosto per un tempo superiore alla media, permettendo un'estrazione più intensa di colore, tannini e composti aromatici complessi. Questa scelta enologica è tipica di vini da lungo affinamento, pensati per esprimersi nel tempo.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Gravner Venezia Giulia Rosso IGT 2001
In bottiglia
L’affinamento in bottiglia è una fase fondamentale nella produzione di vini di qualità, durante la quale il vino continua la sua evoluzione in un ambiente privo di ossigeno. Questo processo consente al vino di armonizzare i suoi componenti, ammorbidire i tannini e sviluppare aromi più complessi e maturi, senza l'influenza esterna di legno o altri materiali.L’affinamento in bottiglia può durare da pochi mesi a diversi anni, a seconda del tipo di vino e dello stile desiderato, ed è particolarmente utilizzato per vini rossi strutturati, bianchi longevi e spumanti metodo classico, migliorandone l’eleganza, la finezza e la persistenza gustativa.
ApprofondisciIn botte (oltre 36 mesi)
L’affinamento in botte oltre i 36 mesi è una scelta ambiziosa, riservata a vini di grande struttura e longevità, capaci di resistere al tempo e di trarne benefici evolutivi profondi. Le botti grandi, spesso in rovere di Slavonia o in legni stagionati neutri, accompagnano il vino in un lento processo di trasformazione, stabilizzazione e maturazione, senza cedere aromi invadenti. Questa tecnica, impiegata soprattutto in produzioni tradizionali, austere e monumentali, permette al vino di sviluppare aromi complessi, equilibrio nobile e tannini vellutati, in grado di durare decenni.
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