Is Arutas (Non millesimato) - Cantina del Rimedio
Il nome Is Arutas richiama la celebre spiaggia sarda del Sinis, famosa per la sabbia composta da piccoli granelli di quarzo bianchi e rosa. Il vino nasce proprio da vigne che beneficiano dell’influenza marina e dei venti costanti della costa.
Is Arutas (Non millesimato) - Cantina del Rimedio
Tipologia: Spumante o Champagne
Zona: Italia, Sardegna, Valle del Tirso
Denominazione: Vermentino di Sardegna DOC Spumante
Vitigno: Vermentino
Annata: Non millesimato
Cantina: Cantina del Rimedio
Gradazione: 11.5%
La denominazione: Vermentino di Sardegna DOC Spumante
Il Vermentino di Sardegna DOC Spumante è la versione spumantizzata della denominazione più rappresentativa dei bianchi sardi. Ottenuto da uve Vermentino coltivate in tutta l’isola, questo vino esprime in chiave brillante e vivace il carattere mediterraneo del vitigno, con freschezza, sapidità e aromi floreali e fruttati. Può essere prodotto con Metodo Charmat (presa di spuma in autoclave, per esaltare aromaticità e immediatezza) o con Metodo Classico (rifermentazione in bottiglia, per maggiore complessità e finezza).
Approfondisci Vermentino di Sardegna DOC SpumanteCosa mangiare con Is Arutas
Chi lo produce: Cantina del Rimedio
Fondata nel 1953, la Cantina del Rimedio è una delle realtà vitivinicole più storiche e radicate della Sardegna occidentale.Situata nella località Rimedio a Oristano, è conosciuta anche come Cantina della Vernaccia, per il suo ruolo fondamentale nella valorizzazione della Vernaccia di Oristano DOC, vino unico nel panorama enologico italiano. Oggi riunisce circa 43 soci viticoltori e lavora oltre 80 ettari di vigneti, con l’obiettivo di: custodire i vitigni autoctoni della Sardegna produrre vini di qualità legati al territorio promuovere uno stile identitario e inconfondibileIl Territorio La cantina opera principalmente nel territorio del Sinis, un’area affacciata sul mare e caratterizzata da: terreni sabbiosi e alluvionali influssi salmastri forti escursioni termicheTutti fattori che donano ai vini sapidità, freschezza e struttura.I Vini
Approfondisci Cantina del RimedioLa vite di Is Arutas
Vermentino
Il Vermentino è un vitigno a bacca bianca molto apprezzato, diffuso principalmente nelle regioni costiere del Mediterraneo. La sua origine è oggetto di dibattito, ma si ritiene che provenga dalla penisola iberica o dalla Liguria, da cui si sarebbe poi diffuso in Sardegna, Toscana e Corsica. Oggi è coltivato anche in alcune aree del sud della Francia.
ApprofondisciIs Arutas: il territorio di Valle del Tirso
Valle del Tirso
La Valle del Tirso, situata nella Sardegna occidentale, è una delle aree agricole più fertili e significative dell’isola. Attraversata dal fiume Tirso, il corso d’acqua più lungo della Sardegna, questa valle è un importante centro di produzione agricola e vinicola, caratterizzato da un paesaggio vario e un clima favorevole.Conosciuta per i suoi vini autentici e profondamente legati al territorio, la Valle del Tirso è un punto di riferimento per la valorizzazione dei vitigni autoctoni e della tradizione enologica sarda.
Approfondisci Valle del TirsoClima: Mediterraneo
Altitudine: Bassa Quota (0-200 m s.l.m.)
Suolo: Calcareo / Gessoso
Prossimità geografica: Mare
Profilo di Is Arutas
Aromi primari: Agrumi, Fiori bianchi, Mela verde, Minerale, Pera
Aromi secondari: Lievito, mandorle
Aromi terziari: Note minerali
Note di degustazione: Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdolini e perlage fine e persistente. Al naso è fragrante e marino, con note agrumate e floreali tipiche del Vermentino. Al palato è fresco e verticale, con acidità vibrante e una spiccata sapidità che richiama la brezza marina. Finale elegante e rinfrescante, con persistenza salina.
| Solfiti | yes |
| Consistenza | Fresco |
| Acidità | Alto |
| Tannino | Assenti |
| Dolcezza | Brut |
| Persistenza | Media |
| Colore | Giallo dorato |
| Trasparenza | Cristallino |
Metodi di vinificazione usati per Is Arutas
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata
La fermentazione in acciaio a temperatura controllata è una tecnica che consente di produrre vini freschi, fruttati e puliti, preservando al meglio gli aromi varietali delle uve.
ApprofondisciMetodo charmat (presa di spuma in autoclave)
La presa di spuma in autoclave, nota anche come Metodo Charmat, è una tecnica enologica utilizzata per la produzione di vini spumanti freschi e aromatici. Questo processo avviene in grandi contenitori a pressione (autoclavi), dove il vino subisce una seconda fermentazione grazie all'aggiunta di zuccheri e lieviti selezionati.Caratteristiche del Metodo Charmat ColoreBianchi: Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Rosati: Toni di rosa tenue o salmone luminoso.AromiFruttati: Note di mela verde, pera, pesca e agrumi. Floreali: Sentori di fiori bianchi, acacia e glicine.GustoFresco e vivace: Con acidità equilibrata e una spuma fine e persistente. Leggero e armonioso: Ideale per un consumo giovane e immediato.Fasi del Processo 1. Prima Fermentazione Il mosto fermenta per trasformare gli zuccheri in alcol, producendo il vino base. 2. Seconda Fermentazione Il vino base viene trasferito in autoclavi, dove viene aggiunto lo sciroppo di tiraggio (zuccheri e lieviti). Inizia così la presa di spuma, con sviluppo di anidride carbonica e bollicine. 3. Stabilizzazione Il vino spumante viene raffreddato e filtrato per rimuovere i residui dei lieviti. 4. Imbottigliamento Una volta completato il processo, il vino viene imbottigliato sotto pressione per mantenere la spuma.Tipologie di Spumanti Metodo CharmatBrut: Fino a 12 g/l di zucchero residuo, fresco e secco. Extra Dry: 12-17 g/l di zucchero residuo, morbido e fruttato. Dry: 17-32 g/l di zucchero residuo, dolcezza equilibrata.Vitigni Ideali per il Metodo Charmat Vitigni a Bacca BiancaGlera: Cuore della produzione del Prosecco. Moscato Bianco: Perfetto per spumanti aromatici e dolci. Chardonnay: Aggiunge eleganza e struttura.Vitigni a Bacca NeraPinot Nero: Usato per rosati eleganti e aromatici.Abbinamenti Gastronomici Spumanti BrutAntipasti: Tartare di pesce, carpacci di salmone. Primi Piatti: Pasta al limone, risotti alle verdure.Spumanti Extra DryPiatti di Mare: Gamberi alla griglia, calamari fritti. Fritture: Tempura di verdure, fritto misto di pesce.Spumanti DolciDessert: Crostate di frutta, biscotti secchi. Frutta: Fragole, melone, pesca.Perché Scegliere la Presa di Spuma in Autoclave? Il Metodo Charmat è ideale per chi cerca vini spumanti freschi, aromatici e di grande versatilità. Perfetto per aperitivi, brindisi e abbinamenti leggeri, esprime al meglio le caratteristiche del vitigno e del terroir.
ApprofondisciSeconda fermentazione in bottiglia
La seconda fermentazione in bottiglia è la fase distintiva del Metodo Classico (o Champenoise), tecnica utilizzata per la produzione di spumanti di alta qualità. Dopo una prima fermentazione che dà origine a un vino base, il vino viene imbottigliato con l’aggiunta di un “liqueur de tirage” (miscela di zucchero e lieviti) che avvia una nuova fermentazione direttamente in bottiglia, responsabile della formazione naturale delle bollicine. Questa pratica è alla base di alcuni dei vini più raffinati del mondo, come Champagne, Franciacorta, Trento DOC e Crémant.
ApprofondisciMetodi di affinamento usati per Is Arutas
In acciaio
L’affinamento in acciaio è una pratica enologica mirata a preservare la freschezza, l’integrità aromatica e la purezza varietale del vino. Viene utilizzato soprattutto per vini bianchi, rosati e rossi giovani, ma anche per rossi leggeri e beverini che non necessitano di maturazione in legno. I recipienti in acciaio inox sono inerte e impermeabili all’ossigeno, quindi non interagiscono con il vino: ciò consente di esaltare la componente fruttata, floreale e minerale dell’uva e del terroir.
ApprofondisciIn bottiglia
L’affinamento in bottiglia è una fase fondamentale nella produzione di vini di qualità, durante la quale il vino continua la sua evoluzione in un ambiente privo di ossigeno. Questo processo consente al vino di armonizzare i suoi componenti, ammorbidire i tannini e sviluppare aromi più complessi e maturi, senza l'influenza esterna di legno o altri materiali.L’affinamento in bottiglia può durare da pochi mesi a diversi anni, a seconda del tipo di vino e dello stile desiderato, ed è particolarmente utilizzato per vini rossi strutturati, bianchi longevi e spumanti metodo classico, migliorandone l’eleganza, la finezza e la persistenza gustativa.
ApprofondisciTempo sui lieviti per Is Arutas
- Breve (1–6 mesi)